când vorbim despre alimente Hyderabadi, foarte popular și mereu favorit Hyderabadi biryani vine în minte. Dar, bucătăria Hyderabadi este mult mai mult decât biryani și haleem. Mâncarea este predominant Mughlai, dar impregnează și elemente ale culturii alimentare persane, turcești și Arabe. Nu e de mirare că mâncarea din Hyderabad este atât de delicioasă, cu un șir de arome și tradiții alimentare care se reunesc în toate mesele sale. Dacă vă place Hyderabadi biryani, suntem siguri că veți iubi Hyderabadi khatti dal prea.
‘Khatti’ se traduce prin ‘acru’. Deci, este de la sine înțeles că acest Dal este un curry gros acru, picant, făcut cu Masoor dal sau Toor Dal aslso cunoscut sub numele de Arhar dal. Acest dal este atât de delicios încât a traversat granițele orașului său de origine și este acum un dal popular mâncat și în alte state precum Andhra Pradesh. Khatti dal se face cu tamarind (imly), care aduce o aromă profundă în farfurie. Interesant, nu-i așa? Deci, fără alte întrebări, vom împărtăși o rețetă ușoară de Hyderabadi khatti dal pe care trebuie să o încercați acasă.
(Citește Și: Încercați această rețetă Panchratna Dal acasă)
Toor Dal sau arhar dal este folosit pentru a face Hyderabadi khatti dal.
rețetă Hyderabadi Khatti Dal –
ingrediente –
jumătate de cană toor Dal sau arhar dal
jumătate de cană roșii, tocate
1 lingură ulei la alegere
sare după gust
jumătate linguriță pulbere de turmeric
jumătate linguriță pastă de usturoi de ghimbir
jumătate linguriță pulbere de ardei roșu
2 ardei iute verde, tocat
2 Tamarine mici, înmuiate în apă
pentru condimente –
1 linguriță ghee (unt clarificat)
jumătate linguriță semințe de muștar
3 catei de usturoi, tocat
jumătate linguriță semințe de chimen
2 ardei iute rosu uscat
5 frunze de curry
metoda –
ulei de căldură într-o aragaz și roșii sote împreună cu praf de turmeric, sare, pastă de ghimbir-usturoi, praf de ardei iute roșu și ardei iute verde.
odată ce roșiile se ofilesc, adăugați toor dal și gătiți-l în câteva fluiere.
când dal este gătit, deschideți capacul aragazului sub presiune după eliberarea aburului. Adăugați apă tamarind.
acum pregătiți temperarea încălzind mai întâi niște ghee într-o tigaie mică. Adăugați semințe de muștar și așteptați până când se sparg.
apoi adăugați semințe de chimen și usturoi și prăjiți până când eliberează aromă și se rumenesc. Apoi adăugați ardei iute roșii și frunze de curry și lăsați-le să gătească o jumătate de minut.
se toarnă temperarea peste dal și se servește.
sfat: puteți garnisi dalul cu frunze proaspete de coriandru pentru a-i spori gustul.
acest dal merge bine cu orez, roti sau ai putea chiar să-l împerechezi cu Hyderabadi Biryani preferat!
despre Neha GroverLove pentru lectură și-a trezit instinctele de scriere. Neha se face vinovată că are o fixație profundă cu orice cofeină. Când nu își revarsă cuibul de gânduri pe ecran, o puteți vedea citind în timp ce savurați cafeaua.
