Diferența dintre reducerea zahărului și amidonul

Diferența cheie – Reducerea zahărului față de amidon

Redox este o reacție chimică care modifică Numărul de oxidare al unei molecule, atom sau ion. Oxidarea și reducerea sunt principalele două evenimente care apar în timpul reacției Redox. Pierderea de electroni sau creșterea stării de oxidare este cunoscută sub numele de oxidare, în timp ce câștigul de electroni sau scăderea stării de oxidare este cunoscut sub numele de reducere. Agentul reducător este o moleculă care poate dona un electron unei alte molecule și poate scădea în starea de oxidare. Unele zaharuri pot acționa ca agenți reducători. Acestea sunt cunoscute sub numele de zaharuri reducătoare. Zaharurile reducătoare au gruparea aldehidă să se oxideze și să se transforme în gruparea acidului carboxilic. Amidonul este un polimer format din amiloză și amilopectină. Este principala rezervă de carbohidrați din plante. Amidonul nu posedă o moleculă de hidrogen Liberă Care este atașată la oxigen. Prin urmare, amidonul nu poate fi format aldehida deschisă și, ca urmare, nu poate fi oxidat și redus alte zaharuri. Diferența cheie dintre zahărul reducător și amidon este că amidonul nu este un zahăr reducător din cauza absenței hidrogenului pe oxigenul încercuit pentru a permite deschiderea inelului.

cuprins

1. Prezentare generală și diferența cheie
2. Ce este reducerea zahărului
3. Ce este amidonul
4. Asemănări între zahăr reducător și amidon
5. Comparație alăturată-zahăr reducător față de amidon sub formă de tabel
6. Rezumat

ce este reducerea zahărului?

carbohidrații solubili dulci sunt cunoscuți ca zaharuri. Există diferite tipuri de zaharuri. Acestea pot fi monozaharide (zaharuri simple), dizaharide sau polizaharide. Monozaharidele includ glucoză, fructoză, galactoză etc. Dizaharidele includ zaharoză, lactoză etc. Polizaharidele includ amidon, celuloză, pectină etc. Majoritatea monozaharidelor au o grupare aldehidă sau o grupare cetonă. Prin urmare, ele pot fi oxidate și pot acționa ca agent reducător pentru o altă moleculă. Orice zahăr care este capabil să acționeze ca agent reducător este cunoscut sub numele de zahăr reducător. Molecula de zahăr devine oxidată prin reducerea unui alt compus. În timpul acestei reacții, carbonul carbonil al moleculei de zahăr se transformă într-o grupare carboxil care pierde electroni.

Figura 01: zahărul reducător

zahărul pe care îl consumăm este zaharoza. Zaharoza este o dizaharidă obținută dintr-o moleculă de fructoză și o moleculă de glucoză. Zaharoza nu are o aldehidă liberă sau o grupare ceto. Prin urmare, este un zahăr care nu reduce. Unele dizaharide reduc zaharurile, cum ar fi lactoza, celobioza și maltoza. Unele oligozaharide și polizaharide acționează, de asemenea, ca agenți reducători. Zaharurile reducătoare pot fi identificate printr-un test simplu, cunoscut sub numele de testul lui Tollens sau testul lui Benedict.

ce este amidonul?

amidonul este un carbohidrat polimeric foarte ramificat și foarte organizat. Este un compus organic granular alb, fără gust, obținut din amilază (polimer liniar) și amilopectină (polimer ramificat). Amidonul este o polizaharidă care are formula chimică a (C6H10O5)n. amidonul este produs de plantele verzi ca rezervă de energie în semințe, rădăcini, tuberculi, tulpini și fructe. Deoarece cea mai mare parte a materiei vegetale conține amidon, este cel mai frecvent carbohidrat din dieta umană. Amidonul este principalul polimer în majoritatea alimentelor pe care le consumăm, cum ar fi grâul, orezul, cartofii, porumbul etc.

figura 02: amidonul

amidonul este un zahăr nereducător. Nu are o aldehidă liberă sau o grupare cetonă pentru a deschide structura amidonului. Amidonul poate fi identificat prin testul de iod. Amidonul dă o culoare Albastru-negru cu iod. Glicogenul care se află în țesuturile animale are o structură similară cu amidonul. Dar glicogenul este foarte ramificat decât amidonul.

care sunt asemănările dintre reducerea zahărului și amidon?

• zaharurile reducătoare și amidonul sunt carbohidrați
• ambele sunt fabricate din monozaharide.
• ambele conțin C, H și O.
• zaharurile reducătoare și amidonul se găsesc în plante și alte organisme.

care este diferența dintre reducerea zahărului și a amidonului?

rezumat-reducerea zahărului față de amidon

carbohidrații sunt diferite tipuri, cum ar fi monozaharidele, dizaharidele, oligozaharidele și polizaharidele. Amidonul este o polizaharidă compusă din amilază polimerică liniară și amilopectină polimerică ramificată. Este un polimer complex foarte organizat, care nu are aldehidă liberă sau grup cetonă. Carbohidrații dulci sunt denumiți în cea mai mare parte zaharuri. Unele zaharuri în principal monozaharide și unele dizaharide acționează ca agenți reducători, deoarece posedă grupări aldehide sau cetone libere în structurile lor. Prin urmare, ele sunt cunoscute sub numele de zaharuri reducătoare. Amidonul nu este un zahăr reducător. Cu toate acestea, amidonul este principalul compus organic care este produs de plante pentru a stoca energie. Aceasta este diferența dintre reducerea zahărului și a amidonului.

descărcați versiunea PDF a zahărului reducător vs amidon

puteți descărca versiunea PDF a acestui articol și o puteți utiliza în scopuri offline, conform notei de citare. Vă rugăm să descărcați versiunea PDF aici Diferența dintre reducerea zahărului și amidonului