de Rachel Garceau / Idaho News 6
dealurile din regiunea Sunnyslope din sud-vestul Idaho sunt renumite pentru solurile superbe și vremea fantastică de creștere a fructelor. În timp ce s-ar putea să credeți că strugurii sunt preocuparea aici, alte fructe se descurcă destul de bine, de asemenea, fructe pe care o distilerie locală le folosește în avantajul lor.
„am început să facem…coniacuri de fructe din prune, cireșe, caise, piersici și un pic de struguri”, a declarat Andrew Koenig, proprietarul distileriei Koenig.
compania SA produce vodka de top, brandy de fructe și whisky-uri premiate în vârstă de butoi, folosind ingrediente provenite din propriile lor livezi Sunnyslope și din nord-vest.
„credem că Sunnyslope este o zonă excelentă de creștere a fructelor, Idaho este, evident, o regiune fenomenală de creștere a fructelor și o regiune de porumb pentru bourbon, de aceea credem că agricultura Idaho este rege”, a spus Koenig.
patrimoniul familiei la Koenig
distileria funcționează în Caldwell din 1999, dar își are rădăcinile la mii de kilometri – și multe decenii – departe de statul Gem.
„tatăl meu a crescut inițial în Austria”, a spus Koenig. „Există o tradiție bogată de distilare în care oamenii ar distila puțin din propriile fructe din jurul fermei lor dacă ar avea o mică livadă și ar putea să o comercializeze pentru bunuri sau servicii în timpul războiului. Așa că tatăl meu obișnuia să facă asta, împreună cu familia sa, în timpul războiului, și așa s-au hrănit ei înșiși mulți ani.”
Koenig a luat acea moștenire familială și a transformat-o într-o carieră.
„După ce am terminat facultatea, am făcut o ucenicie în Austria, unde am învățat procesul de distilare”, a spus el.
procesul
un proces despre care Koenig spune că nu este complicat, dar necesită multă răbdare, deoarece majoritatea lichiorurilor lor durează ani de zile pentru a se realiza.
„este destul de simple…it e practic locul în care fierbi alcool din anumite paste. Fructele sunt culese la maturitatea perfectă, apoi sunt măcinate într-o pastilă, fermentate și apoi distilate.”
în total, brandy-urile de fructe ale distileriei Koenig îmbătrânesc timp de cel puțin doi ani, iar whisky-ul lor premiat Seven Devils (numit pentru apa din gama Seven Devils din Hells Canyon cu care este amestecat) stă cel puțin patru ani înainte de a fi gata să toarne.
o mare parte din distilare se face în loturi mici în fotografii germane de cupru, dar Koenig spune că toate sticlele lor au o notă personală.
„încă punem dopurile de mână, etichetăm încă de mână, nu este o operațiune mare, dar încercăm să ne concentrăm pe calitate și să facem lucrurile în mod corect”, a spus el.
sprijinirea locală
că angajamentul față de excelență prin acest lucru făcut în Idaho de afaceri ține Idahoans sete pentru mai mult.
” comunitatea ne sprijină atât de mult, ei cumpără locale, ei încearcă să sprijine Agricultura Idaho, ei înțeleg importanța menținerii Afacerilor Idaho în viață în stat.”
multe dintre cele mai bune restaurante din Boise folosesc lichioruri Koenig în cocktail-urile lor, dar dacă doriți să cumpărați o sticlă pentru dvs., căutați-le în magazinele de băuturi de stat sau vizitați sala de degustare a lui Koenig de pe Grape Lane din Caldwell.
de asemenea, fanii bourbon, fii atent în această toamnă pentru o linie în ediție limitată a whisky-ului lor Seven Devils. Va fi un bourbon cu rezistență la butoi în vârstă de opt ani și vor fi disponibile doar 3.400 de sticle.
