folosit în clătite, brioșe și tăiței japonezi Soba, hrișca este un ingredient de bază pentru multe gospodării fără gluten din întreaga lume. Cu toate acestea, doar pentru că ceva nu conține gluten, nu înseamnă Paleo-ul său. Să investigăm:este hrișcă Paleo?
hrișca este un bob?
în ciuda numelui, hrișca nu este de fapt legată de grâu. Nu este în familia ierbii, ci este de fapt legată de rubarbă. Semințele sunt triunghiulare și au fost cultivate pentru prima dată în Asia de Sud-Est, posibil încă din 6000 î.hr. Producția unei mici flori albe face din hrișcă o plantă comună de umplutură pentru grădini și îi conferă capacitatea de a face o miere de culoare închisă. Semințele de hrișcă, care sunt măcinate în mod obișnuit în făină, sunt bogate în amidon și au, de asemenea, o concentrație ridicată a tuturor aminoacizilor esențiali.
veți vedea în mod obișnuit hrișcă ca făină măcinată, preparată în tăiței soba sau ca crupe, care pot fi gătite ca fulgi de ovăz. Este, de asemenea, fără gluten și este adesea folosit la fel ca orzul în berea fără gluten. Hrișca este din punct de vedere tehnic o achenă, la fel ca semințele de floarea soarelui, dar este clasificată ca un bob.
o ceașcă de hrișcă gătită are următoarele:
- 155 calorii
- 6 grame de proteine
- 1 gram de grăsime
- numai 1.5 grame de zahăr
- 33 grame de carbohidrați
- 5 grame fibre
- 86 miligrame mangan (34%)
- 86 miligrame de magneziu (21%)
- 118 miligrame fosfor (12%)
- 1 miligrame zinc (7%)
- 34 miligrame de fier (7%)
- 6 miligrame niacină (8%)
- 0.13 miligrame vitamina B6 (6%)
- 24 miligrame folat (6%)
- 0.6 miligrame acid pantotenic (6%)
după cum puteți vedea, cantitatea mare de carbohidrați face acest lucru foarte dificil de inclus într-o dietă paleo.
Este Hrișcă Paleo?
nu, hrișca nu este Paleo. Cerealele nu sunt considerate Paleo în primul rând datorită prezenței fitaților și saponinelor, iar multe semințe, inclusiv hrișcă și quinoa, se încadrează în această categorie. Hrișca este, în general, considerată o „înșelăciune ușoară” de mulți Paleo și mâncători primari, așa că, dacă aveți o dorință pentru Paste, este cu siguranță mai bună decât opțiunile tradiționale de făină albă sau de grâu. În caz contrar, utilizați făină alternativă, cum ar fi tapioca, migdale, nucă de cocos sau plantații măcinate pentru a face produse de patiserie și clătite și verificați tăiței asiatici fără cereale, cum ar fi vermicelli de cartofi dulci și tăiței tapioca pentru a face soba.
ca și în cazul dietelor Paleo, trebuie să rămânem la carne, nuci și să reducem cantitatea de cereale pe care o consumăm în fiecare zi.
te lupți cu ce alimente sunt Paleo? Ai nevoie de ajutor pentru planificarea unor mese Paleo? Check out acest mare carte de bucate Paleo:
