otetul a umplut sticle de cand babilonienii l-au fabricat din fermentarea fructelor in 5000 i.hr. otetul este creat prin utilizarea unui „starter” bacterian care transforma etanolul in acid acetic (ingredientul principal). Este acidul acetic, care dă caracteristicile sale unice.
oțetul poate fi fabricat din orice produs care conține etanol. Aceasta include vin, șampanie, cidru sau chiar bere. În plus față de acidul acetic caracteristic; alte componente din oțet includ vitamine și minerale și o varietate de compuși aromatici distincți.
conținutul articolului
beneficiile pentru sănătate ale oțetului
pe lângă faptul că mâncarea noastră este gustoasă, oțetul oferă și câteva beneficii pentru sănătate.
există două tipuri, în special, cidru de mere și balsamic poate oferi unele beneficii notabile pentru sănătate. Cidrul de mere poate spori digestia și susține imunitatea. Acest lucru se datorează caracteristicilor sale antibacteriene și antiseptice. ACV a demonstrat, de asemenea, capacitatea de a scădea nivelul glicemiei și al insulinei după o masă încărcată cu carbohidrați. RAW ACV este recomandat să fie cea mai bună alegere, deoarece conține „cultura mamă”. Cultura bacteriană utilizată pentru fermentarea etanolului și se crede că oferă cele mai mari concentrații de compuși care stimulează imunitatea.
etanolul găsit în struguri este folosit pentru a face oțet balsamic, care este o sursă bună de minerale: conținând cantități moderate de calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu și mangan. Studiile arată că poate inhiba ateroscleroza. Oțetul conține, de asemenea, polifenoli, care sunt compuși care s-au dovedit a avea proprietăți anti-cancer.
există două tipuri principale de oțet balsamic. Primul tip se face respectând practicile și standardele tradiționale. Aceasta implică reducerea sucului de struguri (din struguri produși în anumite regiuni din Italia) la 30% din volum pentru a forma ceea ce este cunoscut sub numele de must. Apoi fermentat pe o perioadă de 12 ani în butoaie de lemn. În timp ce se află în butoaie, oțetul își dezvoltă aroma distinctă și produce o varietate de compuși bioactivi. În timp ce acest lucru este „lucruri bune” și vinde pentru sus de câteva sute de dolari o sticla, este cunoscut ca balsamic tradiționale sau Aceto Balsamico Tradiziona
oțet de mere sănătate Hype – este un Superfood?
recent, oțet de mere sau ACV a fost în mass-media ,în special în mod natural mass-media ca un remediu de la orice, de la eliminarea alunite la pierderea in greutate la doar despre fiecare maladie. Adevărata întrebare este: oțetul de cidru de mere susține hype-ul unui superaliment?
ce spun experții despre oțet
„există o mulțime de beneficii pentru sănătate asociate cu oțetul, dar unele dintre ele – cum ar fi beneficiile pentru pierderea în greutate-au fost exagerate”, spune Mary Ellen Camire, profesor de nutriție umană la Universitatea din Maine. Cu toate acestea, există beneficii pozitive, afirmă ea, „acidul acetic poate interacționa cu enzimele care digeră amidonul, ceea ce va ajuta la menținerea glicemiei în jos pe termen scurt.”
„este un ingredient-nu este un superaliment”, spune Carol T. Culhane, om de știință alimentară și președinte al International Food Focus Ltd. „Își are locul într – o dietă sănătoasă și oamenii o vor consuma în general cu alimente mai sănătoase, cum ar fi salate, legume fermentate sau sosuri de reducere a oțetului pe fructe de mare-nu o pun pe înghețată.”
„vă recomand să rămâneți cu oțet de cidru de mere sau produse care conțin oțet de cidru de mere care sunt nepasteurizate și conțin încă” mama „– particulele tulbure care tind să se adune în partea de jos a sticlei”, spune Josh Axe, doctor în medicină naturală.
când nu folosiți oțet
oțetul este foarte acid și trebuie evitat să beți drept – acest lucru poate arde esofagul și reduce smalțul dinților. Utilizarea oțetului ca garnitură, mai degrabă decât un remediu pentru afecțiuni.
Este Oțet Paleo?
da, oțetul este considerat paleo și primar în mod moderat pentru salate și marinate sau alte rețete. Dacă utilizați oțet brut, încercați să cumpărați un oțet de cidru de mere cu „mama”.
oțeturile făcute cu fructe, cum ar fi fructele de pădure, pot avea și compuși antioxidanți suplimentari și pot ajuta la condimentarea pansamentelor și a meselor.
