Kat i-a pus acest zinger lui Chris…
Chris-de fapt, cineva a scris pe forumul Web Naked Scientist, la care puteți merge: nakedscientist.com/forum. au spus – frecați niște ardei iute în ochi și apoi veți înțelege că nu este vorba despre gust – este vorba despre durere. Iar răspunsul la această întrebare este, de fapt, unul anatomic și unul funcțional. Avem tendința de a vorbi despre cinci gusturi sau senzații gustative diferite: amar, dulce, sărat și acru. Și sunt înregistrate sau detectate pe limbă de ceea ce numim papilele gustative, care sunt grupuri specializate de terminații nervoase care sunt acoperite de receptori – acestea sunt molecule care se pot bloca pe diverse lucruri din alimente și apoi semnalează nervului și îi spun nervului să declanșeze impulsuri către trunchiul cerebral, care apoi îi spune creierului tău „asta gust.”Și asta se limitează la limbă și există doi nervi care fac această treabă; există un nerv la cele două treimi anterioare (din față) ale limbii numit chorda tympani, care furnizează unele dintre acele senzații de gust; există un alt nerv numit nervul glosofaringian, care inervează treimea din spate a limbii.
acum durerea, pe de altă parte, nu se limitează doar la limbă. Puteți simți aceste senzații în jurul cavității bucale, pe toată limba și în gât. Iar ardeiul iute este capsaicina (aceasta este molecula) și se leagă de o clasă total diferită de fibre nervoase numite fibre C. Ei au pe suprafețele lor o anumită stație de andocare moleculară sau receptor numit TRPV1. Când capsaicina se leagă de ele, declanșează o senzație de arsură sau căldură; aceleași fibre nervoase vă spun, de asemenea, dacă ceva este cald sau rece. Deci, cu alte cuvinte, ceea ce numim gust este detectat într-un mod foarte special într-un loc foarte special de un grup foarte special de nervi. Aceste senzații de durere sunt detectate alături de toate celelalte senzații pe care le puteți simți în gură de către nervul trigeminal, deci este anatomic diferit și funcțional diferit. Prin urmare, nu considerăm gustul de ardei iute ca un gust, îl considerăm ca o senzație.
Kat – și probabil acesta este motivul pentru care se spune – un curry cu adevărat fierbinte sau un ardei iute „va arde atât la ieșire, cât și la intrare”.
Chris-O face. Nu ai prea multe fibre dureroase care inervează restul tractului gastro-intestinal. Dar gura și partea de jos, acestea sunt de fapt făcute de stratul exterior al corpului tău embriologic, învelișul exterior al embrionului tău în curs de dezvoltare, crescând și unindu-se cu tubul intestinal și luând cu el tipurile de nervi care sunt acolo. Și nervul trigemen este nervul în cauză, și că este cel care are receptorii pentru ardei iute. De aceea, da, ești foarte sensibil la intrare, și foarte sensibil la ieșire, dacă e unul fierbinte…
