Lupta Industriei Alimentare pentru a hrăni lumea ar trebui să înceapă cu pierderea Post-recoltare
îți amintești ultima dată când ți-a fost foame? Cu adevărat foame. Poate că ești ca mine și de cele mai multe ori mâncarea este un viciu atrăgător. Este o mare sursă de confort și o ușurare de la banal, o sărbătoare a tot ceea ce este bun. O masă bună este ceva care poate face chiar și cele mai dificile zile să se estompeze în apele minții tale, dar următoarea vizită la cabinetul medicului arată contribuții nedorite la linia de jos (sau talie).
poate te „hangry” târziu în după-amiaza într-o zi când masa de prânz nu se materializează. Pierdeți concentrarea, rezultând colegii sau membrii familiei jignitoare și productivitatea redusă. Imaginați-vă o zi ca aceea care se încheie nu cu resturi de luat, ci cu o noapte nedormită petrecută mângâind plângând, copii flămânzi.
munca mea se concentrează pe găsirea unor modalități prin care oamenii să câștige bani cu o muncă semnificativă și pentru companiile mici să câștige afaceri de la cele multinaționale mari. Nu asociez adesea valorile mele de performanță cu aportul caloric al oamenilor. Dar, pe măsură ce am ajuns să înțeleg complexitatea pierderii post-recoltare—efectul devastator al alimentelor pierdute după recoltare—mi-am dat seama că abordarea acestei provocări este, de asemenea, una dintre cele mai mari oportunități cu care se confruntă industria alimentară la nivel mondial.
există o mulțime de alimente pentru a hrăni planeta
cu cincisprezece ani în urmă, obiectivele de dezvoltare ale Mileniului au angajat guvernele și agențiile de ajutor să reducă la jumătate numărul persoanelor care sunt înfometate până în 2015. Ca și în cazul multor ODM, s-au înregistrat progrese. Dar majoritatea acestor îmbunătățiri au avut loc în țări precum India și China, unde avansarea economică rapidă a ridicat milioane în clasa de mijloc.
în țările cel mai puțin dezvoltate din lume, povestea nu este atât de promițătoare. Astăzi, Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) estimează că aproximativ 1 miliard de oameni suferă de foame cronică. Mulți alții sunt subnutriți. Confruntată cu nevoia de a-i hrăni pe cei flămânzi, pare firesc să ne concentrăm pe creșterea volumului producției de alimente, lucru pentru care agențiile de ajutor, instituțiile multilaterale și finanțatorii privați au lucrat concertat. Aproape 95% din totalul cheltuielilor pentru securitatea alimentară se concentrează pe îmbunătățirea cultivării, creșterea productivității și furnizarea de servicii de extindere pentru a îmbunătăți capacitatea fermierilor de a crește și de a recolta mai mult. Comunitatea de dezvoltare încearcă să-și croiască drumul dintr-o problemă a foametei.
dar foamea atât de răspândită nu este cauzată de lipsa de alimente. Lumea produce deja mai mult decât suficientă hrană pentru a hrăni fiecare persoană de pe pământ.
alimentele putrezesc înainte de a ajunge la masă
în mod tragic, o mare parte din această producție—50% din toate fructele și legumele, 40% din rădăcini și tuberculi și 20% din toate cerealele—se pierde în depozitarea sau tranzitul substandard sau se lasă la fermă, în ceea ce se numește pierdere post-recoltare. Și aceste statistici uimitoare nu iau în considerare nici măcar ceea ce este irosit pe farfurie sau aruncat de consumatori, nici risipa de apă, pământ, îngrășământ, muncă și alte intrări care au intrat în producția de alimente.
impactul pierderii post-recoltare asupra securității alimentare a primit în mod istoric o atenție redusă; atenția donatorilor a crescut și a scăzut. În anii 1970, criza alimentară a contribuit la concentrarea asupra atenuării pierderilor în lanțul valoric post-recoltare. Dar, pe măsură ce prețurile materiilor prime au început să se îmbunătățească, atenția a revenit la soluțiile economice și tehnologice pentru îmbunătățirea productivității agricole.
din fericire, asta începe să se schimbe. Organizații precum fundațiile Rockefeller și Bill și Melinda Gates investesc mai mult în înțelegerea impactului pierderii post-recoltare și în căutarea unor soluții inovatoare la problemă care sunt conduse de sectorul privat. Corporațiile multinaționale, inclusiv Unilever, Coca-Cola și Sab Miller, au implementat, de asemenea, programe pentru a aborda problema.
companiile multinaționale pot juca un rol esențial în transformarea pierderilor post-recoltare în securitate alimentară pentru cei mai nevoiași. Acestea pot oferi o piață pregătită pentru produse, pot contribui la îmbunătățirea practicilor agricole pentru a asigura o bună calitate și pot ajusta ofertele de produse pentru a profita de culturile locale predispuse la pierderi și deșeuri grele. Până în prezent, puterea multinaționalelor de a aborda pierderea de alimente a fost cel mai bine demonstrată în industria băuturilor. Sab Miller, cel mai important producător de bere din Africa, a înlocuit orzul cu manioc pentru a face bere Eagle în Ghana și bere Impala în Mozambic, profitând de prezența unei mărfuri locale, mai degrabă decât de utilizarea unui bob care nu a fost cultivat pe plan intern. În ambele cazuri, ajustarea Sab Miller a căutat să creeze un avantaj pe piață dintr-o cultură cu pierderi mari. În mod similar, operațiunea Coca-Cola din Kenya a început să folosească mango, o cultură subutilizată predispusă la pierderi mari, pentru producția de suc.
reducerea pierderilor de culturi pentru a face bere și suc sunt cu greu Exemple de creare a securității alimentare. Cu toate acestea, aceste abordări inovatoare, bazate pe piață, pot oferi o perspectivă asupra reducerii pierderilor de culturi de bază și de înaltă nutriție. Implicarea sectorului privat în lupta împotriva pierderilor post-recoltare este exact ceea ce este necesar.
este necesară inovarea în ceea ce privește legăturile de piață și distribuția, nu producția sau depozitarea
reducerea pierderilor post-recoltare necesită reevaluarea piețelor existente pentru produsele agricole, cum ar fi hotelurile, restaurantele, supermarketurile, comercianții cu amănuntul și procesatorii. În timp ce se ocupă deja de o mulțime de produse în orice țară, ar putea face mai mult pentru a utiliza alimentele locale în moduri în care clienții vor cumpăra și consuma. De exemplu, în Nigeria, mai mult de cincizeci la sută din roșiile recoltate se pierd în fiecare an după recoltare. Cu toate acestea, multe hoteluri și supermarketuri Nigeriene importă aproape jumătate din roșiile lor proaspete din alte țări africane, cum ar fi Africa de Sud și Benin, chiar dacă producția internă poate satisface în prezent aproape 75% din cererea internă. Mai mult, țara cheltuiește aproape 100 de milioane de dolari anual pentru importurile de pastă de roșii.
din păcate, incapacitatea de a conecta producătorii cu consumatorii există într-o serie de culturi în multe alte țări. Conectarea fermierilor la noi piețe este o parte esențială a reducerii deșeurilor și a daunelor, în timp ce vânzarea către mai multe puncte de vânzare reduce, de asemenea, riscul de piață al fermierilor. O abordare bazată pe piață, prin definiție, înseamnă identificarea nevoilor consumatorilor și încercarea de a satisface în mod profitabil aceste cerințe. Din punct de vedere istoric, intervențiile de securitate alimentară bazate pe piață au analizat doar piețele primare sau cele conduse de companii multinaționale mari de alimente și băuturi, fără a lua în considerare prea mult piețele alternative mai mici. Concentrarea pe ceea ce sunt denumite uneori „piețe secundare” și valorificarea acestora pentru a oferi alimente de calitate și nutritive ar putea face diferența în reducerea pierderilor și a daunelor din lanțul valoric.
de exemplu, în exemplul Mango-pentru-suc de mai sus, procesatorii mai mici ar putea investi în echipamente pentru uscarea mango-urilor. În timp ce Coca Cola cumpără mango în vrac, este puțin probabil ca toate mango-urile produse să își îndeplinească standardele de calitate sau pur și simplu poate exista mai mult decât are nevoie Coca Cola. Procesatorii locali pot profita de această abundență achiziționând de la fermieri care altfel ar pierde aceste culturi din cauza stricării și, la rândul lor, ar livra alimente extrem de nutritive consumatorilor, ceea ce are ca rezultat un câștig pentru toate părțile interesate. Coca Cola are o ofertă fiabilă de mango, fermierii beneficiază de o piață gata și relativ stabilă pentru toate produsele lor în momentul recoltării; procesatorii locali generează locuri de muncă și profituri, iar comunitatea are acces la fructe uscate nutritive.
de fapt, fără o modalitate de a face față în mod eficient abundenței, un cumpărător mare de produse poate înrăutăți problema deșeurilor. Prin încurajarea unei producții mai mari fără o cerere asigurată pentru produse, multe intervenții conduse de piață în pierderea post-recoltare au exacerbat de fapt problema, un caz clasic de „consecințe neintenționate”.”
o a doua zonă critică pentru pierderea alimentelor este depozitarea. Potrivit unui studiu al Programului Alimentar Mondial care a revizuit producția și depozitarea porumbului în Uganda în 2013 până în 2014, după 90 de zile de depozitare, 60% din totalul porumbului depozitat în mod tradițional în saci de grânar sau polipropilenă s-a stricat. În comparație, porumbul depozitat folosind cinci noi tehnologii diferite de depozitare (silozuri metalice, silozuri din plastic, pungi super cereale, pungi zero fly și seifuri pentru cereale) a cunoscut o deteriorare neglijabilă. Există tehnologii adecvate și toate sunt costuri relativ scăzute, în special în comparație cu costul pierderii de alimente și totuși sunt rareori utilizate.
cu alte cuvinte, două concepții greșite par să împiedice eforturile de abordare a crizei alimentare globale: prima este ideea că avem nevoie de cantități masive de producție suplimentară de alimente; al doilea este că trebuie să inovăm pentru o depozitare mai bună pentru a reduce daunele. Există suficientă hrană cultivată în fiecare an pentru a hrăni planeta noastră în creștere, iar tehnologiile testate din punct de vedere al costurilor sunt ușor disponibile pentru a îmbunătăți stocarea. Este timpul să le punem la lucru și să ne concentrăm efortul de inovare pe modul cel mai bun de a pune mâncarea economisită în mâinile celor flămânzi.
este posibil să punem capăt foametei mondiale în 15 ani? Acesta este obiectivul de Dezvoltare Durabilă 2, care urmează să fie ratificat de Națiunile Unite în septembrie. Cercetări recente în domeniul de aplicare a problemelor de pierdere și deteriorare cu care se confruntă lanțurile valorice agricole sugerează că toate piesele există pentru a atinge acest obiectiv înalt; ele trebuie doar să fie puse în aplicare. Dacă 98% dintre oamenii flămânzi ai lumii locuiesc în țările în curs de dezvoltare, iar cea mai mare parte a alimentelor pierdute între câmp și masă se întâmplă în aceleași locuri, pare logic să ne concentrăm pe economisirea alimentelor care sunt deja produse, mai degrabă decât să producem mai mult.
aceasta este o afirmație relativ simplă, care nu trebuie confundată cu o soluție ușoară. Provocările legate de infrastructură, logistică, accesul la piață și informații, practicile de procesare a alimentelor, accesul la finanțare și tehnologia afectează lanțurile valorice alimentare din întreaga lume. Cu toate acestea, angajarea sectorului privat pentru a aborda această provocare este o promisiune enormă. Atunci când sunt cuplate cu considerente de piață secundară, intervențiile multinaționale au potențialul de a muta acul asupra foametei mondiale. Prin recuperarea a peste 30% din alimentele pierdute în fiecare an în întreaga lume, poate că acei un miliard de oameni care suferă de foame cronică pot experimenta în schimb bucuria de a merge la culcare bine hrăniți.
există suficientă hrană cultivată în fiecare an pentru a hrăni planeta noastră în creștere, iar tehnologiile testate din punct de vedere al costurilor sunt ușor disponibile pentru a îmbunătăți stocarea. Este timpul să le punem la lucru și să ne concentrăm efortul de inovare pe modul cel mai bun de a pune mâncarea economisită în mâinile celor flămânzi.
