fapte Kimchi și beneficii pentru sănătate

Kimchi numit și kimchee, gimchi, este un aliment popular coreean care este preparat cu fermentarea ridichii sau a varzei. Saramura, condimentele, scallionii, ghimbirul, usturoiul și ridichea tocată sunt ingredientele adăugate la Kimchi. Acesta joacă un rol vital în cultura coreeană. Sunt fabricate peste 200 de soiuri de Kimchi, care diferă în gust datorită metodei de preparare. Conform ingredientelor utilizate, valoarea nutritivă diferă, de asemenea, dar este scăzută în calorii. În mod tradițional, Kimchi a fost plasat în borcane subterane pentru a se dezgheța sau a se răci în timpul iernii. Kimchi variază în funcție de sezon.

Istorie

se credea că provine din dinastia Silla și a devenit comună atunci când budismul a prins națiunea și a promovat ca stil de viață vegetarian. Ardeii condimentați au fost adăugați în anii 1700, când misionarii portughezi au adus ardei iute. Este o metodă ideală pentru murarea legumelor pentru a prelungi durata de viață a alimentelor. Kimchi a fost făcut iarna în Coreea.

fulgi de ardei iute roșu a devenit ingredientul vital în diferite soiuri de Kimchi. Celelalte condimente, cum ar fi acru, dulce, alb și portocaliu au fost adăugate în secolul al 12-lea. Este considerat vasul național al Coreei. Anterior, Kimchi a fost făcut din verdeață și sare. La sfârșitul Erei Choson, ingredientele precum chili praf și chotkal au fost folosite în kimchi. Chotkal a fost fabricat din hamsii în regiunile sudice, în timp ce creveții și croakerul au fost folosiți pentru a face chotkal în regiunile nordice. Acest lucru face ca gustul Kimchi să difere. Pudra de Chili și Chotkal împiedică kimchiul să se înrăutățească.

valoarea nutritivă

fiecare coreeană (medie) consumă aproximativ 40 de kilograme de Kimchi într-un an. Ar putea fi preparat din diverse legume. Este încărcat cu un conținut ridicat de fibre și o cantitate redusă de calorii. Într-o porție, s-ar putea obține aproximativ 505 de caroten și vitamina C. Ghimbirul, usturoiul, ceapa și ardeii iute sunt ingredientele comune în diverse Kimchi. Are concentrație mare de vitamina A, riboflavină, tiamină, fier și calciu. Este considerat a fi cel mai sanatos aliment, care este încărcat cu vitamine ample. Ajută digestia și reduce creșterea cancerului. Cercetările arată că ar putea crește șansele de cancer gastric. Bacteriile sănătoase și antioxidanții găsiți în Kimchi promovează producția de colagen care promovează elasticitatea pielii, pielea tinerească și încetinește procesul de îmbătrânire. Bacteria numită Lactobacillus este eficientă împotriva infecțiilor cu drojdie.

1. sprijină digestia

kimchi ajuta la sanatatea digestiv. Este o mare sursă de probiotice care se obține din procesul de fermentare. Promovează gustul și formează bacteriile numite Lactobacillus, care este considerat a fi sănătos pentru intestinele corpului. Se prepară din varză care posedă proprietăți de detoxifiere și elimină toxinele și deșeurile. Susține curățarea intestinelor. Fibrele stimulează mișcările intestinale și, de asemenea, previne constipația. (1) (2)

1. scade colesterolul

aportul zilnic de Kimchi are efecte pozitive asupra nivelului de colesterol. Usturoiul are un conținut ridicat de alicină și seleniu. Alicina scade nivelul colesterolului și, de asemenea, reduce șansele de afecțiuni cardiace, cum ar fi atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Seleniul previne acumularea plăcii și scade șansele de ateroscleroză. Kimchi fermentat scade colesterolul LDL. (3) (4)

1. proprietăți antioxidante

Kimchi are o cantitate mare de antioxidanți care acționează ca agenți de curățare. Flavonoidele și fenolii previne deteriorarea oxidativă și efectele negative ale radicalilor liberi. (5)

1. leziuni cutanate

Kimchi are bacterii lactobacillus care oferă proprietăți terapeutice împotriva problemelor cutanate, cum ar fi dermatita atopică. Studiul arată că Kimchi ajută la reducerea inflamației. (6)

1. tratează obezitatea

Kimchi are bacterii lactobacillus care sunt sănătoase pentru organism. Ajută la scăderea în greutate prin scăderea nivelului de zahăr din sânge și controlul apetitului. Fibrele fac corpul plin pentru o perioadă lungă de timp și satisfac foamea, ceea ce împiedică supraalimentarea. Studiul arată efectele pozitive ale Kimchi în organism. (7)

1. imunitate

Kimchi are un conținut ridicat de flavonoide, precum și componente fenolice. Ghimbirul, ardeii și usturoiul au efecte benefice asupra sistemului imunitar. Contracarează împotriva infecțiilor, cum ar fi gripa sau simptomele reci. (8)

1. reduce stresul oxidativ

Kimchi are proprietăți antioxidante datorită vitaminei C. Are proprietăți anti-îmbătrânire care ajută la reducerea inflamației și accelerează procesul de îmbătrânire. Reduce stresul oxidativ din celule și inhibă peroxidarea lipidelor. (9)

1. prevenirea cancerului

Kimchi scade șansele de dezvoltare a cancerului datorită prezenței proprietăților anti-cancer. Are flavonoide care inhibă creșterea celulelor canceroase. Varza are glucozinolați care se descompun pentru formarea izotiocianaților. (10)

1. tratarea diabetului

pacienții cu diabet zaharat de tip 2 trebuie să consume Kimchi deoarece posedă proprietăți antidiabetice. Promovează toleranța la glucoză. Kimchi este eficient pentru pacienții diabetici atunci când este consumat cu dietă cu conținut scăzut de grăsimi. (11)

1. prevenirea ulcerelor

Kimchi are proprietăți terapeutice. Ulcerele peptice sunt cauzate de helicobacter pylori. Studiul arată că Kimchi are proprietăți antagoniste care elimină agenții patogeni din organism. (12)

Precauții

1. sănătate digestivă

aportul excesiv de Kimchi duce la afecțiuni digestive. Cercetările arată că un consum ridicat ar putea agrava șansele de cancer gastric. Kimchi are un conținut ridicat de fibre, care ar putea duce la gaze, precum și balonare.

1. hipertensiune arterială și funcții cardiace

pacienții cu hipertensiune arterială trebuie să fie precauți în timp ce consumă Kimchi datorită concentrației mari de sare. Studiul arată că consumul de kimchi prin hipertensiune arterială în cantități limitate nu are efecte nocive asupra tensiunii cardiace sau arteriale.

cum se mănâncă

• Kimchi ar putea fi consumat cu orez alb, adăugat la rețete precum supe, terci și prăjituri de orez.
• se folosește în clătite, toppinguri pentru pizza sau burgeri.
• este de obicei servit ca garnitură.

alte fapte

• Kimchi de stil coreean necesită aproximativ trei luni ceea ce face.
• s-au găsit aproximativ 200 de tipuri de Kimchi.
• Kimchi ajută la prevenirea bolilor.
• coreenii spun Kimchi în timp ce pozează pentru o fotografie.
• conține o cantitate mare de antioxidanți.
• Kimchi ar putea dura trei ani.
• coreenii sunt obsedați de Kimchi.
• Kimchi a fost, de asemenea, trimis în spațiu.
• inițial, culoarea Kimchi nu era roșie.
• este un probiotic care conține bacterii digestive.
• a fost dezvoltat în secolul al 12-lea în Coreea pentru a păstra legumele.