dacă aveți cartofi,puteți face această clătită coreeană crocantă, mestecată. Alte legume sunt frumos de a avea, dar nu este necesar. Bucurați-vă de gamjajeon ca un aperitiv delicios sau gustare.
Gamjajeon sau gamja jeon (XV) este o varietate de clătită coreeană savuroasă (Jeon) făcută cu cartofi răzuți sau măcinați (VIII). Este un fel de mâncare umil care poate fi făcut pur și simplu cu cartofi sau uneori cu alte adaosuri de legume. Aceste clătite crocante și mestecate de cartofi sunt grozave ca gustare sau aperitiv.
această rețetă este inspirată de o clătită simplă de cartofi pe care am avut-o ca aperitiv, la un restaurant specializat în supă de tăiței, în cartierul Samcheong-dong din Seul. Servesc o clătită mare ca aperitiv, care se face pur și simplu cu cartofi, nimic altceva! Mi-a amintit de clătitele de cartofi pe care le-am savurat în timpul excursiei noastre de liceu la Muntele Seorak, Gangwon-do, Provincia cunoscută pentru cartofii lor delicioși.
cum se fac clătite coreene de cartofi
puteți grăti cartofii pe o răzătoare sau le puteți macina într-un blender sau într-un procesor de bucătărie. Îmi place să le răzuiesc pe o răzătoare pentru o textură grosieră.
indiferent de metoda pe care o utilizați, trebuie să îndepărtați un conținut de apă din cartofii rași, altfel va fi prea apoasă pentru un aluat de clătite. Nu aruncați apa drenată, deoarece conține amidon valoros. Lăsați apa de amidon să stea o vreme până când amidonul se scufundă în fund și formează un strat dens, alb. Se toarnă cu grijă apa și se folosește amidonul în aluat. Acesta este modul tradițional de a face un aluat de clătite de cartofi fără a adăuga făină sau amidon praf.
variații Gamjajeon
este foarte obișnuit să adăugați alte legume, cum ar fi arpagic de usturoi, scallions, ardei iute, dovlecei etc. Indiferent de alte legume pe care alegeți să le adăugați, utilizați o cantitate mică, permițând cartofilor să fie vedeta felului de mâncare.
adăugarea mea preferată pentru gamjajeon este arpagicul de usturoi. Îmi place o aromă delicată de usturoi usturoi arpagic da cartoful ușor aromat. Cresc arpagic de usturoi în curtea mea, dar sunt disponibile și pe piețele coreene/asiatice.
când sunt rase, cartofii se rumenesc rapid. Încă este bine să gătești și să mănânci. Puteți folosi un pic de ceapă pentru a preveni decolorarea cartofilor fără a depăși aroma clătitei. Asigurați-vă că radeți mai întâi ceapa, astfel încât să puteți amesteca cu cartoful imediat ce este răzuit. Dacă folosiți un blender, amestecați-l cu cartofii.
puteți face 2 clătite mari cu această rețetă. Sau, în schimb, faceți câteva bucăți mai mici.
mai multe rețete coreene de clătite sărate
Nokdujeon (clătite sărate de fasole mung)
Kimchi jeon (clătite kimchi)
Hobak buchim (clătite de dovlecei)
Haemul Pajeon (clătite cu fructe de mare Scallion)
Buchujeon (clătite de arpagic cu usturoi)
ați încercat această rețetă coreeană de clătite cu cartofi? Vă rugăm să evaluați rețeta de mai jos și să lăsați un comentariu! Păstrați legătura urmărindu-mă peoutube,Pinterest,Twitter,Facebook șiinstagram.
Gamjajeon (Potato Pancake)
Appetizer
Print rețetă
ingrediente
- ▢ 1/4 ceapa medie-opțional (Vezi nota)
- ▢ 1-1/2 pounds cartofi (2 mari sau 3 medii)
- 1/4 linguriță de sare
- 2 uncii de arpagic de usturoi (buchu, Irak) – opțional
- ulei pentru tigaie
sos de scufundare
- ▢ 1 lingura sos de soia
- 1 lingurita otet
- 1 lingura apa
- 1/2 lingurita zahar
- varf de cutit de piper negru
instrucțiuni
-
radeți ceapa opțională (aproximativ 2 până la 3 linguri). Așezați într-un castron mare. Cojiți și radeți cartofii, capturând lichidul. Dacă folosiți un blender sau un robot de bucătărie, măcinați ceapa și cartofii împreună.
-
scurgeți cartoful ras într-un bol căptușit cu o strecurătoare, rezervând lichidul. Transferați imediat în castron cu ceapa rasă și amestecați bine cu ceapa opțională pentru a preveni decolorarea cartofului.
-
lăsați lichidul rezervat să stea aproximativ 10 minute. Amidonul din lichid se va scufunda în fund. Se toarnă cu grijă apa, economisind amidonul. Adăugați amidonul și sarea în cartoful ras împreună cu arpagicul opțional de usturoi. Se amestecă bine.
-
încălziți o tigaie cu două linguri de ulei la foc mediu. Adăugați 1/2 din aluat și întindeți-l uniform într-o formă rotundă. Puteți face clătite mai mici dacă doriți. Reduceți focul la mediu până la mediu scăzut și gătiți până când fundul este maro auriu deschis, aproximativ 2 până la 3 minute pe fiecare parte. Repetați procesul cu aluatul rămas. Se servește fierbinte cu un sos de scufundare.
Note
această rețetă gamjajeon a fost publicată inițial în aprilie 2015. L-am actualizat aici cu fotografii noi, mai multe informații și modificări minorela rețetă.
