treceți peste cafeaua antiglonț, avem înghețată la micul dejun! Această înghețată ridicol de cremoasă fără Paleo și keto coffee este tratamentul ideal de vară ușor. În plus, contați pe ea pentru a nu îngheța roca solidă, ca înghețata obișnuită de casă.
no-putinei paleo & Keto înghețată de cafea
ultra delicios!
o înghețată de cafea keto a fost cea mai solicitată aromă de tine în această vară (și mai mult decât fericită să oblige!). Este modelat în jurul nostru fără vanilie și înghețată de ciocolată, unele dintre cele mai apreciate rețete de pe site.
extra cremos, fără putină și ușor peasy (adică nu este necesară cremă de ouă!).
și am menționat 2G carbohidrați net pe porție?! Aceasta este cu adevărat o afacere atunci când credeți că majoritatea înghețatelor cumpărate din Magazin cu conținut scăzut de carbohidrați se deplasează în jurul valorii de 4-7G carbohidrați net o lingură.
p. S. Această aromă este incredibil de bună asociată cu două lucruri: prăjiturile noastre cu ciocolată în stil Brutărie (da, sandvișuri cu înghețată!) și conurile noastre de înghețată keto (din eCookbook-ul nostru de vară keto… și punând ultimele atingeri pe Chocolate verision #hint!).
metoda
făcând această gheață de ciocolată Keto fără putină crema este o briză. Gândiți-vă că topiți îndulcitorul în lapte de nucă de cocos (xilitolul și aluloza funcționează ca zaharuri inversate!), adăugând în cafea, amestecând într-un pic de gumă de xantan sau făină de săgeată dacă paleo (care acționează ca stabilizatori aici) și încorporând amestecul răcit în frișcă.
vedeți, prin biciuirea cremei grele (sau de nucă de cocos) încorporați destul de mult aer. Iar adăugarea de gumă de xantan vă ajută să vă mențineți înghețata cremoasă netedă.
și dacă intenționați să faceți un lot mai mare și să îl lăsați să stea în congelator, este, în general, o idee bună să încorporați câteva linguri de băutură în înghețată. Amintiți-vă că băuturile alcoolice ridicate nu îngheață, așa că vă vor ajuta înghețata să rămână cremoasă netedă, mai degrabă decât solidă. Doar nu exagera, sau vei ajunge cu un slushy.
cafeaua
Îmi place să folosesc praf de espresso pentru aplicații de coacere/gătit (regele Arthur face unul solid).
în caz contrar, puteți folosi cafea instant sau chiar puteți infuza laptele de nucă de cocos cu cafea espresso obișnuită și apoi o puteți sita.
îndulcitorul
xilitolul este, fără îndoială, cel mai bun îndulcitor pentru înghețata ceto. Ajută la păstrarea texturii cremoase (adică la fel ca alcoolul, îl împiedică să înghețe roca solidă) și vă permite să săriți baterea dacă este necesar în multe rețete.
notă: Am testat diferite mărci de xilitol și am observat că Health Garden și XyloSweet sunt două solide (mai ales dacă aveți tendința de a obține dureri ocazionale de burtă cu marca NOW).
și am aflat recent că aluloza are aceleași proprietăți în înghețată ca și xilitolul. Așadar, nu ezitați să o folosiți și pentru înghețată ultra-scoopabilă, rețineți că este vorba despre 70% dulceața zahărului și a xilitolului (adică va trebui să adăugați cu 30% mai mult).
acestea fiind spuse, această înghețată de vanilie fără putină este atât de delicioasă, încât puteți scăpa de utilizarea eritritolului cu rezultate relativ bune. Deși cel mai probabil va îngheța rock-solid și va trebui să-l lăsați să stea timp de aproximativ 30 de minute pentru a-l scoate.
și dacă utilizați xilitol, asigurați-vă că aveți grijă dacă aveți un pui (sau o pisică) în jurul casei, deoarece este foarte toxic pentru băieții mici! 
No-Churn Paleo & Keto Coffee Ice Cream
ingrediente cupe MetricUS 1x2x3x
pentru inghetata de cafea keto
- 1 13.5-uncie poate lapte de cocos plin de grăsime *
- 135-150 g xilitol sau aluloză, după gust
- 3-4 linguri espresso pulbere sau cafea instant, după gust
- 1/4 linguriță sare kosher
- 1/4 linguriță gumă xantan ***
- 480 g frișcă grea
- 1 linguriță extract de vanilie
- 2 linguri de vodcă, coniac sau băutură la alegere * * * * opțional, dacă se utilizează eritritol
instrucțiuni
-
consultați videoclipul cu înghețată de ciocolată pentru referință metodologică (veți subbing espresso powder pentru cacao!).
-
adăugați lapte de nucă de cocos, îndulcitor, pulbere espresso (începeți de la 3 TBS) și sare într-o cratiță la foc mediu. Se amestecă folosind un blender de imersie sau se amestecă până când toate solidele din laptele de nucă de cocos s-au dizolvat și amestecul este complet amestecat.
-
presărați guma de xantan puțin câte puțin și amestecați până se combină complet. Probabil că veți avea niște bule de aer, dar asigurați-vă că verificați că nu există bulgări. Orice bulgări vor fi rezolvate prin amestecarea cu un blender de imersie (sau într-un blender real). Se amestecă amestecul într-un castron, se acoperă cu un strat de folie alimentară (folie de saran) așezată direct peste amestec (pentru a evita formarea unei ‘piele’) și se lasă amestecul să se răcească complet. Textura va fi groasă și asemănătoare jeleului (nu vă faceți griji, înghețata dvs. nu va avea această textură!).
-
adăugați frișcă grea într-un bol mare răcit și bateți până se formează vârfuri moi. Se amestecă extractul de vanilie și se pliază în amestecul de cafea răcit. (Opțional): adăugați mai multă cafea, după gust, pentru o versiune mai intensă (totuși nu aș trece de 4 TBS).
-
(opțional): adăugați băutura la alegere (nu este necesar dacă utilizați xilitol sau aluloză).
-
transferați înghețata într-un recipient sigilabil și puneți-l în congelator până la îngheț (4-6 ore până peste noapte). Și rețineți că puteți utiliza în continuare mașina de înghețată dacă doriți (aproximativ 15 minute pentru a putinei).
-
dacă înghețați peste noapte: scoateți înghețata cu 10-20 de minute înainte de servire (în funcție de temperatura camerei!) și scoop departe.
