suntem în mijlocul unei nebunii de kale.
leguma cu frunze de culoare verde închis este peste tot, de la meniurile restaurantelor de lux până la culoarul de gustări al magazinului alimentar (gândiți-vă la chipsurile de kale). A fost numită „Noua carne de vită” datorită conținutului ridicat de fier. A fost salutată ca” regina Verzilor ” pentru că, ei bine, este distractiv să spun.
chiar și Casa Albă conștientă de sănătate a intrat în tendință cu o salată de kale care a fost lovitura meniului de Ziua Recunoștinței al lui Obama anul trecut, a raportat Washington Post.
unii susțin că noua popularitate a lui kale provine parțial din faptul că americanii s-au speriat de spanacul proaspăt în urma recentelor rechemări de contaminare a alimentelor. Oricare ar fi motivul, kale este extrem de bogat în nutrienți și beneficii pentru sănătate. Și, mai important, are un gust bun și poate fi folosit într-o varietate de rețete.
un cuvânt de precauție: Kale este foarte bogat în vitamina K , cunoscută sub numele de vitamina de coagulare, deoarece fără ea, sângele nu se va coagula corect. Dacă luați subțierea sângelui sau medicamente anticoagulante, cum ar fi warfarina (numele de marcă Coumadin), trebuie să evitați cantități mari de kale. Nivelul Kale de vitamina K-o ceașcă are mai mult de 1.000% din cantitatea zilnică recomandată (ADR) – ar putea interfera cu medicamentele.
de asemenea, dacă sunteți un începător de kale, nu treceți peste bord. Prea mult kale poate fi greu pentru sistemul digestiv. Doar cereți modelelor de modă din New York care au binged pe kale să rămână subțiri și să lupte împotriva gripei în această iarnă și apoi a trebuit să fie tratate pentru diaree.
rețetă: Kale sau Chard Pie
iată patru motive bune pentru a adăuga niște kale în dieta ta:
pentru ochii tăi: Kale este bogat în luteină și zeaxantină, fitochimicale găsite în retină, care ar putea ajuta la reducerea riscului de degenerare maculară, principala cauză a orbirii la persoanele în vârstă. Fundația americană pentru degenerarea maculară spune că cercetările au indicat că consumul de fructe și legume roșii, portocalii, galbene și verde închis, care sunt bogate în fitochimicale, pare să aibă un efect protector împotriva pierderii vederii.
pentru sistemul imunitar: Kale este bogat în beta-caroten (vitamina A), un antioxidant puternic care poate ajuta la stimularea sistemului imunitar și, eventual, la protejarea împotriva unor boli cronice și a cancerului. Cel puțin un studiu a constatat, de asemenea, că consumul pe termen lung de beta-caroten a avut beneficii cognitive.
pentru oasele tale: Kale este una dintre puținele legume cu o cantitate decentă de calciu, dar este deosebit de bogată în magneziu – doar o ceașcă conține 40% din ADR – ceea ce este foarte important pentru sănătatea oaselor și pentru a proteja împotriva osteoporozei. Magneziul are un rol crucial în lucrul cu vitamina D pentru a vă ajuta oasele să absoarbă calciul. În plus, cercetările au arătat că vitamina K din kale contribuie, de asemenea, la sănătatea oaselor prin îmbunătățirea densității osoase.
pentru inima ta: În timp ce studii recente au descoperit că suplimentele antioxidante, cum ar fi pastilele de vitamina E, nu protejează împotriva bolilor de inimă, alimentele precum kale, care sunt în mod natural bogate în antioxidanți, sunt cu siguranță sănătoase pentru inimă, spune Clinica Cleveland. În plus, magneziul și potasiul kale ajută la scăderea tensiunii arteriale, iar conținutul ridicat de fibre poate ajuta la scăderea colesterolului – toți factorii benefici în scăderea riscului de boli cardiovasculare.
fotografii: sus: SweetOnVeg / flickr; jos: Lablascovegmenu / flickr
