iată tot ce trebuie să știți despre gătitul Kosher

regulile care guvernează gătitul și mâncarea kosher sunt detaliate—și ne referim la detaliate. Păstrarea cu adevărat a cușerului necesită o aderență riguroasă, iar în cazul restaurantelor și bucătăriilor comerciale, supravegherea atentă a unui supraveghetor religios pentru a se asigura că toate regulile și legile spirituale sunt respectate.

când vine vorba de păstrarea kosher, există o mulțime de surprize pentru cei neinițiați. Iată doar câteva:

ce alimente sunt Kosher?

te-ai întrebat vreodată ce este în afara limitelor dacă mănânci kosher? Avem o defalcare completă a ceea ce puteți și nu puteți mânca dacă intenționați să mâncați kosher. Rețineți, totuși, că regulile kosher pot fi mai mult sau mai puțin stricte bazate pe diferite culturi etnice evreiești și ramuri ale iudaismului.

Sydney Watson / gustul casei

alimente populare kosher pentru a vă bucura:

• carne de vită: căutați tăieturi precum chuck, coaste, piept și farfurie. Alte tăieturi pot fi sau nu kosher în funcție de preparat.
• miel
• pește cu aripioare și solzi
• pui
• rață
• gâscă
• curcan

alimente non-kosher de evitat:

• carne de porc
• iepure
• pește fără aripioare și solzi, inclusiv crustacee precum crabul și homarul
• păsări de pradă
• alimente derivate de la animale care nu sunt considerate Kosher (cum ar fi gelatina)
• carne și lactate servite împreună

kosher simboluri alimentare

când aveți dubii, căutați o etichetă pe ambalaj marcată „K” sau „ou” pentru Kosher. Aceste marcaje de la sine pot indica faptul că alimentul este pareve—sau nu conține carne sau lactate. Iată câteva simboluri suplimentare de căutat

• „M” sau „Glatt”: Produsul conține carne.
• „F”: produsul conține pește.
• „D” din „DE”: produsul conține produse lactate sau a fost fabricat într-o zonă care gestionează produsele lactate.
• „P”: mâncarea este potrivită pentru a fi consumată în timpul Paștelui.

regulile bucătăriei Kosher

nu este vorba doar despre ce alimente sunt kosher, ci și despre modul în care sunt pregătite. De la abator până la bucătărie, trebuie respectate reguli stricte de pregătire pentru a se asigura că mâncarea rămâne kosher. De exemplu, carnea și produsele lactate nu trebuie niciodată combinate—sau chiar atinse de aceeași ustensilă, chiar dacă ustensila respectivă a fost spălată. La fel ca alimentele kosher, aceste sfaturi de bucătărie kosher sunt folosite mai mult sau mai puțin în funcție de culturile etnice evreiești personale și de ramurile iudaismului.

cum să vă păstrați bucătăria kosher:

• folosiți mâncăruri separate din carne și lactate, ustensile și vase și depozitați în dulapuri desemnate. Vă recomandăm să etichetați vasele de gătit sau să utilizați teme de culori desemnate pentru a ajuta la separarea celor două.
• pregătiți preparate din carne și lactate pe diferite spații de blat.
• depozitați recipientele deschise cu carne și produse lactate pe rafturi separate în frigider sau congelator.
• evitați utilizarea cuptorului și a cuptorului cu microunde pentru preparate din carne și lactate în același timp.
• nu spălați preparatele din carne și lactate în același timp—și folosiți ustensile de curățare separate.
• dacă utilizați o mașină de spălat vase, curățați mașina de spălat vase între spălătorii de carne și produse lactate.
• folosiți fețe de masă separate, șervețele și alte setări pentru preparate din carne și lactate.
• consultați-vă Rabinul cu privire la orice alte sfaturi de bucătărie (și pentru a vă kosher bucătăria.)
• încărcați aceste gustări kosher pentru a rămâne sătul între mese.

nu toată lumea păstrează Kosher

ca în cazul oricărei religii, există cei care urmează textul literal, cei care îl urmează vag și cei care se încadrează undeva între ele. În SUA, 22% dintre evrei se consideră ortodocși—un grup care cunoaște regulile și le urmează la scrisoare.

alții care se identifică drept conservatori cunosc regulile și urmează multe, făcând excepții după cum este necesar. Reformiștii, cea mai populată denominație din Statele Unite, pot cunoaște sau nu toate regulile. Ei le urmează în funcție de ceea ce se simte potrivit într—un anumit context-sau deloc.

există un nivel suplimentar de Kosher pentru Paște

în timpul celor opt zile de Paște, se aplică un set suplimentar de reguli kosher, care sunt în primul rând pentru a evita orice mâncare care conține dospire. Matzo este mâncat în timpul Paștelui, deoarece este pâine nedospită.

în plus, pentru a fi kosher pentru Paște, alimentele cumpărate de la un magazin trebuie să fie certificate ca „kosher pentru Paște”, iar alimentele care nu sunt kosher pentru Paște trebuie separate de alimentele care sunt.

dacă găzduiți primul seder de Paște, consultați ghidul nostru de planificare pentru primul cronometru aici. De asemenea, asigurați-vă că răsfoiți selecția noastră de mâncăruri de pui de Paște și completați-le cu unul dintre vinurile noastre preferate Kosher pentru cina dvs.

orice bucătărie poate fi făcută Kosher

mâncarea Kosher nu trebuie să fie evreiască, iar mâncarea evreiască nu trebuie să fie kosher. Destul de mult orice stil sau tip de bucătărie pot fi făcute kosher cu ingrediente adecvate și set-up în bucătărie. De fapt, puteți găsi restaurante chinezești kosher în New York, unde există sute de restaurante kosher.

„gătit în stil Kosher” este diferit de a mânca Kosher

există, de asemenea, gătit în stil kosher, la care vă puteți gândi ca „kosher-ish.”Gândiți-vă la piept, covrigi de casă și lox. Gătitul în stil Kosher poate include orice fel de mâncare care sărbătorește cultura evreiască sau pe care l-ați putea asocia cu bucătăria evreiască, dar este posibil să nu respectați regulile tradiționale kosher. Multe restaurante moneda acest termen pentru orice fel de mâncare care este legat de bucătăria evreiască, așa că, dacă mănânci kosher, asigurați-vă că pentru a cere chelnerul înainte de a comanda.

încercați aceste alimente Kosher

1 / 30

Balsamic Roast Chicken

când aroma din acest fel de mâncare îți umple casa, familia ta va crede că ai petrecut toată ziua gătind. Dar acest pui prăjit elegant, special de duminică, aromat cu rozmarin, vin și oțet balsamic, este surprinzător de simplu de făcut. – Tracy Tylkowski, Omaha, Nebraska încercați și aceste alte rețete de pui de Paște!

Matzo Ball Soup

această rețetă tradițională de supă matzo ball merită efortul suplimentar. Dacă preferați, puteți adăuga tăiței de ou în loc de bile matzo. – Julia Sherman, New Market, Tennessee(aceste decorațiuni de Paște vă vor ajuta să vă ridicați Sederul.)

piept de Paște

această rețetă de piept evreiesc este rețeta noastră de sărbători și este kosher pentru Paște. Folosiți sfaturile noastre de experți pentru a crea un piept perfect umed și fraged. Ridicați câteva sticle din aceste mărci de vin kosher. Obțineți rețetă

Paștele Rainbow Cookies

numele „rainbow cookies” este de fapt un pic de un termen impropriu pentru aceste tratează clasice din New York. Pentru a face cookie-urile destul de stratificate, veți coace trei prăjituri subțiri, veți răspândi gem între ele și veți acoperi cu ciocolată topită netedă. – Shannon Sarna, South Orange, New Jersey Rețete de vacanță evreiești variază în întreaga lume-check out aceste tradiții interesante de Paște din întreaga lume!

pește Gefilte

originar din Europa de Est și Centrală, peștele gefilte este un fel de mâncare tradițional făcut cu diferite tipuri de pește măcinat, dezosat. Rețeta noastră de pește gefilte include, de asemenea, făină matzo, mărar, morcovi, ceapă și usturoi. Există multe alte variații de pește gefilte. Serviți peștele gefilte rece cu hrean, care este cunoscut sub numele de maror pe placa de Paște Seder. Ia reteta

pui prăjit &cartofi roșii

iată cât timp pentru a coace sferturi picior de pui. Pop această cină familiară în cuptor timp de aproximativ o oră, apoi bucurați-vă! Are atât de multă aromă—sucurile de carne ajută la gătirea legumelor perfect. – Sherri Melotik, Oak Creek, Wisconsin găsiți mai multe rețete tradiționale cu una dintre aceste cărți de bucate evreiești.

tort de mere pentru Paște

acest tort de Paște combină masa de tort matzo, mere și scorțișoară pentru un deliciu delicios. Frisca este opțională. – Gustul bucătăriei de testare la domiciliu, Milwaukee, Wisconsin

piept condimentat cu portocale

dă carne de vită fragedă o notă festivă cu scorțișoară, cuișoare, coriandru și un sărut de dulceață din portocală și curmale. – Gustul bucătăriei de testare la domiciliu

covrigi de Paște

folosim aceste covrigi tradiționale de Paște pentru a face sandvișuri pe tot parcursul săptămânii. Dar ele pot fi servite și ca rulouri cu cină. – Myrna Lief, Burlington, Massachusetts

ridichi prăjite

ridichi nu sunt doar pentru salate mai. Această legumă abundentă de primăvară face o parte colorată la orice masă. – Gustul bucătăriei de testare la domiciliu

Tzimmes

am găsit această rețetă tzimmes cu mult timp în urmă. A devenit mâncarea noastră tradițională pentru fiecare sărbătoare de vacanță și este un favorit al tinerilor și al bătrânilor deopotrivă. De asemenea, completează destul de bine puiul sau curcanul. – Cheri Bragg, Viola, Delaware

iarbă prăjită &conopidă cu lămâie

o parte remarcabilă de conopidă este ușor de preparat cu doar câteva ingrediente. Fulgii de ardei roșu zdrobiți adaugă o notă de căldură. – Susan Hein, Burlington, Wisconsin

somon copt cu fistic

data viitoare când ești grăbit de oaspeții de ultim moment, încearcă acest somon fantezist și aromat. Cu fistic, zahăr brun și mărar, este un succes garantat. – Cathy Hudak, Wadsworth, Ohio

Lemon Herb Quinoa

familia mea se îndreaptă spre quinoa din ce în ce mai mult în aceste zile. Este un super cereale care este ambalat cu proteine și vitamine. În plus, poate fi asociat cu orice fel de fel principal. – Jenn Tidwell, Fair Oaks, California

raft mediteranean de miel

este elegant. E special. Și va avea oaspeții dvs. de gândire te-ai dus tot afară. Nu trebuie să știe cât de simplu este. – Susan Nilsson, Sterling, Virginia (încercați și aceste alte rețete de miel de Paște!)

cartofi prăjiți cu usturoi și anghinare

îmi place să pun această parte în cuptor pentru a prăji cu felul principal. Anghinare da un apel gourmet. – Marie Rizzio, Interlochen, Michigan

salata de panglică cu vinetă portocalie

dovleceii, castraveții și morcovii sunt decojiți în „panglici” pentru această salată citrică. Ne place să-l servească pentru petreceri și ocazii speciale. – Nancy Heishman, Las Vegas, Nevada

cimbru frecat friptură de pui

în general, procedurile de prăjire carne se aplică la păsări de curte, de asemenea. Asta înseamnă că dacă folosiți o frecare uscată pe o friptură, o frecare uscată va beneficia de un pui. Un amestec de boia de ardei, praf de ceapă, praf de usturoi și cayenne merg pe piele și în interiorul cavității pentru un pui prăjit luminos și picant. – Margaret Cole, Imperial, Missouri

Paștele Popovers

Popovers au un rol important la masa de Paște, înlocuind pâinea. Când sunt pufoase și maro auriu, sunt gata să împărtășească. – Gloria Mezikofsky, Wakefield, Massachusetts

piept dulce și acru

Iată un fel de mâncare care nu îmbătrânește niciodată în casa noastră. Tender și suculent, cu o mare poftă de mâncare dulce și acru. Am mânca – o în fiecare seară dacă am putea! – Jolie Albertazzie, Moreno Valley, California

smochine umplute cu două nuci

avem un membru al familiei care are diabet, astfel încât desertul poate deveni dificil. Aceste smochine dulci și hrănitoare umplute ne mențin pe toți fericiți. – Bob Bailey, Columbus, Ohio

morcovi prăjiți&fenicul

această rețetă de fenicul captivant este o abordare proaspătă a unuia dintre mâncărurile standard de iarnă ale mamei mele. De obicei adaug mai mulți morcovi—cât vor ține tigăile. – Lily Julow, Lawrenceville, Georgia

Tagine de miel Tangy

îmi place tocana de miel, dar am vrut să încerc ceva puțin diferit, așa că am creat această rețetă care folosește condimente marocane. Este un mod minunat de a folosi mielul și este ușor de făcut în aragazul lent. Tocanul are un gust și mai bun servit o zi sau două mai târziu, când aromele au avut cu adevărat șansa de a se contopi. – Bridget Klusman, Otsego, Michigan

piure de cartofi mediteraneeni

este greu pentru familia noastră să ne imaginăm că mănâncă piure de cartofi în alt mod decât acesta. Are un gust minunat singur sau stropit cu sos tahini. – Nikki Haddad, Germantown, Maryland

pătrunjel de lămâie cod copt

trucul pentru a evita gătirea excesivă a unei bucăți bune de pește este să-l gătești la o temperatură ridicată pentru o perioadă scurtă de timp. Faceți asta și peștele rămâne umed și fraged. – Ziua Sherry, Pinckney, Michigan

salată de andive cu bijuterii

în fiecare Crăciun, prietenii au o petrecere uriașă. Am vrut să aduc ceva unic, așa că am completat andive și Nasturel cu semințe de rodie tonifiate cu bijuterii. – Alysha Braun, St. Catharines, Ontario

fileuri de somon prăjite cu ierburi

somonul meu prăjit este atât de simplu, dar suficient de elegant pentru a servi companiei. O fac în zilele în care am mai puțin de o oră să gătesc. Condimentul de somon este o modalitate ușoară de a adăuga aromă. – Luanne Asta, Hampton Bays, New York

sparanghel prăjit cu lămâie

când vine vorba de fixarea sparanghelului, cred că este greu să greșești. Aromele elastice din această rețetă ușoară izbucnesc cu fiecare mușcătură. – Jenn Tidwell, Fair Oaks, California

Macaroons cu alune cu ciocolată

aceste fursecuri frumoase sunt perfecte pentru sezonul special de sărbători și destul de ușor de făcut! —Deirdre Cox, Kansas City, Missouri