fără schimbare, nimic nu se schimbă;
cu schimbare, totul se schimbă
—John Salley
un campion NBA de 4 ori și fost chicago Bull, John Salley, s-a așezat cu echipa noastră Veggie Fest pentru o discuție înălțătoare de 30 de minute. Am aflat cum schimbă lumea și cine îl inspiră astăzi. Un om renascentist modern, Salley este un nativ mândru de Brooklyn, New York, un maestru de wellness și avocat vegan, un antreprenor și filantrop, un actor, activist și bucătar-șef. Este implicat activ în operațiunea Smile, PETA și în lupta împotriva diabetului. În plus, John este implicat în PCRM (Comitetul medicilor pentru Medicină Responsabilă) și a vizitat Washingtonul în Noiembrie ’09 și mai ’10, vorbind Congresului despre Legea privind nutriția copilului, cerând Congresului să susțină legislația care ar crește opțiunile vegetariene la mesele servite în școlile publice.
ieșiți și ascultați-l pe John Salley vorbind despre „sportivii de elită pe dieta pe bază de plante” la 4PM sâmbătă, 10 August. Pentru a afla mai multe despre John Salley și calea vieții Betta, vizitați www.johnsalley.com.
Î: așteptăm cu nerăbdare vizita dvs. la Chicago. Orice cuvinte de deschidere pe care doriți să împărtășiți cu fanii noștri?
John Salley: orașul este mare în mâncare, așa că vreau ca fiecare gurmand să apară și să mă audă vorbind!
Î: acesta este scopul nostru! Ne poți spune câte ceva despre propria ta călătorie? Adoptarea unei diete pe bază de plante pare un pas neobișnuit pentru un sportiv în anii 90, când comunitatea medicală, în special la acea vreme, îi sfătuia pe sportivi să mănânce proteine animale. Ce te-a determinat să adopți vegetarianismul și apoi un stil de viață vegan?
John Salley: am avut colesterol ridicat la 27 de ani. Am fost plin de zahăr, miere, și gheață-ceai—vă puteți da seama aceste scrisori. Nu numai că fetele cu care mă întâlneam îmi spuneau că sunt plin de „zahăr, miere și ceai cu gheață”, dar am avut dureri de spate mai mici de la un colon afectat (așa că eram literalmente plin de zahăr, miere și ceai cu gheață!). Am devenit vegetarian în 1991—ceea ce eu numesc un vegetarian mincinos—și apoi într-o zi făceam un PSA pentru dieta vegetariană, iar mâncarea pregătită la acel eveniment era vegană. A fost incredibil și am devenit vegan chiar atunci, nu m-am mai întors niciodată. Am încercat să-mi aduc colegii și prietenii la bord. Mi-am făcut casa vegană și am încetat să cumpăr orice a rănit un animal sau a venit de la un animal. Am scos brânza și untul din dieta noastră. Am scos chiar și uleiul, așa că nu folosim ulei de măsline foarte des. Folosim doar ulei de struguri-din când în când-și ulei de nucă de cocos atunci când amestecăm ceaiul de ghimbir. La acea vreme, am cântărit 265 lbs., și astăzi am aceeași greutate pe care o aveam când aveam 25 de ani, 238 lbs. Am cântărit ieri.
oamenii se uită la mine astăzi și spun: „Se pare că încă mai poți juca mingea.”
î: călătoria dvs. de sănătate a înflorit în diferite întreprinderi de afaceri și roluri diferite. În niciun caz nu ai stat inactiv. Sunteți cu siguranță pe o misiune pentru a obține mesajul pozitiv despre întreaga hrană, dieta pe bază de plante, și sunteți parteneriatul cu întreprinderile care susțin acest stil de viață. Din moment ce sunt un foodie—și vii la un foodie-oraș—pot să vă împărtășesc cu noi ceea ce unele dintre alimentele preferate sunt de moment?
John Salley: bine, să răspundem la această întrebare în termeni de Chicago. Îmi place pizza, așa că acum am diferite brânzeturi care ies din caju, migdale și nucă de cocos. Îmi place mâncarea care are condimente, feluri de mâncare pe care le puteți crea folosind cât mai multe plante și condimente diferite. Asta îmi place cel mai mult. Chiar acum, am devenit partener cu un mare restaurant de pizza pe bază de plante din Atlanta-complet alcalin, fără zahăr alb, fără făină albă, fără sare. Și are un gust incredibil. Se numește Pizzerie pe bază de plante, și o aduc în LA, și trebuie să o aduc la Chicago pentru că pot face o pizza cu mâncare adâncă. Când am devenit vegan, pizza a fost ultimul lucru la care am renunțat și este ceva ce îmi lipsește. De fapt, am ajuns până în Grecia pentru a găsi cea mai bună brânză pe bază de plante pentru pizza. Am găsit o mozzarella din Salonic, în Grecia, numită Violife. E uimitor.
Î: Pizza este cu siguranta un pilon pentru Chicagoans și New York-ezi deopotrivă.
John Salley: mâncarea este tradiție. Oamenii sunt etno-genetici. Îți amintești că te-ai dus la pizzeria pe care tatăl tău o iubea, unde ți-a arătat cum să pui usturoiul pe felie, cum să-l împăturești, cum să lași uleiul să cadă, cum să-l mănânci. Totul este construit și face parte din experiență, așa că am găsit pe cineva care să facă aluatul în același mod, să folosească sosul și să toacă brânza corect și să o topească corect. Nu este Pizza lui Ray-pizzeria mea preferată de pe vremuri—dar este un înlocuitor bun.
Î: cu toți oamenii pe care i—ai întâlnit de-a lungul călătoriei tale-de la lideri mondiali la Pro-balerini, mari actori, antreprenori și bucătari, cine te inspiră în aceste zile?
John Salley: ar trebui să spun că, chiar acum, Nipsey Hussle. (FYI: pentru cititorii noștri, rapperul Nipsey Hussle a fost împușcat mortal în fața magazinului său de îmbrăcăminte, Maratonul, din Los Angeles, în aprilie 2019. L-am cunoscut cu ceva timp în urmă și de-a lungul anilor, când am văzut mișcările pe care le făcea în viața sa, devenind o inspirație pentru comunitatea sa prin muzica și antreprenoriatul său, mi-am dat seama că multe dintre schimbările sale reflectau schimbarea pe care o făcea în dieta sa. El a devenit vegan și a fost împingând o mulțime de copii în capota în această direcție.
cred cu tărie că, pentru a vă răzgândi, trebuie să vă schimbați dieta. Le spun oamenilor că mintea ta este localizată în intestinele tale inferioare și creierul tău este în craniul tău . . .
trebuie să schimbi ceea ce îți pui în minte, iar Nipsey Hussle făcea asta, vorbea despre asta. Gândindu-mă la LA, aș vrea să adaug că deschid un mall vegan strip pe Compton Blvd în Los Angeles, și pun mâncare vegană comfort în meniu. Asta e activismul meu.
Î: uneori ne gândim la corpul și mintea noastră ca fiind separate, dar ceea ce spuneți este că modul în care ne hrănim corpul influențează totul despre cine suntem—etic, spiritual . . .
John Salley: Totul. Și astfel Nipsey este o inspirație, iar cealaltă persoană care mă inspiră acum este Jaden Smith, fiul lui Will Smith. Jaden a ieșit cu apa în cutie, știind că hârtia era mai bună pentru mediu. Jaden, de asemenea, a ieșit cu I Love You Restaurant și camion alimente vegan pentru persoanele fără adăpost. El vine cu o idee, și el pune banii acolo. Amprenta lui pe planetă este ușoară, dar are un impact mare, schimbări mari.
Î: John, a fost o plăcere să vorbesc cu tine astăzi. Toți cei de la Veggie Fest Chicago sunt pompați că veniți la festival și susțineți eforturile noastre aici. Mesajul tău este pozitiv, la fel și întreaga ta ființă.
John Salley: iubesc viața. Aceasta este atitudinea mea. Rămân și mențin în viziunea pozitivă și aceasta este și forma mea de meditație, așa că asta trebuie să spun orașului—și repet ceea ce am spus mai devreme: Chicago, știu că ești mare în mâncare, așa că vreau ca fiecare gurmand să apară și să mă audă vorbind!
-Kathryn Kruger pentru echipa Veggie Fest
