fie că ați fost bate înapoi booch de ani de zile sau sunt relativ noi la kombucha, nu poate fi prea familiarizat cu originile kombucha. În timp ce prezența sa în Marea Britanie a fost influențată în mare măsură de popularitatea sa în SUA și Australia, Istoria kombucha se întinde mult mai departe, deci de unde a început totul? Aici explorăm originile kombucha, cum a început totul și cum tendința continuă să crească.
originile Kombucha
istoria kombucha este învăluită în mister și dezbătută aprig, dar consensul general este că acest tonic antic își are originea în China antică acum peste 2000 de ani în dinastia Qin (220 î.HR.). Poporul chinez a etichetat – o „elixirul vieții” – cu proprietățile minunate de vindecare pe care le are kombucha, nu este surprinzător faptul că oamenii obișnuiau să-l bea pentru a rămâne sănătoși și pentru a-și proteja sistemul imunitar! Unele mai multe buzzwords Kombucha s-ar putea auzi sunt „ceai de nemurire” & „ceai de mirare”. În anii 1960, kombucha a fost o bază de bucătărie în multe case chinezești și adesea denumită „weibao” sau „weipao” (comoara stomacului).
alții susțin că Kombucha își are originea în Japonia și că războinicii samurai obișnuiau să poarte Kombucha în curele și să o bea înainte de luptă, deoarece le oferea o sursă vitală de energie! Alte legende indică un medic coreean cu numele ” Komu-ha „sau” Dr.Kombu ” care l-a folosit pentru a-l trata pe împăratul japonez Inyoko în 414 CE.
Kombucha în Occident
mai târziu, la începutul secolului 20, Kombucha a devenit popular în Rusia și Europa, unde a fost folosit, în mare parte în Rusia și Germania în scopuri medicale și pentru a ajuta soldații răniți în Primul Război Mondial.
apoi a lovit al doilea război mondial și rațiile au făcut foarte greu pentru zahăr să vină – un ingredient important pentru fermentare, ceea ce însemna că kombucha era aproape imposibil de găsit. Kombucha se face prin prepararea ceaiului verde cu zahăr brut din trestie de zahăr înainte de a se combina cu cultura kombucha (sau SCOBY) și fermentarea pentru a descompune zaharurile în acizi organici, vitamine și bacterii bune.
apoi, odată ce războiul sa terminat, a existat o revigorare oarecum în popularitatea kombucha. În timpul swinging șaizeci, în special în California, gospodăriile ar brew kombucha și apoi trece SCOBY de-a lungul la prieteni să crească propria lor, care este modul în care a primit porecla ‘ceai groovy’ înapoi în ziua!
când a venit Kombucha în Marea Britanie?
Kombucha a început să apară în magazine și restaurante din Marea Britanie în ultimul deceniu. Inițial, magazinele și cafenelele independente au vândut kombucha înainte ca supermarketurile cu nume mari să înceapă să prindă în ultimii ani. Cei care știu, pe de altă parte, au fost acasă berii propria lor booch gustoase de zeci de ani!
istoria Equinox Kombucha
am fost fabricarea berii noastre frumoase din 2012 și ce călătorie a fost! Am descoperit pentru prima dată’ elixirul vieții ‘ când ne-am întors în Asia și nu ne-am putut sătura de el, motiv pentru care am decis să ne deschidem propria microbrewery în Hebden Bridge. Fast forward to now și suntem acum unul dintre cei mai importanți producători de kombucha din Marea Britanie, cu nenumărate premii ‘Great Taste’ pentru numele nostru și o gamă exclusivă cu extraordinarul bucătar Hugh Fearnley-Whittingstall.
popularitatea Kombucha astăzi
Kombucha se bucură în prezent de o renaștere și continuă să crească atât în popularitate, cât și în cota de piață în industria băuturilor. Multe Kombuchas (inclusiv a noastră!) pot fi găsite acum în supermarketuri, restaurante și magazine populare de sănătate. Explozia de popularitate a lui Kombucha face parte dintr-o schimbare mai largă a atitudinii față de ceea ce punem în corpul nostru, împreună cu un interes tot mai mare pentru alimentele fermentate și beneficiile asociate pentru sănătate.Cu tot mai mulți oameni – în special millennials – care aleg în mod conștient să adopte un stil de viață mai holistic și mai hrănitor, suntem incredibil de încântați de ceea ce ne rezervă viitorul și vă încurajăm pe toți să vă alăturați Revoluției kombucha.
puteți găsi Equinox Kombucha în Waitrose și Co-op, Olanda & Barrett, Whole Foods Market, Abel & Cole și într-o serie de pub-uri și restaurante, inclusiv toate Bar One și Castle Pub-uri.
