amestecați porumbul dezghețat, fără praf de ou, zahăr și praf de copt într-un blender până când aveți un piure neted. Transferați amestecul într-un castron.
adăugați boabele de porumb proaspete sau extra congelate în piure împreună cu jalapeno tăiat cubulețe și făină de porumb. Amestecați ușor pentru a combina, apoi lăsați amestecul să stea cel puțin 15 minute.
încălziți suficient ulei pentru prăjit până la 170 centimetric C. Pentru a verifica temperatura uleiului, puneți o lingură mică de aluat. Dacă se ridică rapid la suprafață, atunci ești bine să pleci.
pentru a găti prăjiturile, folosiți o lingură de supă pentru a scoate aluatul, apoi folosiți o altă lingură de supă pentru a împinge ușor amestecul de pe lingură și în ulei.
asigurați-vă că există suficient spațiu pentru a se deplasa puțin în ulei.
clătitele se vor ridica la suprafață și vor începe să devină maro auriu. Întoarceți clătitele și gătiți cealaltă parte până când sunt crocante și aurii peste tot – acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 2 minute.
notă
• la restaurant le servim cu pesto de coriandru, dar nu ezitați să le serviți cu orice aioli sau salsa. Sunt atât de bune, încât oricum nu vor dura mult, așa că asigurați-vă că aveți gata niște sos de scufundare sau oamenii le vor mânca direct din friteuză.
