am crescut la doar câteva ore de mers cu mașina de granița finlandeză. Când eram copil, probabil șapte sau opt ani, părinții mei mergeau adesea într-o stațiune de schi acolo și mă luau cu ei. Nu sunt interesat de schi, în schimb mi-ar petrece câteva zile în afara bucurându-se de zăpadă. Și din când în când se răcea prea mult, mă retrageam la cafenea pentru a mă încălzi cu o ceașcă de cacao fierbinte și una dintre delicioasele lor produse de patiserie locale.
deși nu mai locuiesc aproape de Finlanda, pot experimenta în continuare același sentiment confortabil datorită acestei rețete de produse de patiserie finlandeze de Crăciun – joulutorttu. În mod tradițional, acest tip de patiserie este coaptă cu gem de prune și vine în câteva forme diferite. De data aceasta, am decis să folosesc gem de zmeură și să fac produsele de patiserie în formă de pinion.
dacă utilizați produse de patiserie cumpărate din magazin, puteți face această rețetă în 30 de minute. Am avut suficient timp să-mi fac propria patiserie, așa că am împrumutat o rețetă de aluat de încredere de la Brittney. Cea mai importantă parte este să nu lăsați untul să se topească. Pentru a realiza acest lucru, puteți răci aluatul în frigider între pași.
joulutorttu
( 1 votat )
ingrediente
aluat
- unt refrigerat 230 g (1 c)
- făină 315 g (2 oktob c)
- sare oktobu
- zahăr 2 linguri
- apă rece 120 ml (oktobu c)
- oțet alb 1 lingură
pentru gătit
- făină pentru suprafața de lucru
- gem 300 ml (10 oz)
- spălare ouă opțional
- zahăr pudră opțional
instrucțiuni
aluat*
- se unge untul sau se taie în bucăți mici. Pune-l în congelator.
- amestecați făina, sarea și zahărul într-un bol.
- începeți să lucrați untul în făină cu un tăietor de patiserie sau o pereche de furci, dar nu încorporați în întregime. Aluatul ar trebui să aibă în continuare pete de unt în el.
- adăugați oțetul și jumătate din apă. Începeți să amestecați aluatul. Adăugați treptat restul de apă.
- odată ce aluatul s-a format, modelați-l într-un disc. Îndepărtați-vă suprafața de lucru cu făină și întindeți aluatul departe de dvs. până când are o grosime de aproximativ 4 mm (centimetrul).
- îndoiți aluatul în treimi (ca o literă). Pentru a face acest lucru, pliați treimea superioară a aluatului peste centru și apoi pliați treimea inferioară peste centru. Întoarceți aluatul la 90 de grade, rotiți din nou și repetați pliurile.
- tăiați aluatul în jumătate, înfășurați-l în plastic și lăsați să se răcească 30 de minute.
mod de preparare
- încălziți cuptorul la 220 C (450 F).
- rotiți o jumătate din aluat într-un dreptunghi de 20 x 30 cm (8 x 12 inci). Tăiați în șase pătrate.
- tăiați în diagonală colțurile fiecărui pătrat spre centru, lăsând suficient spațiu în mijloc pentru a plasa blocajul.
- adaugă 1.5-2 linguri gem în centrul fiecărui pătrat.
- îndoiți un colț de la fiecare bucată tăiată spre centrul pătratului. Pierce cu o scobitoare pentru ao ține în poziție.
- repetați cu a doua jumătate a aluatului.
- periați cu spălarea ouălor (opțional) și coaceți timp de 12-15 minute.
- scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească. Se presară cu zahăr pudră.
note
- efectuarea aluatuluicea mai importantă parte la prepararea aluatului este să nu lăsați untul să se topească. Pentru a realiza acest lucru, puteți răci aluatul în frigider între pași.
