pâinea este unul dintre alimentele mele preferate de mâncat, iar această rețetă Kaak nu face excepție!
cunoscută sub numele de Ka ‘ AK în arabă, această pâine de susan este foarte populară în țările Levantului.
se spune că cel mai faimos dintre care este Palestinian Kaak din Ierusalim (ka ‘ AK il qudss).
moale și plin de buzunare de aer la interior, cu o crustă crocantă sufocată în semințe de susan la exterior!
ce să nu-ți placă?!
vânzătorii Ka ‘ AK stau pe trotuare cu tăvile de lemn în fața lor stivuite sus.
coapte în diferite brutării din oraș, veți găsi un anumit kaak (pâine de susan) care vă place cel mai mult.
chemând trecătorii și vânzând clienților lor obișnuiți, bărbații kaak se adună într-un singur loc.
deși există bărbați ka ‘ AK care rătăcesc prin cartiere care își poartă tăvile de lemn pe cap.
aducerea ka ‘ AK ceresc proaspăt la ușa ta.
de asemenea, se obișnuiește să se vândă ouă coapte împreună cu Ka ‘ AK.
ouăle coapte consumate într-un Kaak sunt o combinație bine cunoscută pentru micul dejun în semiluna fertilă.
și Za ‘ atar este adesea oferit gratuit, de asemenea, un mare acompaniament pentru acest tip de pâine.
ce este Kaak?
Kaak este un tip de pâine care se coace în mod obișnuit în locuri precum Egipt, Irak, Iran, Iordania, Liban, Palestina și Siria.
pâinea este făcută într-o formă de inel mare, care seamănă cu o gogoașă mare sau covrig, dar cu o deschidere mai mare.
este obișnuit să vezi Kaak vândut pe stradă de vânzătorii care fac pâinea proaspătă în fiecare zi.
Kaak este consumat în principal ca sandwich sau pentru a însoți micul dejun.
când este mâncat la micul dejun, kaak este asociat cu za ‘ atar, care este un condiment de amestec de condimente.
alte alimente comune pentru micul dejun, cum ar fi ouăle coapte, hummus și falafel, de asemenea, merg bine cu această pâine.
în Liban, Ka ‘ AK ia mai mult un stil deșert în loc de versiunea savuroasă descrisă mai sus.
după prepararea Kaakului cu aluat dulce și topping cu semințe de susan, pâinea este acoperită într-un amestec de lapte și zahăr similar cu o glazură de gogoașă.
deci, dacă vă place cimbru, sau dulce, puteți pregăti și bucurați-vă Kaak modul în care este de preferat pentru tine.
cum se face Kaak
amestecați împreună făina de pâine, sarea, drojdia și laptele praf.
la acest amestec adăugați uleiul de măsline și apa, amestecați toate ingredientele împreună folosind mâna pentru a aduce aluatul împreună.
puteți utiliza, de asemenea, un mixer stand folosind cârligul de aluat pentru a amesteca și a frământa.
frământați timp de 10 minute și dacă observați că aluatul este prea umed, adăugați puțină făină și, dacă este prea uscat, adăugați un strop de apă.
vrei aluat care este doar un pic lipicios, și nu prea uscat.
după amestecare, acoperiți aluatul și puneți-l într-un loc cald și lăsați-l să se dubleze în dimensiune.
se toarnă aluatul înălțat pe o suprafață bine făinată.
tăiați aluatul în patru bucăți uniforme.
cu făină pe mâini faceți un întreg în mijlocul fiecărei bucăți de aluat și formați fiecare într-un cerc.
întindeți încet și modelați kaak-ul, mergând încet pentru a nu rupe aluatul.
așezați-le pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament.
acoperiți cu un prosop de bucătărie umed și lăsați să crească.
Preincalziti cuptorul la 450 CTF (230 CTF).
pentru spălarea ouălor, separați un ou, așezând albul într-un castron mic, adăugați apa și bateți.
folosind o perie de patiserie acoperiți ușor fiecare bucată de aluat cu spălarea, odată ce ați crescut.
stropiți generos semințele de susan pe inelele de aluat.
în cele din urmă coaceți timp de 30 de minute sau până când kaakul are o culoare maro aurie.
acum sunteți gata să vă bucurați de o experiență minunată!
pâine modernă vs tradițională
cele mai multe lucruri au rămas aceleași în tehnicile și metodele de coacere.
singura mare diferență este că astăzi este o practică obișnuită să folosiți balsam de aluat pentru a spori pâinea.
acest lucru este adevărat în întreaga lume când vine vorba de producția mare de pâine.
balsamurile fac textura și aspectul pâinii mai uniforme.
dă pâinii o senzație mai moale, care, din păcate, este ceea ce se pare că mulți oameni caută în pâinea lor.
așa-numita pâine a supermarketului a distrus percepția oamenilor despre cum arată și are gust pâinea reală, bună și sănătoasă.
Gone este forma individuală a fiecărei pâini, gone este aroma profundă a unei pâini care s-a născut printr-un starter.
nu mai este pâinea care este permis să crească de mai multe ori, în curs de dezvoltare o structură bună gluten, și a dispărut este crusta crocantă.
înlocuit cu o masă bouncy, umplută cu aer, moale, fără aromă.
pâinea din supermarket este doar o invenție proastă în opinia mea.
mai ales când vine vorba de aromă, textură și nutriție.
viteza cu toate acestea, este un lucru cu totul diferit.
aceste lucruri pot fi coapte în cel mai scurt timp și pe rafturile magazinelor cu un efort minim.
ce trist.
a-ți lua timp pentru a-ți face pâinea este ceea ce o face un proces atât de minunat.
mă bucur de senzația și textura unui aluat de pâine bine făcut.
nimic nu se simte la fel.
este o experiență interactivă care se bazează pe dragostea pe care o pui în ea în timp ce creezi ceva unic pentru tine.
recomand tuturor să se apuce de făcut pâine.
o bucurie de bucurie, în umilul meu punct de vedere!
importanța pâinii în bucătăria din Orientul Mijlociu
am atât de distractiv încercarea de diferite pâine din diferite brutării, și restaurante în orice oraș am vizita.
ați putea crede că o pita este pita este pita.
cu toate acestea, aceasta ar fi o presupunere greșită.
există toate tipurile diferite de pita.
cele mai mari, cele mai mici, cele mai subțiri, cele mai groase, cele mai gătite și crocante, cele care sunt mai puțin.
există într-adevăr o mare diferență, și toată lumea are preferința lor.
pâinea este o parte foarte importantă a bucătăriei din Orientul Mijlociu, având în vedere că există atât de multă scufundare în mâncare care se întâmplă în timpul mesei.
Imprimați Rețeta
reteta Ka ‘ AK
ingrediente
- 3 cani de pâine făină de
- ceașcă de lapte praf
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 2 linguriță de drojdie instant
- 1 lingură ulei de măsline extra virgin
- 1 cană de apă caldă
pentru Topping
- ceașcă de semințe de susan de la 0 la 1978 >
- 2 linguri de apă
- 1 albus de ou
instrucțiuni
-
se incalzeste cuptorul la 400 CTF (200 CTF).
-
se amestecă împreună făina, laptele praf, sarea, drojdia și bicarbonatul de sodiu.
-
adăugați uleiul de măsline și apa caldă.
-
amestecați împreună folosind mâna pentru a aduce aluatul împreună. Frământați timp de 10 minute.
-
acoperiți aluatul și puneți-l într-un loc cald și lăsați să se dubleze în dimensiune.
-
se toarnă aluatul înălțat pe o suprafață bine înmuiată. Tăiați în patru bucăți. Cu ulei pe mâini faceți o gaură în mijlocul fiecărei bucăți de aluat și formați fiecare într-un inel.
-
se amestecă albusul de ou cu cele 2 linguri de apă și se amestecă împreună. Periați fiecare pâine rotundă cu spălarea albușului de ou.
-
presărați generos semințele de susan pe inelele de aluat.
-
coaceți timp de 30 de minute sau până se rumenesc.
Note
- când faceți pâine, este important să aveți un cuptor foarte fierbinte. Utilizarea unei pietre de copt este întotdeauna preferată, dacă este posibil.
- dacă aluatul este prea umed, adăugați puțină făină și, dacă este prea uscat, adăugați apă. Vrei aluat care este doar un pic lipicios și nu prea uscat.
