citiți mai departe pentru a descoperi cum kale poate ajuta la menținerea sănătății generale și dacă guta este una dintre bolile care pot fi prevenite prin consumul de legume bogate în nutrienți, cum ar fi kale.
Kale este o legumă populară cu frunze verzi, parte a familiei Brassica oleracea, care include varză, conopidă, varză de Bruxelles, broccoli și alte legume crucifere. Varza este cea mai apropiată de varză, dar frunzele sale centrale nu formează un cap ca varza.
există mai multe tipuri de kale diferențiate prin frunzele lor (care pot fi plate sau ondulate) și culoarea lor (care poate fi verde, alb, roșu sau violet). Varza cretă este cea mai comună varietate. Alte soiuri includ place de Lacinato, roșu rusă, chineză, Siberian, și Redbor.
beneficii pentru sănătate Kale
Kale este densă în nutrienți
Kale este bogată în vitamine, minerale, carbohidrați complecși și fibre, precum și antioxidanți care ajută la combaterea radicalilor liberi care provoacă deteriorarea celulelor care contribuie la multe boli, inclusiv cancere.
1 cană (2,4 oz / 67 g) de varză crudă tocată este bogată în:
- vitamina A (206% DV)*
- vitamina C (134% DV)
- vitamina K (684% DV)
- mangan (26% dv)
și are cantități bune de:
- cupru (10% DV)
- calciu (9% DV)
- potasiu (9% DV)
- fier (6% DV)
- magneziu (6% DV)
- fibre dietetice (5% DV)
- acid folic (5% dv)
- tiamină (5% dv)
- riboflavină (5% dv)
- niacină (3% dv)
*notă: % DV este procentul din valoarea zilnică pentru fiecare nutrient dintr-o porție de alimente. De exemplu, 1 ceasca de varza cruda, tocata, ofera 134% din vitamina C. sursa zilnica recomandata.
beneficii pentru sănătate
studiile au arătat că antioxidanții și nutrienții din kale au anumite proprietăți medicinale care ajută la menținerea sănătății și la scăderea riscului unor boli.
de exemplu:
- vitamina A este vitală pentru reproducere, creștere și dezvoltare, vedere bună, piele sănătoasă și mucoase sănătoase.
- vitamina C are un rol important în susținerea funcțiilor vitale, cum ar fi pielea și oasele sănătoase, vasele de sânge sănătoase, absorbția fierului și funcția sistemului imunitar.
- vitamina K este esențială pentru vindecarea rănilor și poate fi un factor important în sănătatea oaselor.
- și aceste trei vitamine au proprietăți antioxidante care ajută la eliminarea radicalilor liberi cauzatori de boli.
de asemenea, kale are cantități bune de calciu pentru oase și dinți puternici; potasiu pentru funcționarea corectă a inimii; fier pentru hemoglobină, reglarea temperaturii, susținerea sistemului imunitar; și folat pentru formarea celulelor roșii din sânge, creșterea sănătoasă a celulelor și funcția celulară adecvată.
și cel puțin un studiu a legat consumul crescut de fibre cu o reducere benefică a LDL (colesterolul”rău”), a colesterolului total și a tensiunii arteriale diastolice, care, împreună, pot ajuta la scăderea riscului de boli de inimă.
un alt studiu a arătat că creșterea magneziului poate reduce riscul de sindrom metabolic, termenul medical pentru un grup de afecțiuni — inclusiv glicemie ridicată, hipertensiune arterială, colesterol ridicat și obezitate — care, împreună, crește riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet de tip 2.
deci, kale este o legumă fantastică care merită absolut să fie în dieta tuturor, dar este sigur dacă aveți gută?
Kale și gută
gută
gută este cea mai comună formă de artrită inflamatorie cauzată de niveluri neobișnuit de ridicate de acid uric în sânge — o afecțiune numită hiperuricemie — din care se formează mici cristale de urat monosodic în articulații și țesut conjunctiv. Acest lucru poate apărea în orice articulație, dar articulația de la baza degetului mare este cea mai frecventă.
sistemul imunitar înnăscut al organismului declanșează un răspuns inflamator la aceste cristale care se manifestă ca o erupție de gută (atac) caracterizată prin apariția bruscă a umflăturii și inflamației în jurul articulației afectate. Alte simptome includ căldura la atingere, pielea roșie strălucitoare, rigiditatea și durerea chinuitoare.
acidul Uric este un produs secundar al metabolismului purinic, care purinele există în celulele corpului nostru și în celulele alimentelor pe care le consumăm. Diferite alimente au niveluri diferite de purină, astfel încât alimentele purinice vor produce mai mult acid uric decât alimentele moderate sau scăzute de purină atunci când sunt digerate.
acesta este motivul pentru care pacienții cu gută sunt de obicei sfătuiți să evite sau să limiteze sever alimentele bogate în purină.
o altă considerație este aciditatea alimentelor:
cristalelor de acid Uric le este mai ușor să se formeze într-un mediu acid, astfel încât cineva cu gută să încerce să mențină un mediu mai alcalin, în special în urină, deoarece acest lucru poate reduce riscul de pietre la rinichi cu acid uric.
și conținutul de oxalat al unui aliment este de asemenea important:
oxalatul este un compus natural găsit în alimentele vegetale la diferite niveluri. Se leagă de calciu în timp ce călătoresc prin tractul digestiv, iar „perechea” de oxalat de calciu este excretată în scaune.
cu toate acestea, unii oxalați nelegați sunt deviați din sânge în rinichi și apoi excretați în mod normal în urină.
problema apare atunci când se acumulează prea mult oxalat în urină și se combină cu calciul de acolo pentru a forma mici cristale de oxalat de calciu care se aglomerează pentru a forma o masă mai mare și mai solidă pe care o cunoaștem ca o piatră la rinichi.
deci, persoanele cu risc crescut de pietre la rinichi cu oxalat de calciu (cel mai frecvent tip de piatră) sunt de obicei sfătuite să mănânce o dietă cu conținut scăzut de oxalat.
cum se descurcă atunci kale? Este sigur când aveți gută?
conținutul de purină
Kale este recunoscut ca fiind scăzut în purine, deoarece produce mai puțin de 100 mg de acid uric la 3,5 oz (100 g) servire atunci când este consumat. Deci, nu va crește riscul de hiperuricemie.
ACID SAU ALCALIN?
Kale este un aliment alcalin, atunci când este digerat, astfel încât poate promova un mediu mai alcalin care nu va crește riscul formării cristalelor de acid uric.
oxalat
Kale are un conținut scăzut de oxalat — 17 mg pe porție de 3,5 oz (100 g) — deci nu vă va crește riscul de pietre la rinichi cu oxalat de calciu.
deci, în general, kale este sigur pentru a adăuga în dieta ta guta.
dar ar putea kale să aibă un impact mai pozitiv asupra gutei, ajutând efectiv la scăderea acidului uric și la reducerea riscului de apariție a gutei, așa cum fac alte alimente, cum ar fi cireșele?
studii de Kale și gută
până în prezent, nu am descoperit niciun studiu de gută direct legat de kale. Cu toate acestea, există mai multe studii care au analizat relația dintre substanțele nutritive și compușii din alimente și riscul de gută.
vitamina C și guta
un studiu din 2011 a legat o creștere a aportului de vitamina C cu o reducere semnificativă a acidului uric seric. Un studiu anterior din 2009 a asociat deja vitamina C cu un risc mai mic de gută.
și, după cum ați văzut mai sus, kale este deosebit de bogat în vitamina C.
fibre și gută
un studiu japonez din 2019 a asociat o dietă bogată în fibre cu un risc mai mic de hiperuricemie și gută. Și un studiu Brazilian din 2015 a descoperit că o dietă bogată în fibre a ajutat la scurtarea timpului necesar pentru ca simptomele unui atac de gută să dispară.
Kale este o sursă bună de fibre.
quercetina și guta
un studiu din 2016 a arătat că quercetina flavonoidă poate inhiba xantin oxidaza — o enzimă implicată în producerea acidului uric — și astfel reduce riscul de hiperuricemie și gută. Flavonoidele sunt compuși chimici naturali care se găsesc în majoritatea alimentelor și băuturilor vegetale, cum ar fi ceaiul și vinul roșu.
Kale este o sursă bogată de quercetină.
în general, deși nu pare să existe studii privind impactul kale asupra gutei în sine, există destul de multe studii privind efectele benefice ale anumitor nutrienți și compuși, dintre care mai multe se găsesc în kale.
deci, nu numai că kale este foarte hrănitor și sigur de mâncat într-o dietă pentru gută, dar poate ajuta și la reducerea riscului de apariție a unei crize de gută, atunci când este consumată ca parte a unei diete bine echilibrate pentru gută.
cum să gătești Kale
am avut gută recurentă cea mai mare parte a vieții mele adulte, dar nu am avut un atac de gută de peste 10 ani. Dacă acesta este primul atac de guta, sau ați avut mai multe flare-up-uri, conținutul de pe aici va, sperăm, setați-vă pe drumul de a fi guta-free prea.
