există o mulțime de „noapte ocupat” mese pe care le trage împreună de multe ori, dar nu au împărtășit în acest spațiu. De ce, ați putea întreba? Ei bine, pentru că sunt nopțile aglomerate, când fac și eu ceea ce fac atât de mulți dintre voi: încercând să termin munca, să împăturesc rufele, să-i duc pe copii la și de la activitățile lor (desigur, chiar dacă copiii fac aceleași activități, grupele lor de vârstă par să practice întotdeauna în momente diferite!) … știi ce vreau să spun. În aceste nopți, nu-mi fac timp să scot camera și să fac o poză cu farfuriile noastre. Fiecare cinci minute contează pe aceste nopți, mai ales dacă acele cinci minute înseamnă diferența dintre a sta jos cu copiii câteva minute sau nu.
oricum, când ne-am bucurat cu toții de această masă săptămâna trecută, am comentat că mâncăm atât de des, dar nu am tastat rețeta. Copiii mei au spus că ar trebui. Fac o notă specială de acest lucru, deoarece saut kale nu poate fi ceea ce vă așteptați ca copiii să iubească. Cu toate acestea, într — un fel, copiii mei — dintre care unul tinde să fie un pic pretentios-place. Pentru ei, servesc adesea cu o parte de pâine prăjită. Îmi place când gălbenușul de ou se amestecă cu verdele, făcând un fel de sos aromat. O grătar de parmezan proaspăt sau Manchego sunt modalitățile mele preferate de a termina acest lucru, dar cheddar sau propria brânză preferată — sau fără brânză — funcționează bine.
aceste ingrediente pot fi luate la îndemână și pregătite în avans. Dacă știu că noaptea va fi ocupată, încerc să spăl și să toacă legumele înainte de timp. Chiar dacă regula generală nu este de a refrigera ceapa, de multe ori le pregătesc în avans și păstrez ceapa tocată într-o pungă de delicatese rămasă în frigider. Întotdeauna au gust bun. În timp ce sunt pe subiectul „încălcarea regulilor”, voi mărturisi că spăl și ciupercile. Înțelepciunea convențională spune, nu o face. Dar uneori ciupercile sunt foarte murdare. Înainte de a găti, le plonjez într-un bol cu apă, îndepărtez murdăria, apoi le îndepărtez pe tăblița mea și le toc. Cu toate acestea, nu fac această parte în avans; odată ude, le gătesc imediat și textura este grozavă. Cred că cheia este să nu le înmuiați mult timp.
pentru mamele care cred că copiii lor nu pot mânca niciodată kale, încercați să începeți cu chipsuri de Kale. Cu ani în urmă, această interpretare clară părea să prezinte kale copiilor mei într-o lumină pozitivă. Deci, când au mâncat-o în moduri diferite, au fost deschiși la ea. Nu promit nimic, dar poate merită încercat!
sotati ciupercile suficient de mult pentru a găti amestecul și a le face maro auriu creează o textură cărnoasă și o mulțime de aromă satisfăcătoare. Pentru cei care nu sunt fani, pur și simplu omiteți și gătiți ceapa până se caramelizează frumos. Sau înlocuiți ardeii grași sau fasolea albă-îmi place să le caut suficient de mult pentru a dezvolta o crustă aurie.
Randament: 4 porții
- 1 varză grămadă mare (soiul cret funcționează bine aici)
- ulei de măsline
- 1 ceapa mica, tocat sau felii
- 3-4 catei de usturoi, tocat aproximativ, opțional
- 8 uncii ciuperci, opțional, sferturi sau înjumătățit dacă mici (îmi place baby bellas sau crimini; buton de lucru bine, de asemenea.)
- Kosher sau sare de mare și piper proaspăt măcinat, după gust
- 1-2 ouă de persoană, în funcție de pofta de mâncare, fierte peste partea ușoară sau însorită în sus
- Garnitură: parmezan proaspăt ras, Manchego, Cheddar sau brânza preferată
-
spălați varza și îndepărtați tulpinile dure. Apoi feliați transversal în felii groase. De obicei tai feliile lungi în jumătate. (Scutur frunzele uscate, dar las puțină apă să se agațe de ele, mai degrabă decât să se rotească uscat. Frunzele umede se gătesc mai ușor. De asemenea, puteți pregăti varza până în acest moment și apoi păstrați-o într-o pungă de plastic în frigider până când este gata de utilizare.)
-
într-o tigaie mare, unsă (folosesc tigaia din fontă de 12 inci), sotează ceapa la foc mediu timp de 2-3 minute sau până începe să se înmoaie. Adăugați ciupercile și gătiți încă 5-7 minute, amestecând ocazional sau până când ciupercile se rumenesc. Dacă tigaia dvs. se usucă, adăugați o picătură de ulei de măsline.
-
se adaugă usturoiul, se amestecă și se condimentează cu puțină sare și piper.
-
în loturi, adăugați varza, aruncând ușor pentru a roti stratul superior în jos. Pe măsură ce varza se ofilește, adăugați mai multe până când le-ați adăugat pe toate în tigaie. Din nou, dacă tigaia se usucă, adăugați un pic de ulei. (Cu o tigaie din fontă condimentată, nu am nevoie de mai mult de 2-3 linguri dincolo de uleiul ușor inițial al tigaiei.) În acest moment, reduceți focul la minim și condimentați din nou cu puțină sare și piper. Scoateți tigaia de pe foc imediat ce varza este ofilită. (Dacă există câteva piese care arată încă clare, este bine. Cred că verdele devine un pic stringy atunci când fierte prea mult timp.)
-
în timp ce varza se termină, gătiți numărul de ouă dorite după bunul plac. De obicei, fac partea prea ușoară sau însorită în sus, dar aleg metoda preferată.
-
puneți varza pe farfurii, acoperiți cu ouă și o grătar de brânză preferată. Serviți cu o parte de pâine prăjită sau pâine crustă, dacă doriți.
- îmi place să păstrez gălbenușurile curgătoare, astfel încât să servească drept sos pentru verdeață. Dacă dvs. sau copiilor dvs. nu vă plac gălbenușurile curgătoare, puteți cu siguranță să completați varza cu ouă amestecate.
