chiar gândul de acasă sol spice mix aka podi încălzește apetitul meu să nu mai vorbim de aroma care emană bucătăria mea în timpul pregătirii. Podis sau pulberi condimentate / amestecuri sunt o parte esențială a bucătăriei indiene de Sud, fiecare casă având propriile versiuni de preparare a acesteia. Noi în Andhra împărtășesc o dragoste pentru podis noastre și știu de case care mănâncă podi fiecare zi, fie că este vorba de mic dejun, prânz sau cină. Am crescut într-o gospodărie în care Podisul și murăturile erau o parte integrantă a meselor noastre zilnice și nu aveam un borcan de murături sau o sticlă de podi pe masa de luat masa era o raritate. Podis vin în salvarea noastră în zilele în care suntem grăbiți pentru timp sau rămânem fără legume.
un amestec aromat, plin de proteine, linte-condiment este Kandi Podi, o rețetă clasică Andhra. Tur dal și channa dal sunt prăjite lent, uscate, împreună cu chillis roșu și semințe de chimen și măcinate fin la o pulbere grosieră și terminate cu asafoetida și sare. O încântare absolută a simțurilor, aproape dependență, Kandi Podi este de obicei mâncat, amestecat cu orez alb și o picătură de ghee.
