Karimeen Pollichathu (friptură de pește în frunze de banană)
Karimeen Pollichathu este o delicatesă printre Keraliți. Acest videoclip arată cum se face acest fel de mâncare, ușor acasă. Karimeen, de asemenea, cunoscut sub numele de pește la fața locului Perla se găsește în apele dulci. Peștele prăjit în frunze proaspete de banane dă o aromă specială și adaugă gust felului de mâncare, la care nimeni nu poate rezista. Kingfish, Mackeral, Pomfret etc. poate fi făcută folosind aceeași metodă.
Pasul 1 marinarea pește pentru Karimeen pollichathu
ingrediente
- Karimeen (pește la fața locului Perla) – 1 mare
- Red Chilli pulbere – 2 până la 3 lingurițe
- Turmeric pulbere – 1/4 linguriță
- piper negru pulbere – 1 linguriță
- suc de lămâie – 1/2 linguriță
- sare – după cum este necesar
- pastă de ghimbir-usturoi – 1/2 linguriță
preparare
marinați peștele adăugând toate ingredientele menționate. Dacă Karimeen (pește la fața locului de perle) nu este disponibil, puteți folosi orice alt pește la alegere pentru a face pește pollichathu. Marinați peștele timp de aproximativ 20 de minute.
Pasul 2 pentru masala
ingrediente
- Șalote (tocate) – 1 cană
- pastă de ghimbir-usturoi – 1 linguriță
- roșie – 1 nu (tocat)
- ardei iute verde – 2 până la 3 nos (tăiate în jumătăți)
- kokum – 1 bucată înmuiată în 4 linguri de apă
- lapte de cocos – 1/2 cană
- ulei de cocos – 3 până la 4 linguri
- semințe de muștar – 1/2 linguriță
- pulbere de ardei iute roșu – 2 până la 3 lingurițe
- pulbere de coriandru – 1 linguriță
- turmeric pulbere – 1/4 linguriță
- pulbere de piper negru – 1 linguriță
- sare – după cum este necesar
- frunze de Curry – mână
preparare
într-o tigaie încălzită adăugați ulei. Jumătate prăjiți peștele marinat. Adăugați câteva frunze de curry pentru un plus de aromă. Gatiti ambele părți de pește pentru aproximativ 5 minute sau până devine maro deschis și jumătate fierte. Când ambele părți sunt doen, transferați-l din tigaie. Adăugați semințe de muștar în restul uleiului (adăugați mai mult ulei dacă este necesar). Când semințele de muștar încep să apară, ad ghimbir-pastă de usturoi. Sote timp de 10 secunde. Acum adăugați șalotele tocate și sotati până când șalotele devin maronii. Apoi adăugați praf de coriandru, praf de ardei iute, praf de turmeric, praf de piper negru și sote timp de 30 de secunde sau până la parfum. Adăugați roșii tocate, ardei iute verde și frunze de curry. Sote până când Roșia devine moale. Acum adăugați extractul de kokum înmuiat, lapte de nucă de cocos, sare după cum este necesar și amestecați bine. Puneți peștele pe jumătate prăjit în el și acoperiți peștele cu masala peste tot. Acoperiți și gătiți la foc mic până când sosul se îngroașă și uleiul începe să se separe.
Pasul 3 (prăjirea peștelui pentru a face Karimeen pollichathu)
ofiliți o frunză mică de banană plasând direct peste foc. Acest lucru va face frunza moale, astfel încât să o putem plia fără a rupe. Acum, mai întâi adăugați câteva frunze de curry în frunza de banană și niște sos pregătit pe ea. Apoi așezați peștele gătit pe el și apoi restul de sos pe vârful peștelui. Adăugați câteva frunze de curry pe ea. Acum pliați frunza și legați-o pentru ao fixa.
încălziți o tigaie, presărați puțină apă în ea. Așezați peștele rulat în frunze în tigaie. Prăjiți fiecare parte timp de 8 până la 10 minute la flacără mică. Karimeen pollichathu este gata să servească.
