Kashmiri Dum Aloo este o rețetă foarte faimoasă din Kashmiri făcută folosind cartofi pentru bebeluși la foc mic într-un sos pe bază de iaurt aromatizat cu pulbere de ghimbir uscat și fenicul. Iată cum se face.
rețetele tradiționale au propriul lor farmec, nu sunteți de acord!
nu contează din ce regiune a Indiei aparține, fiecare fel de mâncare este unic în felul său.
la fel ca bucătăria din Kashmir!
umplut cu arome delicioase și subtile, m-am îndrăgostit de el în momentul în care am luat o mușcătură din tradiționalul Kashmir Dum Aloo.
și apoi am continuat să încerc multe rețete Kashmiri și nu există nici o privire înapoi.
uneori mă întreb cum același set de ingrediente poate avea un gust atât de diferit atunci când vine vorba de alimente regionale.
Ei bine, am gustat această rețetă incredibilă Dum Aloo în timpul șederii mele de un an în Almora.
am avut un prieten acolo, care aparținea Kashmirului.
odată m-a invitat la prânz, și atunci am avut acest fel de mâncare, făcut de mama ei.
am fost uimit de aromele incredibile pe care le avea acest fel de mâncare simplu.
deși nu am gătit niciodată în acel moment, am mâzgălit rețeta pe o bucată de hârtie și am dat-o în rețeta mea comoară.
a fost doar când am vizitat un restaurant și am văzut acest Kashmir Dum Aloo în meniu.
am fost dezamăgit după ce am comandat acest fel de mâncare într-un restaurant, deoarece ceea ce este prezentat nu este nicăieri aproape de preparatul autentic.
a fost mai degrabă cartofi pentru copii într-un sos masala sau, uneori, într-un sos cremos și dulce.
versiunea restaurant a fost delicios, doar nu modul în care este preparat în mod tradițional.
și atunci am rețeta acasă și mi-a plăcut total.
iată câteva rețete Aloo, pe care le puteți nota pentru câteva ocazii speciale – stil Restaurant Dum Aloo, Bengali Aloo Dum, Shahi Aloo, Dahi Wale Aloo și Mathura ke Dubki Wale Aloo.
ce este Kashmir Dum Aloo?
obosit de a mânca același vechi sabzi cartofi de fiecare dată? Oameni buni, încercați acest fel de mâncare atunci!
este, de asemenea, cunoscut sub numele de curry de cartofi Kashmir Shahi și este pur și simplu preparat folosind cartofi pentru copii, caș și condimente precum praf de ardei iute, pulbere de chimen, pulbere de semințe de fenicul, ghimbir, usturoi și pulbere de cardamom.
în timp ce cașul formează baza cremoasă, pudra de fenicul și pudra de cardamom îi conferă o aromă frumoasă și diferită de alte rețete Aloo pe bază de caș.
sugestie de servire
serviți acest sabzi superb cu Naan, rotis sau orice altă pâine plată la alegere.
crede-mă, ar avea gustul lingerii degetelor. Merge bine și cu orez aburit sau orez Jeera.
s-ar putea să vă placă și
Methi Chaman
Kashmir Rajma
Kahwa
Kashmir Pulao
rețetă pas cu pas
Spălați cartofii pentru bebeluși și înțepați-i cu un dinte de jur împrejur. Acest lucru vă va asigura că sarea și masala se scurg în interiorul lor și nu sunt blande din interior.
încălziți apa într-o tigaie. Adăugați 1 lingură de sare în ea.
când vine vorba de fierbere, adăugați cartofii și fierbeți-i până se înmoaie.
scurgeți apa și curățați pielea cartofilor.
încălziți uleiul pentru prăjire într-o tigaie.
prăjiți cartofii până se rumenesc. Le puteți prăji la foc mare. Scoateți-le din ulei și păstrați-le deoparte.
încălziți uleiul de muștar într-o tavă cu fund greu.
când începe să fumeze, fierbeți căldura. Adăugați ardei iute roșii uscați, cuișoare, cardamom negru, cardamom verde și boabe de piper și prăjiți câteva secunde.
se adaugă ceapa (opțional) și se prăjește până se rumenesc. Kashmiri Pandits nu folosesc ceapa și usturoiul în gătitul lor, în timp ce musulmanii o fac.
amestecati iaurt, Kashmir red Chilli pulbere, praf de turmeric, praf de ghimbir uscat, garam masala pulbere, praf de fenicul și toate scop făină într-un castron. Întotdeauna adaug făină în grăsimi pe bază de iaurt, deoarece evită să împartă iaurtul în timp ce gătește.
turnați amestecul de iaurt în tigaie și continuați să bateți în timp ce turnați. Gatiti pana cand amestecul ajunge la fierbere.
adăugați cartofii, sarea și 2 căni de apă.
acoperiți tigaia cu un capac etanș și fierbeți focul la minimum. Gatiti 10-12 minute la foc mic.
