cu toții avem că un prieten Kashmiri care proclamă cu mândrie Kashmiri Wazwan ca fiind atracția stea a bucătăriei Kashmiri. Acest banchet final din Kashmir, având treizeci și șase de feluri de mâncare unice, este atât de vital pentru festivitățile din Kashmir, încât chiar și datele sunt schimbate și amânate în funcție de disponibilitatea bucătarului special numit Waza. Wazwan este considerat un gest extrem de generos de ospitalitate.
conceptul de a mânca cu furculița și cuțitul este străin de această sărbătoare din Kashmir, deoarece oamenii preferă mai ales să mănânce cu mâinile goale. Wazwan este amabil cu iubitorii de mâncare non-vegetariană, deoarece mâncărurile vegetariene sunt minime și pot fi ușor numărate pe vârful degetelor. Kashmirii au o dragoste unică pentru carnea lor de oaie, pui, chutneys și chiar faimosul ceai Kashmir numit Kahva. Deși ne-ar plăcea să enumerăm toate cele 36, pentru început, iată 10 feluri de mâncare care vin în Wazwan.
1. Rista Curry
acest faimos curry roșu din Kashmir este vital pentru Wazwan. Practic cuprinde niște chifteluțe din Kashmir, făcute din carne dintr-un picior de miel. Aceste bile de oaie sunt apoi aromate și condimentate în sos de ceapă eșalotă.
2. Lahabi Kebab
acest kebab se face de obicei cu carne de miel tocată aromată cu niște ghimbir, usturoi, sare și garam masala. Cunoscut și sub numele de Moachi Kebab, acest aperitiv poate fi servit uscat cu o baie sau cu un curry de roșii și iaurt!
3. Doudha Ras
de ce Wazwan înseamnă doar roșii și condimente? Uite ceva frumos. Acest curry de miel suculent este gătit în lapte dulce-și minim aromatizat cu condimente precum cardamom și scorțișoară, ceea ce îl face să aibă un gust chiar îndulcitor.
4. Safed Kokur
această specialitate gustoasă pe bază de pui se face prin împărțirea unui pui complet în două jumătăți. Puii sunt apoi gătite cu nuci de caju măcinate și pastă de semințe de mac pentru a-i conferi un aspect albicios, apoi garnisite cu frunze de coriandru.
5. Ruangan Chaman
acesta este un fel de mâncare cele mai multe gospodării din India de Nord s-ar referi la! Paneer este cubat și amestecat cu o roșie groasă și sos pe bază de lapte, care este apoi aromatizat cu condimente-inclusiv semințe de fenicul, garam masala, praf de ghimbir și altele asemenea.
6. Muji Chetin
în afară de celelalte chutneys, cum ar fi chutney de nuc și caise, acesta este cel care este ușor diferit. Acest chutney se face prin combinarea ridiche și iaurt, și este unic picant încă o parte integrantă a bucătăriei Wazwan.
7. Rogan Josh
dintre toate felurile de mâncare, acesta este cel pe care majoritatea oamenilor îl cunosc. Rogan înseamnă ‘ ulei ‘și Josh înseamnă’căldură intensă’. Ceea ce conferă acestei rețete fragede de miel o aromă unică este că nu există roșii în acest fel de mâncare. Aroma unică provine din florile mawal sau cockscomb care sunt indigene în Kashmir.
8. Waza Palak
doar al doilea fel de mâncare vegetariană de pe această listă, Waza Palak este pur și simplu frunze de spanac gătite până la moale și condimentate în modul tipic Kashmir. Și, desigur, există întotdeauna o opțiune de a adăuga bile condimentate de oaie în farfurie!
9. Yakhni
acest fel de mâncare din Kashmir este un curry pe bază de iaurt făcut mai ales cu tulpini de lotus tocate. Există abundență de caș în curry, iar aroma este îmbunătățită în continuare cu condimente precum semințe de fenicul și cardamom. Tulpinile de Lotus sunt, de asemenea, uneori înlocuite cu carne de oaie.
10. Gushtaba
finalul din Wazwan, care este servit exclusiv după ce se face orice altceva. Aceste găluște de carne de miel sunt dulci și cremoase în textură, cu un somptuos caș-sos. Specialitatea acestui fel de mâncare este că carnea este tocată cu grăsimea pentru a o face și mai delicioasă!
experimentează magia Kashmiri Wazwan și anunță-ne ce feluri de mâncare ai încercat și ți-au plăcut!
