Kerala chicken roast – bucăți suculente de pui prăjite și apoi acoperite într-un sos picant. Pui când prăjit mărește aroma întregului fel de mâncare. Acest curry clasic de pui se împerechează frumos cu rotis, parathas și orez.
îmi place totul tradițional în special alimente. Mai exact, am un repertoriu de rețete tradiționale care nu-și vor pierde niciodată gloria nici după secole. Unele super simple, iar altele foarte complexe.
deci, astăzi, am o rețetă de modă veche pentru tine, care nu este nici prea complexă, nici prea simplă. Cu toate acestea, gustul este în afara acestei lumi. Este un curry de pui foarte simplu, dar cu o întorsătură mică și interesantă. Și asta face ca acest curry de pui să fie super delicios.
o rețetă tradițională de curry de pui din partea de sud a Indiei. Kerala friptură de pui. Această rețetă este una dintre cele mai preferate rețete de curry ale familiei mele. Este vorba despre un amalgam de arome complexe, cu o notă picantă și o notă dulce. Combinația delicioasă de picant și dulce face ca acest curry să fie incredibil de delicios.
bine, iată rețeta.
ingredientul cheie este evident puiul. Recomand foarte mult să folosiți bucăți de pui cu OS. Pentru că acesta este secretul simplu al unui curry aromat. Sincer, puiul dezosat pur și simplu nu funcționează pentru acest curry.
în continuare, vom marina puiul cu puțin garam masala, pudră de chili roșu, frunze de curry tocate și un strop de suc de lămâie. Dacă lămâile proaspete sunt în afara sezonului, nu ezitați să înlocuiți cu oțet alb. Marinarea bucăților de pui, atâta timp cât puteți, îi oferă suficient timp pentru a absorbi toate aromele minunate din marinată.
acum, e timpul să prăjim bucățile. Deși prăjirea adâncă este modul tradițional de a merge, puteți, de asemenea, să le prăjiți puțin, dacă doriți. Indiferent de metoda pe care o alegeți, asigurați-vă că nu gătiți prea mult puiul, care va transforma bucățile tari și mestecate. „Doar făcut” este cuvântul cheie aici. Iar frunzele de curry tocate din marinadă conferă o aromă plăcută uleiului.
pentru această friptură de pui Kerala, căutăm un sos foarte gros care să acopere uniform bucățile de pui prăjit. Avem nevoie de o multime de ceapa pentru a face acest curry mod tradițional. Timpul petrecut în felierea cepei merită literalmente efortul. Am adăugat și roșii conservate în loc de roșii proaspete pentru a face sosul bogat și gros. Amintiți-vă că vom folosi același ulei în care am prăjit puiul pentru a face sosul. Atât de multă aromă și delicioasă!
în cele din urmă, un strop de zahăr pentru a ușura acest curry foarte picant. Zahărul este o componentă obligatorie în această rețetă. Nu sări peste acest pas.
după cum am menționat, această friptură de pui Kerala este un favorit al familiei și apare foarte des în meniul nostru. De ce nu încercați acest curry delicios și aromat?
ingrediente
pui marinat:
- 1/2 linguriță turmeric măcinat (pulbere de turmeric)
- 1 lingură garam masala
- 1 linguriță pulbere de piper negru
- 1 linguriță pulbere de chili roșu (în funcție de gustul dvs.)
- suc de 1 lămâie
- 1 frunze de curry, tocate
- sare după gust
friptură de pui:
- 1 kg pui (cu os), tăiat în bucăți mici
- 4 cepe medii, feliate
- 4 căței de usturoi, feliate (sau 1 lingură usturoi tocat)
- 1″ ghimbir proaspăt, tocat (sau 1 lingură ghimbir tocat)
- 2 ardei iute verzi, feliate
- 1/2 linguriță turmeric măcinat (pulbere de turmeric)
- 1 linguriță coriandru măcinat (pulbere de coriandru)
- 1 linguriță garam masala
- 1 linguriță pulbere de chili roșu (în funcție de gustul dvs.)
- 2 roșii mari (sau 1/4 cutie de …. g de roșii conservate)
- 1/2 linguriță zahăr
- ulei pentru prăjirea puiului
- sare după gust
instrucțiuni
- puneți puiul într-un castron mare. Adăugați turmeric măcinat, garam masala, pudră de piper negru, pudră de chili roșu, suc de lămâie și frunze de curry. Se condimentează cu sare. Folosind mâinile, frecați marinada pe bucățile de pui. Pui ver și marinați la frigider cel puțin o oră sau peste noapte, dacă este posibil.
- încălziți uleiul (pentru prăjirea puiului) într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați puiul și prăjiți până se rumenesc și se fierbe. Prăjiți puiul în loturi, dacă este necesar. Scurgeți pe un prosop absorbant. Pune deoparte.
- între timp, adăugați ceapă în același ulei. Se soteaza timp de 2-3 minute sau pana se rumeneste usor. Adăugați usturoiul, ghimbirul și ardeii verzi. Se sotează 2 minute sau până se aromează. Adăugați turmeric măcinat, coriandru măcinat, garam masala și pudră de chili roșu. Saut pentru 1 minut.
- se amestecă roșiile (sau roșiile conservate). Se soteaza 2-3 minute sau pana cand rosiile devin siropoase. Întoarceți bucățile de pui prăjite în tigaie. Se amestecă. Acoperiți și fierbeți timp de 3 minute. Se presară peste zahăr. Se amestecă și se încălzește. Garnisiți cu mai multe frunze de curry.
Note
– folosiți pui cu os în această rețetă pentru aromă maximă
– puteți folosi orice ulei pentru a face această friptură de pui, dar uleiul de nucă de cocos este preferat pentru un gust mai autentic
informații nutriționale
randament
4
Dimensiune de servire
1
cantitate pe Servirecalorii 621 grăsime totală 40g grăsime saturată 10gtrans grăsime 0g grăsime nesaturată 26gcolesterol 255mgsodiu 234mgcarbohidrați 21gFiber 4gzahăr 9gproteină 68g
îți place această rețetă de friptură de pui Kerala? Apoi alăturați-vă Nish Kitchen pe Facebook, Pinterest, Instagram sau YouTube. De asemenea, a verifica afară:
- Malabar pui Curry
- Chettinad piper pui friptură
- Pui Tikka Masala
- unt de pui
