sunt în Kerala bucurându-mă de musonul de Sud-Vest. Este un moment minunat al anului pentru a urmări ploile. Nu există nimic ca să te bucuri de mâncare caldă în timp ce plouă afară. O ceașcă de ceai cu niște „parippu vada” proaspăt prăjit (blinele de linte) este combinația mea preferată de gustări când mă aflu în această parte a lumii. Dacă este ora prânzului, o farfurie aburitoare de orez cu niște curry de creveți fierbinți este mâncarea mea preferată de confort.
despre acest curry de creveți Kerala
acest delicios Curry de creveți Kerala este o rețetă tradițională din bucătăria soacrei mele. Aromele unice ale acestui curry de creveți provin din unele dintre ingredientele populare și ușor disponibile aici-nucă de cocos rasă, lapte de cocos, kudampuli (tamarind de oală sau tamarind Malabar), kanthari mulaku (Piri Piri sau ardei iute) și ulei de nucă de cocos.
creveții curățați și tăiați sunt marinați într-o pastă de ghimbir, ardei iute, frunze de curry, șalotă și ulei de nucă de cocos. Acestea sunt apoi gătite cu o pastă grosieră de nucă de cocos rasă și selectați condimente în lapte subțire de nucă de cocos. Pasta măcinată grosier adaugă texturii și se va asigura că curry-ul nu va deveni prea apos. Laptele gros de nucă de cocos adăugat spre sfârșitul gătitului adaugă un pic de cremă curry-ului. O garnitură de șobolani prăjiți și frunze de curry completează acest curry de creveți Kerala.
această rețetă de curry de creveți Kerala a fost dezvoltată în asociere cu #InSeasonFishChallenge de la InSeasonFish pentru a crea un fel de mâncare unic folosind doar fructe de mare care sunt în sezon acum. Începând cu această Zi Mondială a oceanelor, diversificați alegerile dvs. de fructe de mare și alegeți pește care se află însezon.
Indian creveți Alb
Indian creveți alb a fost alegerea mea InSeason pentru #InSeasonFishChallenge. Au o textură fermă, cu o aromă ușoară. Crevetele alb Indian este unul dintre numeroasele creveți din apele de coastă indiene. Găsit până la o adâncime de 90 de metri, trăiește pe fundul nisipos sau noroios din mare și are o durată de viață de 18 luni. Ele pot crește până la 20 de centimetri și pot cântări până la 25 de grame. Larvele și minorii trăiesc în estuare. Odată ce devin sub-adulți, se întorc în mare. De asemenea, este produs de acvacultură.
crevetele alb Indian este, în general, de culoare albă, cu nuanțe de gri sau roz. Pot fi achiziționate proaspete atât pe coastele de Est, cât și pe cele de vest ale Indiei. Sezonul de evitat este Februarie-mai & octombrie-noiembrie și însezon restul anului.
dacă vă place această rețetă curry de creveți Kerala, nu uitați să consultați și următoarele rețete de creveți.
- creveți prăjiți cu ardei iute
- creveți Peera (Chemmeen Peera)
Kerala Creveți Curry
ingrediente
- 500 grame Indian creveți alb aproximativ 350 de grame după curățare și deveining
- 1/2 ceașcă eșalotă tocat
- 1 inch ghimbir tocat
- 6-7 ardei iute ochi de pasăre puteți folosi ardei iute verde regulat în funcție de disponibilitate
- 1 crenguta frunze de curry
- 2 1/2 cani de nucă de cocos ras 1/2
- 1/2 linguriță pulbere de turmeric
- 1 linguriță pulbere de ardei iute
- 1 linguriță pulbere de coriandru
- 2 bucăți oală tamarind kudampuli
- sare
pentru garnitură
- 1/4 ceașcă eșalotă
- 2-3 crengute curry frunze
- 3 lingura ulei de nucă de cocos
instrucțiuni
-
curățați creveții și devein-le.
-
luați jumătate de nucă de cocos și grăbiți-o.
-
spălați și înmuiați bucățile de tamarind din oală în apă și păstrați-le deoparte.
-
Blitz trei linguri de nucă de cocos rasă cu pulbere de turmeric, pulbere de coriandru și pulbere de ardei iute într-o pastă grosieră.
-
se macină ghimbirul, ardeii verzi, Frunzele de curry și șalotele într-o pastă groasă.
-
se adaugă sare și se amestecă bine.
-
transferați amestecul măcinat și creveții curățați într-un vas de amestecare. Adăugați 1/2 lingură de ulei.
-
combinați bine pentru a obține creveții acoperiți uniform în marinată. Lăsați-l să se marineze timp de 10-15 minute.
-
folosiți nuca de cocos rasă rămasă și pregătiți primul și al doilea extract de lapte de nucă de cocos.
-
într-o oală de lut (sau o tigaie), adăugați creveții marinați, pasta de nucă de cocos măcinată, tamarindul de oală îmbibat, 1/2 cană de apă și amestecați bine.
-
aduceți la fierbere pe o flacără mică.
-
se adaugă al 2-lea extract (lapte subțire de nucă de cocos), se amestecă bine și se aduce la fierbere cu capacul închis.
-
deschideți capacul, reduceți puțin și adăugați extractul 1 (lapte gros de nucă de cocos).
-
se amestecă bine. Adăugați mai multă sare dacă este necesar. Opriți înainte de a ajunge la punctul de fierbere.
-
într-o tigaie diferită, încălziți puțin ulei și temperați niște șobolani tăiați subțire.
-
când șalotii încep să se rumenească, adăugați frunzele de curry și prăjiți încă un minut.
-
Închide. Încingeți curry-ul de creveți cu șalotele și frunzele de curry.
-
se servește fierbinte cu orez.
