pentru a face khorkhog, mongolii iau miel (carnea de capră poate fi înlocuită) și o taie în bucăți de o dimensiune adecvată, lăsând oasele atașate. Bucătarul pune apoi zece până la douăzeci de pietre de mărimea pumnului peste un foc. Când pietrele sunt suficient de fierbinți, rocile și carnea sunt plasate în recipientul de gătit ales. Ulcioarele metalice de lapte sunt o alegere tradițională și tipică, deși orice recipient suficient de robust pentru a ține rocile fierbinți va servi.
căldura pietrelor și aburul vor găti carnea în interiorul vasului. Bucătarul poate pune, de asemenea, ulciorul pe foc sau pe aragaz dacă pietrele nu sunt suficient de fierbinți. Pietrele se vor înnegri de căldură și de grăsimea pe care o absorb din miel. Ulciorul rămâne acoperit în timp ce bucătarul ascultă și miroase masa pentru a judeca când este gata. Pietrele pot dura până la o oră și jumătate pentru a găti carnea suficient. Când vasul este gata, bucătarul înmânează porții de carne împreună cu pietrele fierbinți care sunt aruncate din mână în mână și se spune că au proprietăți benefice. Mesenii mănâncă de obicei khorkhog cu degetele, deși cuțitele pot fi folosite pentru a tăia carnea de pe os.
Khorkhog este un fel de mâncare popular în bucătăria mongolă, dar în general nu este servit în restaurante.
