Kikiam sau Quekiam este o altă mâncare populară de stradă din Filipine vândută de obicei de vânzătorii ambulanți care împing căruțe din lemn echipate cu wok-uri de prăjit adânc. De obicei vândute împreună cu bile de pește este, de asemenea, servit cu trei tipuri de sos de scufundare, care sunt: oțet picant, sos dulce maro și sos dulce și picant maro.
Kikiam sau Quekiam este o altă mâncare populară de stradă din Filipine vândută de obicei de vânzătorii ambulanți care împing căruțe din lemn echipate cu wok-uri de prăjit adânc. De obicei vândute împreună cu bile de pește este, de asemenea, servit cu trei tipuri de sos de scufundare, care sunt: oțet picant, sos dulce maro și sos dulce și picant maro. Această mâncare de stradă a fost comercializată pe scară largă și oferită la un preț foarte scăzut, prin urmare nu mai arată ca mâncarea tradițională, ceea ce vedem acum vândute pe străzi sunt produse alimentare făcute din pastă de fructe de mare foarte prelucrate. Cele tradiționale provin dintr-o delicatesă chineză numită Ngo hiang, care este făcută din carne de porc mixtă și fructe de mare învelite în piele de caș de fasole, din fericire acest lucru este încă disponibil în magazinele de specialitate chinezești din Filipine, îmi amintesc încă că am văzut acest lucru în Greenhills și magazinul Chinezesc din fața supermarketului SM din SM City, dar dacă nu aveți acces la niciunul dintre acestea, puteți face unul acasă folosind rețeta de mai jos.
descriere
Kikiam sau Quekiam este un alt aliment de stradă populare în Filipine, de obicei, vândute de către vânzătorii de stradă împingând căruțe din lemn echipate cu Woks prăjire profundă. De obicei vândute împreună cu bile de pește este, de asemenea, servit cu trei tipuri de sos de scufundare, care sunt: oțet picant, sos dulce maro și sos dulce și picant maro.
ingrediente
- 700g carne de porc tocată
- 300g creveți decojite, tocate marunt
- 1 ceapa rosie mare, tocat marunt
- 1 usturoi întreg, tocată
- 1 morcov mare, tocat marunt
- 1/2 cana amidon de porumb
- 1 îngrămădire lingura cinci condimente pulbere
- 2 linguri de zahăr
- foi de fasole
- sare
- ulei
instrucțiuni
- puneți jumătate din carnea de porc într-un robot de bucătărie, apoi procesați-o până când devine o pastă. Scoateți din recipient, apoi amestecați-l împreună cu toate celelalte ingrediente, în afară de foile de fasole și ulei.
- așezați o bucată de foaie de fasole și adăugați amestecul de carne în mijloc, înfășurați-l similar cu rulourile de primăvară. Puneți deoparte apoi repetați cu restul.
- puneți kikiam într-un abur și aburiți timp de 15 minute. Lăsați-l să se răcească, apoi îl puteți păstra la congelator sau prăjiți imediat.
- pentru a prăji adânc, pregătiți un wok cu suficient ulei pentru prăjirea adâncă. Încălziți uleiul apoi prăjiți adânc kikiam (dacă dezghețați mai întâi congelat) la foc mediu, gătiți timp de 3 minute sau până când pielea este crocantă. Scoateți din ulei, apoi scurgeți.
- feliați înainte de servire, apoi serviți cu sos dulce de ardei iute.
