INSTIGATOR
bunul simț vă spune să începeți cu fapte impresionante: de două ori James Beard Award semifinalist, operator de opt restaurante de succes Minneapolis. Acestea sunt faptele și este destul de fenomenal. Dar faptele nu-ți spun totul. Binele care a fost făcut. Distracția care a fost avut. Iată restul poveștii:
Bartmann a crescut într-un mic oraș din Wisconsin, mergând la primul ei Club de cină într-un bebeluș Bjorn, cu o mamă Pe Nume Pat (toate acestea prefigurează). Atrasă de cultura și diversitatea orașelor gemene de la o vârstă fragedă, a mers la Universitatea din Minnesota, lucrând o varietate de locuri de muncă în restaurante pentru a-și plăti drumul prin școală.
încurajat de un prieten pentru a deschide propriul magazin de cafea, ea a împrumutat niște bani de la pat menționat mai sus și bootstrapping proiectului, a deschis cartier favorit Caf Wyrd în 1991. Nu s-a oprit de atunci.
astăzi, ea a plecat de la a face cartiere mai bine cu restaurante pentru a fi un lider național în durabilitate și ‘ecologizarea’ operațiunilor de restaurant, concentrându-se pe agricultură, consumul de energie, reducerea deșeurilor, utilizarea apei de la robinet și eliminarea sticlelor de plastic, calitatea aerului, și care servește alimente sănătoase. Ea a fost de cumpărare locale și ecologice de la începutul anilor ‘ 90, sprijinirea zeci de ferme familiale regionale – și astăzi, este dedicat agriculturii urbane. Echipa ei a cultivat jumătate dintr-un acru de teren lângă Tiny Diner,. și închiriază trei parcele pe Garden Farme, prima fermă ecologică din Minnesota, distribuind produsele la toate restaurantele sale în lunile de vară. Doi fermieri sunt pe statul de plată, trăiesc la fața locului, îngrijind culturile cu normă întreagă, creând un cadru de la fermă la masă care este scalabil.
în prezent, Bartmann este președinte emerit în Consiliul de Administrație al femeilor bucătari și restauratori internaționali, lucrând pentru a avansa carierele femeilor din industria culinară prin educație, promovare, conectare și inspirație. Ea a fost anterior vicepreședinte al Consiliului de Administrație al Land Stewardship Project, o organizație nonprofit fondată în 1982 care promovează o etică a administrării terenurilor agricole, promovează agricultura durabilă și lucrează pentru a dezvolta comunități sănătoase și, de asemenea, a servit în Consiliul de Administrație al Festivalului Minnesota Fringe.
