aceste găluște coreene umplute cu un amestec de kimchi sunt foarte populare în Coreea. Dacă vă place kimchi, vă va plăcea această rețetă de găluște. Kimchi adaugă tone de arome picante și savuroase!
care este variația ta preferată de găluște? Umplute cu un amestec de kimchi, aceste găluște coreene, cunoscute sub numele de kimchi mandu (XV), sunt foarte populare în Coreea. Inutil să spun că kimchi adaugă tone de arome picante și savuroase la găluște.
kimchi mandu este excelent pentru prepararea supei, cum ar fimanduguk (supă de găluște) sau tteok-manduguk (tteokgukcu găluște), care este un fel de mâncare obligatoriu de Anul Nou. Ca atare, este o variantă populară de găluște pentru sărbătoarea de Anul Nou. Kimchi mandu oferă o aromă plăcută și contraste texturale cu bulionul ușor aromat și feliile moi de tort de orez.
în Coreea, kimchi Mandu aburit este, de asemenea, popular ca mâncare de stradă și la restaurante.
în pregătirea viitoarei sărbători de Anul Nou, mi-am actualizat rețeta kimchi mandu, care a fost postată inițial în ianuarie 2012, cu fotografii noi și o rețetă îmbunătățită.
umplutură de găluște Kimchi
de obicei, găluștele kimchi sunt umplute cu un amestec de kimchi, carne de porc, tofu, varză de fasole, ceapă și scallions. În această rețetă actualizată,am folosit, de asemeneadangmyeon (XV), fidea de amidon din cartofi dulci, care este, de asemenea, comună în umpluturile Mandu.
cheia pentru a face kimchi Mandu bun este de a folosi kimchi complet fermentat. De obicei adaug niște gochugaru (fulgi de ardei iute roșu coreean) pentru găluște picante suplimentare, dar îl puteți sări peste sau puteți folosi mai puțin (sau mai mult) după gustul dvs.
până acum, ar trebui să știți probabil că kimchi și carnea de porc sunt un meci clasic în gătitul coreean, dar nu ezitați să folosiți carne de vită sau alte proteine, dacă preferați. De asemenea, puteți înlocui carnea cu ciuperci. Sau, pur și simplu omiteți carnea și creșteți celelalte ingrediente, cum ar fi kimchi, tofu etc. Dacă începeți cu kimchi vegan sau vegetarian, puteți face chiar găluștele vegane.
în cele din urmă, dacă aveți ulei de semințe de perilă, încercați să-l utilizați în loc de ulei de susan. Conferă o aromă distinctă de nuci umpluturii de kimchi. Este chiar mai bine dacă adăugați semințe de perilla măcinate, dacă sunt disponibile! Amestecați într-o cantitate generoasă și bucurați-vă de complexitatea aromelor pe care semințele de perilla le adaugă găluștelor.
cum să pliați găluște
așa cum am spus în cealaltă rețetă mandu, o găluște poate fi pliată în multe moduri diferite. Cea mai ușoară este o formă de jumătate de lună, pe care o puteți face prin simpla pliere a învelișului de găluște în jumătate și sigilarea acestuia prin ciupirea strânsă a marginilor. De obicei, găluștele făcute pentru supe sunt modelate într-o rundă prin lipirea capetelor formei de jumătate de lună împreună. Udați marginile ambalajelor de găluște cumpărate din magazin, astfel încât să poată fi lipite împreună. Fii ușor pe umplutură pentru o pliere și sertizare mai ușoare.
mai multe rețete de găluște
Mandu (găluște coreene)
saewu (creveți) mandu – cu ambalaje de casă
Hobak (dovlecei) mandu – vegan
ați încercat această rețetă de găluște? Vă rugăm să evaluați rețeta de mai jos, fie făcând clic pe stele în cartea de rețetă sau în secțiunea de comentarii! Și asigurați-vă că împărtășiți creațiile dvs. etichetându-mă pe Instagram! Păstrați legătura urmărindu-mă pe Pinterest, Twitter, Facebook și Instagram.
Kimchi Mandu (găluște Kimchi)
aperitiv, fel principal, gustare
rețetă tipărită
ingrediente
- ▢ face aproximativ 40 de găluște
- 40 de ambalaje de găluște ușor groase
umplere:
- ▢ 2 uncii dangmyeon fidea amidon de cartofi dulci, înmuiate în apă caldă timp de aproximativ 30 min.
- ▢ 1 cana ambalate tocat marunt kimchi
- ▢ 8 grame tofu
- ▢ 10 grame muguri de fasole mung, sukju namul (숙주나물)
- ▢ 1/2 ceapa medie
- ▢ 2 la 3 prazul
- ▢ 8 uncii de carne de porc sau de vita (sau amestec)
- ▢ 1 lingura de usturoi tocat
- ▢ 1 lingurita ghimbir ras fin sau juiced
- ▢ 1 lingura ulei de susan
- ▢ 1 lingura sos de soia
- ▢ 1 lingura de gochugaru (se adapteze la gust)
- ▢ sare pentru gust 1/4 lingurita
- ▢ piper gustați aproximativ 1/8 linguriță
ingrediente opționale
- ▢ 1 lingura ulei de semințe de Perilla (în loc de ulei de susan)
- 2-4 linguri semințe de perilla măcinate
instrucțiuni
-
tăiați fin kimchiul și stoarceți excesul de lichid cu mâna.
-
albiți varza de fasole în apă clocotită, scurgeți, tocați și stoarceți apa.
-
stoarceți apa din tofu. Folosirea unui cheesecloth va ușura stoarcerea. Tăiați fin tăiței. Se toacă fin ceapa și se strecoară apa. Tăiați fin scallions.
-
combinați toate ingredientele de umplere într-un castron mare. Se amestecă bine cu mâna.
-
așezați o linguriță cu vârf la o lingură de umplutură pe un înveliș. Udați marginile ambalajului cu apă sau spălare de ou și sigilați bine (împingând aerul cu degetele) într-o formă de jumătate de lună. (Opriți-vă aici dacă doriți o găluște în formă de jumătate de lună.) Apoi, aduceți cele două capete împreună, aplicați apă sau spălare de ou la un capăt și apăsați strâns pentru a crea o formă rotundă. Repetați acest proces până când se utilizează toate umpluturile/ambalajele.
-
kimchi mandu poate fi aburit timp de aproximativ 10 minute într-un abur (12 minute dacă este înghețat). Asigurați-vă că aliniați aburul cu o pânză de brânză umedă, un prosop de hârtie sau frunze de varză pentru a preveni lipirea mandu.
-
pentru găluște de fierbere, prăjire în tigaie și prăjire adâncă, consultați cealaltă rețetă mandu.
Note
Sfaturi pentru congelare: congelați găluștele pe o tavă cu bucățile care nu se ating timp de aproximativ o oră, apoi păstrați-le într-o pungă de congelator. În caz contrar, pielea se va uda de umezeala din umplutură și se va lipi împreună în procesul de îngheț.
