istoria Kimchi este istoria unui suflet coreean. Kimchi este, în esență, o istorie vie. Originile Kimchi-ului, sau legumele sărate pentru conservare, sunt înrădăcinate în înțelepciunea coreenilor antici. Coreenii antici au căutat o modalitate de a se bucura de legume proaspete și hrănitoare chiar și în cele mai reci zile de iarnă. Forma actuală de Kimchi este produsul a numeroase încercări de combinare a condimentelor și aromelor, dezvoltându-se de-a lungul caracteristicilor regionale și individuale ale numeroșilor ani din istorie. Noi, la bibigo scopul de a recrea cele mai bune și mai sănătoase Kimchi din înțelepciunea strămoșilor noștri, care știau cele mai bune moduri de a se bucura de Kimchi și ofertele sale. Produs al adaptărilor armonioase și al dedicării statornice pentru gust și nutriție, Kimchi este cu adevărat întruchiparea culturii coreene.
Kimchi este un aliment de echilibru și armonie. Kimchi poate fi găsit oriunde pe Peninsula Coreeană. În timp ce gusturile, anotimpurile și regiunile diferite i-au permis să-și asume numeroase forme, Kimchi a rămas fidel valorii sale ca suport pe mesele coreene. După cum se poate observa din numeroasele variații și diferențe care coexistă în cadrul ideii de Kimchi, Kimchi este un fel de mâncare armonios și versatil. Valoarea echilibrului inerent în Kimchi reflectă filosofia Yin-Yang și teoria celor cinci elemente. Cele cinci arome de Kimchi (acru, amar, sărat, dulce și picant) și echilibrul lor pătrund, de asemenea, în fiecare fațetă a vieții coreene. Kimchi, în acest sens, acționează ca o constantă pentru istoria poporului coreean și a rădăcinilor sale.
gustul Kimchi depinde de calitatea ingredientelor. Chiar și cele mai simple Kimchi folosesc mai mult de 15 ingrediente, dar niciun ingredient nu este lăsat în afara gustului său natural. Kimchi de la bibigo utilizeaza cele mai bune pe care Coreea de patru anotimpuri au de oferit. Cele mai bune varză napa din Coreea, selectate în fiecare sezon de experții noștri dedicați, întâlnesc focul uscat la soare al ardeilor iute din Yeongyang și Bunătatea pură a sării de mare, uscate și spălate de mângâierea naturii. În plus, calitatea bibigo Kimchi este susținută de procesul de cercetare și verificare a experților CJ CheilJedang, care este, de asemenea, utilizat pentru a deschide viitorul prin dezvoltarea varietății Kimchi a varzei comune pentru un public mai larg.
Kimchi este cel mai important aliment fermentat din Coreea, minimizând pierderea de nutrienți în timp ce maximizează lactobacilii benefici. Odată ce Kimchi este plasat într-o oală de faianță, acesta suferă un proces activ de fermentare sub pământ. Procesul nostru folosește pietre grele pentru a scufunda complet toate părțile de Kimchi în soluția de fermentare. Acest proces elimină germenii și bacteriile dăunătoare, îmbogățind în același timp numărul de lactobacili utili pentru a crea numeroase beneficii pentru sănătate. Este de la sine înțeles că gustul Kimchi este făcut și mai profund ca rezultat. Includerea unui palat carbonat oferă râvnita a șasea aromă de Kimchi, un palat acidulat care completează gustul. Spre deosebire de alte exemple de legume sărate văzute în întreaga lume, Kimchi folosește un sos făcut cu pudră de chili, usturoi, ghimbir, ceapă de primăvară, pește fermentat și pastă de amidon. Ca urmare a acestor perfecțiuni în tehnică, Kimchi a devenit primul aliment fermentat din Coreea și un exemplu stelar de fermentație sănătoasă în istoria culinară umană, minimizând pierderea de nutrienți în timp ce maximizează lactobacilii benefici.
