nu vă faceți griji dacă nu ați auzit de kleicha, irakian date cookies: gândiți-vă la ele ca un pic ca Newtons fig, dar cu un subton minunat aromat. Sunt addictively bune!
acest post poate conține link-uri afiliate, în cazul în care vom câștiga din achizițiile de calificare. Vedeți mai multe detalii în pagina politică.
dacă sunteți un obișnuit aici, s-ar putea să vă amintiți că am participat la câteva schimburi virtuale de cookie-uri anul trecut, inclusiv un schimb internațional de cookie-uri unde am împărtășit brunkager, cookie-uri daneze de Crăciun.
Ei bine, anul acesta o facem din nou și mă mut într-o altă parte a lumii cu aceste kleicha, cookie-uri de date irakiene. Mă bucur că am făcut – o, deoarece acestea sunt cu adevărat delicioase. Gândiți-vă la ele un pic ca Newtons fig/role fig, dar umplut cu data care este infuzat cu cardamon.
- când ai mânca kleicha / irakian cookie-uri data?
- răsuciri ușoare în ingrediente
- Sfaturi pentru a face irakian data cookies
- încercați aceste alte cookie-uri internaționale:
- instrumente pentru a face aceste cookie-uri (link-uri afiliate)
- Kleicha (cookie-uri de date irakiene)
- Ingrediente
- Pentru aluat
- Pentru umplutura
- instrucțiuni
- Note
- nutriție
Kleicha sunt despre cele mai populare cookie-uri de date irakiene. În timp ce acestea sunt de obicei consumate pentru Eid, sfârșitul Ramadanului, care nu este această perioadă a anului, ele sunt, de asemenea, consumate pentru o serie de sărbători.
dacă reuniți familia fie că este vorba de o nuntă, de o zi de naștere sau de orice altceva, probabil că veți avea kleicha. Și așa mi s-a părut potrivit să le împărtășesc într-o perioadă a anului când atât de mulți se adună cu familia și prietenii.
personal le-am ales pentru că îmi plac aromele folosite în mâncărurile din Orientul Mijlociu. Există o mulțime de date, nuci și condimente aromate, toate de care mă bucur. Toate acestea se potrivesc deosebit de bine în cookie-uri și deserturi, de asemenea. Apoi, în timp ce mă uitam la diferite tipuri de cookie-uri, am văzut un număr necesar matrițe speciale pe care nu le aveam.
în timp ce kleicha poate fi făcută cu o matriță, ele pot fi, de asemenea, laminate ca am aici. Între asta și datele și cardamonul din ele, am fost vândut.
răsuciri ușoare în ingrediente
deși nu există aproape niciun zahăr în acestea datorită umplerii naturale dulci, aluatul nu este de obicei atât de grozav pe scara sănătoasă. În mod tradițional, kleicha sunt făcute cu făină albă și mult unt, dar am decis să încerc să le fac puțin mai sănătoase.
am folosit în schimb făină de patiserie integrală și ulei de nucă de cocos. De asemenea, am redus uleiul de nucă de cocos în comparație cu cantitatea tipică de unt și cred că încă funcționează foarte bine. Ai putea folosi și unt, dacă preferi.
în mod tradițional, aluatul are semințe de nigella în el și adesea mahlab, oferind explozii frumoase de culoare și aromă. Cu toate acestea, nu am avut nici, așa că am folosit o combinație de chimen și cardamon. Cred că aroma încă funcționează bine și sunt, evident, ingrediente mai ușor de găsit.
în timp ce acestea nu sunt atât de greu de a face, există câteva lucruri de remarcat atunci când le face (unele sunt lucruri am învățat din greșelile mele!):
- asigurați-vă că umplerea datei este o consistență asemănătoare gemului, astfel încât să o puteți răspândi cu ușurință;
- dacă lăsați aluatul să crească mai mult de 30min (așa cum am făcut eu), acesta va continua să crească și astfel veți obține cookie-uri mai groase. Nu este neapărat rău, trebuie doar să fiți conștienți;
- rulați aluatul pe pergament sau folie/folie, astfel încât să puteți folosi acest lucru pentru a vă ajuta să îl înfășurați. Dacă nu, cred că va fi foarte dificil să ridicați uniform;
- tamponați umplutura în bucăți mici, astfel încât să vă puteți răspândi de acolo, mai degrabă decât să puneți o bucată mare în mijloc și să vă așteptați să o răspândiți;
- tăiați felii cu un cuțit zimțat pentru a încerca să evitați să-l strângeți prea mult. Ștergeți cuțitul între tăieturi pentru a scoate excesul de amestec de curmale;
- în cele din urmă, fie tăiați-le mai groase, aproximativ 1in/2,5 cm grosime și așezați-le pe tavă pentru a le coace, fie tăiați-le puțin mai subțiri și așezați-le plate. Am încercat să ridic unele mai subțiri și au căzut în timp ce găteau.
nu lasa aceste puncte te pune off, aceste cookie-uri data irakiene nu sunt greu de a face și sunt atât de gustoase, acestea sunt într-adevăr în valoare de pic de efort pentru a le face.
în mod tradițional, acestea ar fi făcute în loturi mari, dar am făcut o cantitate relativ mică aici mai mult pentru consumul tipic la domiciliu. Deși acestea fiind spuse, aceste cookie-uri au mers destul de repede în casa noastră și nu suntem oameni uriași de cookie-uri.
încercați aceste kleicha și bucurați-vă de umplutura de curmale minunat aromată și dulce învelită într-un aluat gustos pentru dvs.
- Brunkager (cookie-uri de Crăciun condimentate daneze)
- cookie-uri de nuc persan (nan-e gerdui)
- cookie-uri Kolache
- Melomakarona (cookie-uri de miere grecești)
- plus obțineți mai multe rețete de gustări și rețete de vacanță în arhive.
aș recomanda să folosiți un covor de copt din silicon deasupra unei jumătăți de foaie de copt pentru a le face.
vedeți mai multe dintre instrumentele și ingredientele mele preferate de gătit în magazinul Amazon de gătit Caroline.
Printeaza reteta
SaveSaved!
Ingrediente
Pentru aluat
- 1 ½ cesti de grâu de patiserie făină 180g
- ¼ lingurita de sare
- ¼ lingurita de chimen
- ¼ lingurita de sol cardamon (a se vedea notele de mai jos)
- ½ cana de lapte 120ml, încălzit
- ½ lingurita de zahar
- 1 linguriță uscate drojdie instant
- 6 linguri ulei de cocos , topit
Pentru umplutura
- 1 cana curmale uscate 140g (greutate, fără pietre, bucăți este bine)
- ½ lingurita de sol cardamon
- ½ lingurita de sol semințe de fenicul
- ulei de nuca de cocos
- 3 linguri de apa (aprox)
instrucțiuni
-
se amestecă împreună făina, sarea, chimenul și cardamonul. Adăugați zahărul și drojdia în laptele cald, amestecați apoi lăsați-l în jur de 5 minute pentru a activa.
-
după 5min, adăugați amestecul de lapte împreună cu uleiul de nucă de cocos topit în amestecul de făină. Se amestecă bine apoi vârful pe o suprafață și se frământă câteva minute. Se va simți puțin gras, nu vă faceți griji. Puneți aluatul într-un castron, acoperiți și lăsați să se ridice într-un loc fără pescaj timp de aproximativ 30min.
-
între timp, faceți umplutura. Puneți curmalele, cardamonul, semințele de fenicul și uleiul de nucă de cocos într-o tigaie mică și încălziți la foc mediu-mic până când curmalele se înmoaie și amestecul începe să se lipească ca un pic de bilă. Adăugați puțină apă pentru a-l subția la o consistență asemănătoare gemului, o lingură la un moment dat, deoarece va depinde de cât de moale a fost data.
-
Preîncălziți cuptorul la 350F / 175C.
-
așezați un strat de folie/film sau pergament pe suprafața de lucru și aliniați o foaie de copt cu o foaie de fursec sau pergament.
-
se înclină aluatul pe suprafața de lucru căptușită și se rostogolește aluatul într-un dreptunghi, de aproximativ 1 mie de ori, atâta timp cât este lat și aproximativ mie/6 mm grosime. Dab data de umplere pe partea de sus și răspândirea peste tot aluatul lăsând o bandă fără nici pe cele două capete mai scurte.
-
ridicarea învelișului/filmului sau pergamentului pentru a vă ajuta, rotiți de la unul dintre capetele scurte și formați o rolă. Terminați având celălalt capăt în partea de jos, astfel încât să se sigileze împreună.
-
folosind un cuțit zimțat, tăiați cu grijă ruloul în felii, fie de aproximativ 1in / 2,5 cm grosime, fie mai subțiri, după cum preferați. Transferați cu grijă feliile pe foaia de copt, stând la capăt dacă sunt mai groase, zdrobind ușor sau altfel așezate plate dacă sunt mai subțiri.
-
coaceți aproximativ 15 minute până se rumenesc ușor. Delicios servit cald de la cuptor, dar, de asemenea, rece bun.
Note
nutriție
Bine ați venit la al doilea schimb internațional anual de Cookie-uri găzduit de Sarah De La Curious Cuisiniere.
- Franța: distracție plăcută – Sabluri
- Germania: rețetele și scrierea lui Cindy-Lebkuchen (biscuiți cu melasă condimentată)
- Grecia: gătitul globului-Kourabiedes
- India: Dragostea este în burtica mea-Kal Kal
- Italia: un Italian în bucătăria mea-biscotti de migdale de afine
- Italia: Aventuri culinare cu Camilla-Ricciarelli
- Polonia: o zi din viața la fermă-Rogaliki
- Scoția: brutarul roșcat-pâine scurtă de portocale cu afine
- Serbia: Cuisiniere curioasă-Vanilice (mici prăjituri cu vanilie umplute)
- Elveția: masa multiculturală a tarei-Basler Brunsli (biscuiți Elvețieni cu migdale de ciocolată)
în plus, încercați mai multe rețete cookie:
Devil ‘s Food Mini Chip Cookies De La Family Around the Table
Sables franceză de la distracție plăcută
Super Duper Chewy Milk Chocolate M & m Cookies de la Cooking With Carlee
fistic și caise fulgi de ovăz Cookie-uri de la o bucătărie Hoor’ s Adventures
Rogaliki dintr-o zi din viața de la fermă
amprente de Caramel sărat din Jurnalul de rețete al lui Jolene
