Kluyveromyces lactis

Kluyveromyces lactis este o drojdie Kluyveromyces frecvent utilizate pentru studii genetice și aplicații industriale. Numele său provine din capacitatea de a asimila lactoza și de a o transforma în acid lactic.

Kluyveromyces lactis (anterior Saccharomyces lactis) este o drojdie care are capacitatea de a asimila lactoza și de a o transforma în acid lactic. K. lactis și alte organisme, adică Aspergillus niger var awamori și Escherichia coli K-12 sunt cultivate în fermentatoare pentru a produce chimozină (cheag) la scară comercială; acest cheag, care înlocuiește forma convențională obținută de la animalele sacrificate, este acum utilizat pe scară largă în producția de brânză.

drojdiile și ciupercile sunt organisme ideale pentru studii genomice comparative la eucariote datorită genomurilor lor mici și compacte și pentru că includ o serie de specii precum Neurospora crassa, Saccharomyces cerevisiae și Schizosaccharomyces pombe, care au fost și continuă să fie utilizate pe scară largă în studiile genetice. Cu toate acestea, divergența dintre aceste trei specii este veche (estimată la cel puțin 300 de milioane de ani), iar organizarea genomului lor este destul de diferită. Diversitatea hemiascomicetelor, un grup de ascomicete care conține majoritatea speciilor de drojdie cunoscute, a fost explorată pentru prima dată în 2000.

secvențierea completă și compararea a patru drojdii hemiascomicete au fost efectuate pentru Candida glabrata, Kluyveromyces lactis, Debaryomyces hansenii și Yarrowia lipolytica. Au fost selectați pe baza pozițiilor lor filogenetice și a interesului lor specific ca agenți patogeni umani sau ca drojdii importante din punct de vedere industrial sau ecologic. Această lucrare, care reprezintă prima explorare multispecifică a evoluției genomului pe un întreg filum eucariot, dezvăluie varietatea evenimentelor și mecanismelor care au avut loc și ar trebui să permită comparații utile cu alte filuri ale organismelor multicelulare atunci când sunt determinate mai multe secvențe de genom.

K. lactis este o specie heterotalică cu un ciclu predominant haplontic, spre deosebire de S. cerevisiae în care ciclul predominant diplobiontic este pseudo-heterotalic datorită comutării de tip împerechere.