Restaurantul Kobe Beef Kaiseki 511 se află într-o zonă intimă din Akasaka, unul dintre cele mai importante cartiere de afaceri din Tokyo. În timp ce clienții coboară scările până la subsol, sunt întâmpinați de sunetul liniștitor al apei curgătoare.
cu scopul de a prezenta lumii carnea de vită Kobe, restaurantul este special în ceea ce privește calitatea cărnii de vită omonimă, folosind doar cele mai alese bucăți din cea mai mare carne de vită de calitate a-5 care a obținut 11 pe BMS (Beef Marbling Score) pentru carnea de vită Kobe. Bucătarul executiv al restaurantului selectează cu atenție de mână carnea care urmează să fie servit la piața de carne de vită în Kobe.
carnea de vită rafinată este la grătar într-un cuptor la peste 1000 de grade C pentru a prinde gustul bogat din interior. Este gătit folosind cărbune Japonez binchotan (considerat cel mai bun din Japonia), sigilând aroma savuroasă într-o textură crocantă satisfăcătoare.
pentru a completa cel mai bine carnea de vită, restaurantul are aproximativ 80 de tipuri de vinuri selecte disponibile.
cursul de friptură de vită Kobe la cuptor cu vatră este disponibil pentru 14.000 de dolari. De asemenea, restaurantul oferă o varietate de feluri de mâncare kaiseki (cină tradițională multicourse), folosind ingrediente de sezon, precum și carne de vită Kobe, iar cursul complet de carne de vită Kobe este disponibil la 13.000 de euro.
