Kolaches sunt o combinație delicioasă de aluat dulce umplut cu alimente pentru micul dejun care par a fi o tradiție în Texas. Ai încercat una?
Salt la rețetă
ai auzit vreodată de kolaches? Nu am avut până când m-am mutat la Houston în urmă cu câțiva ani. Într-o dimineață, socrul meu s-a dus să ia gogoși la micul dejun, a venit și el acasă cu niște șuncă și brânză kolaches și cârnați și brânză kolaches.
habar nu aveam la ce să mă aștept, dar am decis să încerc șunca. Mi s-a părut ciudat să mănânc la micul dejun. Dar am învățat că multe lucruri se fac diferit în Texas. Încă de la prima încercare, totuși, optez mereu pentru un kolache proaspăt ori de câte ori mergem la magazinul de gogoși!
n-am mai auzit de ei până acum, am decis să caut istoria lui kolaches. Texas a avut o comunitate mare de imigranți cehi se stabilească în zonă. Acestea au început ca un tratament din țara europeană. Kolaches tradiționale au fost făcute cu fructe. Din punct de vedere tehnic, ei numesc versiunea Texană un klob Unktsn Unktik, dar toată lumea de aici o numește doar un Kolache (pronunțat koh-la-chee).
de ceva vreme, m-am gândit să încerc să-mi fac propriile kolaches acasă, dar nu eram sigur ce să fac. Am găsit această rețetă și am decis să-i dau o șansă. Rețeta era pentru șuncă și brânză elvețiană, dar am folosit în schimb brânză cheddar. Am făcut și câteva cu cârnați și brânză pentru micul dejun, dar pot fi făcute cu aproape orice umplutură. Le-am văzut umplute cu ouă, slănină, cartofi, ranchero, piept, spanac, pui, jalapeno, pepperoni… lista continuă și continuă!
nu mi-am dat seama cât de mult este nevoie pentru a face aluatul pentru kolaches. Trebuie să faceți o parte din aluat și să-l lăsați să stea peste noapte la frigider. Apoi lucrați-l din nou dimineața și lăsați-l să se odihnească încă o oră. Apoi faceți kolaches. În general, a durat mult mai mult decât am crezut și nu va fi ceva ce fac tot timpul din cauza asta. Dar a fost distractiv să încerci și au gustat foarte asemănător cu cele cumpărate din magazin.
pas cu pas
începeți prin a face „buretele” cu o noapte înainte de a vă dori kolaches. Într-un castron mare de amestecare, amestecați drojdia și făina. Apoi combinați-l cu lapte cald, zahăr, ouă și unt topit. Acoperiți vasul și puneți-l la frigider peste noapte.
dimineața, începeți prin amestecarea ușoară a buretelui și adăugați un pic de sare. Apoi începeți încet să adăugați făină până când formează un aluat cu care puteți lucra. Când am făcut-o, am folosit aproximativ 3 căni de făină.
odată ce ai aluatul, lasă-l să se odihnească aproximativ 20 de minute. Apoi frământați-l pe o suprafață de lucru înmuiată timp de aproximativ 10 minute.
ungeți ușor un bol și așezați aluatul în el, întorcându-vă pentru a vă asigura că aluatul este acoperit cu ulei. Acoperiți vasul și lăsați-l să se odihnească pe tejghea timp de o oră sau până când aluatul și-a dublat dimensiunea.
între timp, pregătește-ți umpluturile. Am făcut-o pe a noastră cu șuncă sfâșiată în bucăți mici, cârnați pentru micul dejun fierți și despărțiți și brânză cheddar tăiată în pătrate mici.
Punch jos aluatul. Acest lucru nu este la fel de dur cum pare! Folosiți ușor pumnul pentru a împinge aerul din aluat. Împărțiți aluatul în 36 de bucăți.
aplatizați fiecare bucată de aluat în aproximativ un cerc de 3″.
adăugați aproximativ o lingură de umpluturi pe fiecare bucată.
îndoiți-l până când este complet închis și sigilat.
Preîncălziți cuptorul la 375F în timp ce lăsați kolaches să se odihnească încă câteva minute. Ungeți aluatul cu unt topit și coaceți aproximativ 12-15 minute sau până când încep să devină aurii. Dacă încep să devină prea maro, aluatul se va usca.
se presupune că le puteți îngheța după ce au fost gătite, dar ale noastre nu au durat suficient de mult pentru a testa acest lucru.
Rețetă
Publicat Inițial Pe: Martie 12, 2018
Ultima Actualizare Pe: Ianuarie 23, 2020
Kolaches
|
|
ingrediente
- 1 lingură drojdie uscată activă
- 2 căni făină universală
- 1 cană lapte (încălzit)
- 1/4 cană zahăr granulat
- 2 ouă (bătute)
- 1/2 cană unt (topit)
- 3 căni făină universală
- 1 linguriță sare
- 3 link-uri mic dejun cârnați
- 4 oz sunca
- 4 oz brânză cheddar
- 1/4 cana unt (topit)
Echipament recomandat
instrucțiuni
-
amestecați drojdia și făina împreună într-un bol mare de amestecare
-
adăugați ingredientele de burete rămase și bateți până se combină
-
acoperiți și refrigerați peste noapte
-
scoateți buretele din frigider și se amestecă ușor, adăugând sarea
-
adăugați făină până formează un aluat
-
notă: este posibil să nu aveți nevoie de toate cele 3 căni de făină, în funcție de umiditatea în care locuiți
-
odată ce aluatul formează o bilă, lăsați-o să se odihnească 20 de minute
-
frământați aluatul pe o suprafață ușor înmuiată timp de aproximativ 10 minute
-
ungeți ușor un bol și așezați aluatul în interior, asigurându – vă că acoperiți aluatul cu ulei
-
acoperiți și lăsați să se odihnească aproximativ o oră sau până la dublarea dimensiunii
-
gatiti mezeluri pentru micul dejun și se năruie în bucăți muscatura de dimensiuni
-
tăiați sau rupeți șuncă în bucăți mici
-
brânză Cheddar
-
când aluatul este gata, loviți ușor folosind un pumn închis pentru a împinge încet aerul suplimentar
-
împărțiți aluatul în 32 de bucăți
-
aplatizați piesele în cercuri cu diametrul de aproximativ 3 inci
-
adăugați un pic de umplutură (fie șuncă și brânză, fie cârnați și brânză) în aluat
-
îndoiți părțile în sus pentru a închide și strângeți împreună pentru a sigila
-
așezați cusătura în jos pe o foaie de prăjituri unsă sau coaceți piatră
-
Continuați până când s-a folosit tot aluatul
-
Preîncălziți cuptorul la 375F în timp ce kolaches se odihnesc
-
ungeți kolaches cu unt topit
-
coaceți aproximativ 12-15 minute până când încep să devină aurii
-
nu-i lăsați să se rumenească sau aluatul va începe să se usuce
Pin Recipe Print Recipe
- Distribuie
- Tweet
- Yummly
- Amestecă
