Kuku / Kookoo Sibzamini – patties de cartofi sunt una dintre muscaturile de picnic clasic în Iran. De asemenea, sunt perfecte pentru a servi ca aperitiv la petreceri sau chiar sunt cele mai bune pentru o cină ușoară sau prânz!
acest fel de mâncare vegetarian persan este făcut din câteva ingrediente simple, cum ar fi cartofii și ouăle.
- ce este Kookoo Sibzamini?
- care sunt ingredientele pentru a face Kookoo Sibzamini?
- cum se face tradiționalul Kookoo Sibzamini?
- cum se fac Kookoo Ghandi – plăcinte dulci de cartofi de șofran?
- cum se face Kookoo Sibzamini cu piure de cartofi & fasole Mung?
- ingrediente:
- metodă:
- cum se servește Kookoo Sibzamini?
- kookoo Sibzaini – chiftele de cartofi persane
- ingrediente
- instrucțiuni
- Note
ce este Kookoo Sibzamini?
termenul „Kookoo / Kuku” este dat unui grup de feluri de mâncare persane care sunt în mare parte făcute cu diferite legume combinate cu ouă. Acest tip de mâncare este de obicei prăjit sau copt. Există diferite tipuri de kookoo făcute cu ingrediente diferite, cum ar fi :
- Kuku Sabzi – Persană Herb frittata
- Kookoo Ghandi – dulce șofran cartofi chiftele
- Kookoo Sibzamini cu piure de cartofi & fasole Mung
- Kuku Havij – Persană morcov chiftele
- Kuku Kalam – chiftele de conopidă persană
*puteți găsi rețeta pentru Kookoo Ghandi și Kookoo Sibzamini cu piure de cartofi în acest articol *
Kookoo Sibzamini este unul dintre cele mai populare tipuri de Kookoo cu un exterior crocant și o textură moale în interior, realizat în principal cu cartofi și ouă.
cartofii au fost aduși în Iran la sfârșitul secolului al 19-lea. „Sib-Zamini „este ceea ce numim cartof în Farsi,” Sib „înseamnă măr și” Zamin ” înseamnă pământ/pământ.
cartofii sunt folosiți pe scară largă în majoritatea bucătăriilor. De obicei, au adăugat pentru mai multă aromă și textură la mâncare sau ca garnitură, cu toate acestea, în acest caz, este un fel de mâncare pe cont propriu.
care sunt ingredientele pentru a face Kookoo Sibzamini?
cartofii fierți, ouăle, menta uscată sau pătrunjelul, uleiul vegetal și câteva condimente sunt ingredientele Kookoo Sibzamini. Resturile de cartofi prăjiți sau piure sunt, de asemenea, o opțiune foarte bună. În acest fel veți adăuga mai multă aromă pentru a face mâncare nouă și delicioasă.
cele mai comune și mai simple chiftele de cartofi persane ar fi literalmente amestecarea piure de cartofi cu ou, cu un pic de turmeric, patrunjel uscat sau menta uscata. Cu toate acestea, combinațiile de arome sunt nesfârșite! Iată 3 tipuri diferite de Kookoo Sibzamini pe care le puteți face:
cum se face tradiționalul Kookoo Sibzamini?
- într-un castron mare, radeți cartofii curățați.
- bateți ouăle într-un bol separat, înainte de a adăuga la cartofii rași, împreună cu turmeric, mentă uscată, sare și piper. Se amestecă bine toate ingredientele. Puneți deoparte 15-20 de minute.
- încălziți 5-6 linguri ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare.
- puneți amestecul de cartofi în ulei. Sau puteți face mici patties, aplatizați-le într-o formă ovală sau rotundă.
- prăjiți prăjiturile de cartofi pe ambele părți până se rumenesc.
cum se fac Kookoo Ghandi – plăcinte dulci de cartofi de șofran?
în general, iranienilor le place mâncarea noastră mai mult pe partea acră, adăugând var uscat, verjuice sau suc de lămâie în supele și tocanele noastre sau servind Torshi (legume murate) pe partea meselor noastre. Cu toate acestea, există câteva feluri de mâncare dulci aici și acolo, Kookoo Ghandi este unul dintre ele.
Kookoo Ghandi este o versiune Esfahani dulce de Kookoo Sibzamini.
are aceleași ingrediente ca un Kookoo simplu, cu excepția ierburilor care au fost înlocuite cu șofran și odată ce Kookoo-ul este complet gătit. un sirop format din 1/4 cană de zahăr, 1/2 cană de apă și 1 lingură de șofran preparat se toarnă peste el pentru a-l face dulce ca clătitele.
în Esfahan, Kookoo Ghandi este servit ca garnitură pentru Albaloo Polow (orez persan de vișine).
cum se face Kookoo Sibzamini cu piure de cartofi & fasole Mung?
ingrediente:
- 4 cartofi medii, fierte
- 1/2 ardei gras rosu, cubulete
- 1/2 cana ceapa prajita crocanta
- 2 oua mari
- 1 cana fasole mung, fierte
- 1 lingura turmeric pulbere ghimbir praf
- 1/2 lingura boia
- 1/2 linguri gram masala
- 1/4 linguriță piper
- 1/2 linguriță piper cayenne
- 1/2 linguriță sare
- pesmet
- ulei vegetal
metodă:
1. Tăiați gros cartofii într-un castron mare. Adăugați fasolea mung gătită și ardeiul gras tăiat cubulețe.
2. Adăugați ceapa prăjită, toate condimentele și ouăle. Se condimentează cu sare și piper, se amestecă până se combină bine.
3. Într-o tigaie antiaderentă, încălziți uleiul la foc mediu.
4. Faceți mici prăjituri din amestecul dvs., aplatizați-le într-o formă ovală în mână și acoperiți-le cu pesmet înainte de a le aranja în tigaie.
5.Se prăjește pe o parte până se rumenesc. Apoi întoarceți-le pentru a găti pe cealaltă parte.
6. Scoateți fiecare kookoo fierte din tigaie pe prosop de hârtie să se scurgă ulei suplimentar ea.
Note:
- folosiți întotdeauna cartofi reci, deoarece reduc riscul de a se destrăma în timpul gătitului.
- puteți adăuga, de asemenea, câteva ierburi uscate sau proaspete, cum ar fi menta, tarhon, pătrunjel sau busuioc la amestec pentru mai multe condimente.
- se pot adăuga și alte ingrediente, cum ar fi morcovul ras sau mazărea dulce.
cum se servește Kookoo Sibzamini?
iranienii înfășoară în principal kookoo într-un Lavash cald sau alte pâini plate, acoperite cu ierburi proaspete sau salată de Romaine, roșii și castraveți murați.
Noosh-e jan!
kookoo Sibzaini – chiftele de cartofi persane
ingrediente
- 3-4 cartofi medii fierti
- 2 oua mari
- 2 linguri de menta uscata sau patrunjel
- linguriță de turmeric
- linguriță de sare
- linguriță de piper
- ulei vegetal
instrucțiuni
-
într-un castron mare grătar cartofii decojiți.
-
bateți ouăle într-un bol separat, înainte de a adăuga la cartofi rași, împreună cu turmeric, mentă uscată, sare și piper. Se amestecă bine toate ingredientele. Puneți deoparte 15-20 de minute.
-
încălziți 5-6 linguri ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare.
-
puneți amestecul de cartofi în ulei. Sau puteți face mici patties, aplatizați-le într-o formă ovală sau rotundă.
-
prăjiți prăjiturile de cartofi pe ambele părți până se rumenesc.
