Kerala Stil Kootu Curry … făcut cu Yam, pătlagină și năut negru – o delicatesă Sadya…!
Kootu Curry este o farfurie tradițională servită mai ales pentru festivaluri & sărbători în Kerala, cum ar fi Onam, Vishu și căsătorii. Alături de curry-urile nesfârșite servite într-un Sadya (Sărbătoarea tradițională vegetariană din Kerala), Kootu Curry își face prezența unică fiind singurul curry care folosește nucă de cocos prăjită ca topping. Cuvântul kootu înseamnă ‘un amestec sau o combinație’, iar rețeta este un amestec de diferite legume și năut fiert la foc mic într-un sos de chimen de nucă de cocos, iar mai târziu acoperit cu nucă de cocos rumenită/prăjită.
legumele folosite pentru acest fel de mâncare diferă de la un loc la altul în Kerala. Cele mai frecvente ingrediente sunt Chena (yam), Kaya (planta crudă) și năutul negru/alb, dar variante precum dovleacul și tărtăcuța de cenușă sunt, de asemenea, populare.
trebuie să mărturisesc că această rețetă este o supraîncărcare de nucă de cocos sub diferite forme, fie că este proaspătă, uleioasă sau prăjită. Punctul său principal este adăugarea de nucă de cocos prăjită cu frunze de curry și ardei iute roșu uscat, care adaugă o aromă și o aromă plăcută felului de mâncare. Kootu Curry este o farfurie non-picantă, ușor dulce și complet satisfăcătoare; se împerechează minunat cu orez aburit și curry daal/linte.
Bucurați-Vă, Gătit Fericit…!
Urmați-mă pe Instagram, încercați rețetele și etichetați #pepperdelightblog la toate imaginile dvs. cu Rețete de încântare a piperului pe care le pregătiți. Evaluați-ne dacă vă place!
- 1cupkadala / năut negru
- 1 inktcupwater + mai mult
- 1medium de dimensiuni patlagina prime(tăiate în cuburi)
- 1cupyam(cub)
- 1tspchili pulbere
- pulbere de turmeric
- + ceașcă de nucă de nucă de cocos
- semințe de nucă de cocos
- 1tbsppepper pulbere
- 1tbspjaggery
- 2sprigs de frunze de curry
- 2 ardei iute roșu uscat
- 1tspmustard semințe
- ulei de nucă de cocos(după cum este necesar)
- sare(după cum este necesar)
-
înmuiați năutul negru peste noapte. Se fierbe sub presiune cu apă și un vârf de sare pentru 3 fluiere. Odată răcit, scurgeți apa și păstrați-o deoparte. De asemenea, puneți deoparte năutul negru gătit separat.
-
Grind ceașcă de nucă de cocos rasă cu semințe de chimen la o pastă grosieră, păstrați deoparte.
-
într-o tigaie separată, adăugați apa scursă de mai sus, legumele, pudra de turmeric, pudra de chili, & sare și gătiți pe o flacără medie. Odată ce începe să fiarbă, fierbeți-l și gătiți până când legumele sunt moi, fierte corespunzător, până când apa se usucă. Adăugați mai multă apă dacă este necesar.
-
zdrobiți ușor legumele fierte cu spatele unei linguri de lemn. Adăugați năutul negru gătit și pasta de nucă de cocos măcinată, amestecați bine și continuați să gătiți până când mirosul brut de nucă de cocos dispare.
-
Acum adăugați pudră de piper și jaggery în tigaie, amestecați bine și verificați condimentul. Așezați capacul, gătiți încă 2-3 minute, apoi opriți flacăra.
-
pentru a pregăti temperarea / garnitura, încălziți uleiul într-o tigaie separată și împrăștiați semințele de muștar. Adăugați frunze de curry, ardei iute roșii uscați și nucă de cocos rasă. Prăjiți nuca de cocos până se rumenesc.
-
se toarnă peste legumele de năut fierte, se amestecă bine. Kootu Curry-ul tău este gata, servește cu orez și Daal curry!
1. Dovleacul și tărtăcuța de cenușă pot fi, de asemenea, adăugate ca legume alternative în timp ce faceți Kootu Curry.
2. Utilizarea jaggery în acest fel de mâncare este complet opțională, deoarece este specifică anumitor locuri din Kerala.
3. Uleiul de cocos este ideal pentru toate rețetele autentice Kerala.
