fructele proaspete, legumele și cerealele sunt, în starea lor naturală neprelucrată, kosher și pareve. Nu au nevoie de certificare kashrut și pot fi utilizate fie cu produse lactate, fie cu carne. Cu toate acestea, odată ce o legumă este combinată cu un produs lactat sau din carne, devine lapte sau respectiv carne.
legumele procesate, cum ar fi cele conservate sau congelate, pot prezenta o problemă. Ele sunt uneori cremă și pot conține nonkosher, lactate sau meatingredients; sau pot fi prelucrate în vase utilizate pentru carne, lactate sauchiar și produse non-kosher.
o problemă mai frecventă cu legumele implică o posibilă infestare cu insecte. Interzicerea consumului de insecte, chiar și foarte mici-atâta timp cât sunt vizibile cu ochiul liber — este menționată de cinci ori în Tora și este foarte strictă. În ultimii ani, din cauza reglementărilor federale care restricționează pulverizarea insecticidelor și a modificărilor genetice care determină ca unele insecte să devină mai rezistente la insecticide, există cantități tot mai mari de insecte, cum ar fi tripsul și afidele care infestează unele legume, în special varietățile verzi și frunze. Deși destul de mici, ele sunt vizibile cu ochiul liber și trebuie să fieeliminat. Afidele au dimensiuni cuprinse între 2 și 5 milimetri (1/16-1/8 dintr-un inch).
multe legume, fructe, nuci și cereale trebuie verificate înainte de a găti sau de a mânca pentru prezența insectelor mici. Pachete de paste făinoasesunt, de asemenea, ocazional infestate. Unele legume cu probleme deosebit de grave suntartichokes, sparanghel, varza de Bruxelles, conopida si legume cu frunze.
metoda de verificare depinde de legume. Frunzelegumele precum varza și salata trebuie verificate frunze cu frunze. Spălarea sub apă curentă sau înmuierea în apă sărată este utilă, dar legumele trebuiede asemenea, inspectate sub o lumină puternică, fie lumină naturală, fie lumină artificială.Anumite legume, cum ar fi țelina și dovleceii, pot fi folosite după ce sunt spălate sub apă curentă și spălate cu o perie de legume.
gradul în care sunt prezente insectele variază în funcție de regiune,anotimp și originea produsului. Dacă se știe că un anumit soi esteinfestat, fie evitați-l pentru acel sezon, fie examinați-l foarte atent pentru a eliminatoate insectele.
