Kosher, Yiddish Kosher, Ebraică K Unktsh Unktr, („potrivit „sau” adecvat”), în iudaism, aptitudinea unui obiect în scopuri rituale. Deși se aplică în general alimentelor care îndeplinesc cerințele legilor dietetice (kashruth), kosher este, de asemenea, folosit pentru a descrie, de exemplu, obiecte precum un sul Torah, apă pentru scăldat ritual (mikvah) și cornul Berbecului ritual (shofar). Când este aplicat alimentelor, kosher este opusul terefah („interzis”); atunci când este aplicat altor lucruri, este opusul pasului („impropriu”).
în legătură cu legile dietetice, kosher implică (1) că mâncarea nu este derivată din animale, păsări sau pești interzise în Levitic 11 sau Deuteronom 14; (2) că animalele sau păsările au fost sacrificate prin metoda rituală a shehitah (vezi mai jos); (3) că carnea a fost sărată pentru a îndepărta sângele (Deuteronom 12:16, 23-25 și în alte părți) după ce carcasa a fost examinată critic pentru nervul ischiatic a fost îndepărtat din sferturile posterioare (Geneza 32:32); și (4) că carnea și laptele nu au fost gătite împreună (exodul 23:19) și că au fost folosite ustensile separate. Ca urmare a (2), termenul terefah (ceea ce a fost sfâșiat de fiare; Geneza 31:39) este extins la toate alimentele care încalcă legea, chiar și incorect, la adaosurile de aluat de Paște, deși K Inktssh Inktr la-Pesach, „potrivit pentru Paște”, este destul de corect. Așa-numitul vin kosher este preparat sub observație, pentru a preveni libațiile la idoli și, prin extensie talmudică, pentru a evita manipularea de către neevrei. Această ultimă reglementare este respectată în prezent doar de ultra-ortodocși. O relicvă a Zilelor Romane, a fost odată comună atât iudaismului, cât și creștinismului timpuriu.
metoda specială de sacrificare a animalelor, numită shehitah, constă într-o incizie făcută pe gâtul animalului sau al păsării de către o persoană calificată special instruită pentru sacrificarea rituală, cu un cuțit special care este ascuțit de ras și are o margine netedă, fără absolut nicio crestătură. Tăierea trebuie făcută prin mișcarea cuțitului într-o singură mișcare rapidă și neîntreruptă, și nu prin presiune sau prin înjunghiere. Tăietura taie arterele principale, făcând animalul inconștient și permițând sângelui să se scurgă din corp. Abatorul (shohet) recită o rugăciune înainte de actul lui shehitah.
s-au ridicat uneori obiecții la această metodă de sacrificare pe motiv de cruzime. Vederea animalului care se luptă a stârnit îngrijorarea societăților umane, iar în unele țări europene acest lucru a dus la o legislație care interzicea shehitah. Opinia științifică indică, totuși, că separarea arterelor carotide și a venei jugulare printr-una mișcare rapidă duce la pierderea aproape imediată a cunoștinței, iar lupta ulterioară este acțiune musculară reflexă.
în iudaismul ortodox legile dietetice sunt considerate implicații ale poruncii divine de a fi „sfânt” (Levitic 19:2), dar în iudaismul reformat respectarea lor a fost declarată inutilă pentru viața evlaviei. Vezi și kashruth.
