Kosher sacrificare este metoda de sacrificare a animalelor pentru carne prescrise în iudaism.
legile reale ale sacrificării se află în Talmud (Biblioteca evreiască de drept oral și tradiție). În Tora (primele cinci cărți ale Vechiului Testament scrise de Moise) se spune: „să ucizi din turmele și turmele tale așa cum ți-am poruncit.”
sacrificarea Kosher implică tăierea gâtului într-un mod care induce sângerare rapidă, completă și cea mai rapidă moarte posibilă. Există două tipuri de sacrificare kosher: Glatt și non-Glatt. Numai în acesta din urmă se practică asomarea post-sacrificare. Acest lucru nu este acceptat de comunitatea ortodoxă principală și este legat de stropirea sângelui.
cele mai importante cerințe ale sacrificării kosher sunt:
- sacrificarea trebuie efectuată de o persoană special instruită cunoscută sub numele de ‘Shochet’
- cuțitul (chalef) trebuie să fie lung (16 inci pentru bovine și alte animale mari și 12 inci pentru oi) și ascuțit și trebuie utilizat pentru sacrificarea animalului într-o singură mișcare neîntreruptă
- cuțitul trebuie inspectat de Shochet (persoana de sacrificare) pentru claritate și deteriorare înainte ca fiecare animal să fie sacrificat
- trebuie acordată o binecuvântare înainte de a intra în podeaua de ucidere
- esofagul, traheea, venele jugulare și arterele carotide trebuie tăiate fără a deteriora măduva spinării
- sângele trebuie să fie complet drenat
