gogoșile Sârbești, cunoscute și sub numele de krofne, sunt delicii delicioase care pot fi consumate în orice moment al anului, dar mai ales înainte de începerea Postului Mare. Creștinii ortodocși respectă Duminica brânzei (ultima zi în care produsele lactate pot fi consumate) cu două zile înainte de Lăsatul Secului, astfel încât krofne, palacinke și alte alimente prăjite și bogate ar fi consumate atunci.
care este originea gogoșilor?
o gogoasa sau gogoasa (aceasta din urma ortografie este adesea vazuta in engleza americana) este un tip de patiserie prajita sau desert. Gogoasa este populară în multe țări și este preparată sub diferite forme ca o gustare dulce care poate fi făcută de casă sau achiziționată în brutării, supermarketuri, tarabe alimentare și furnizori de specialitate francizați.
cele mai vechi origini ale gogoșilor moderne sunt în general urmărite înapoi la olykoek („tort de ulei(y)”) pe care coloniștii olandezi l-au adus cu ei la începutul New York-ului (sau New Amsterdam). Aceste gogoși seamănă foarte mult cu cele ulterioare, dar nu aveau încă forma lor actuală de inel. Una dintre primele mențiuni despre „gogoașă” a fost în Washington Irvingcartea din 1809.
Krofne (albaneză: Krafne, Bosniacă: Krofne, Croată: Krafne, Slovenă: krofi, Sârbă: XV, macedoneană: XV) sunt gogoși umplute cu aer. Sunt rotunde și de obicei umplute cu jeleu, marmeladă, gem sau ciocolată. De asemenea, pot fi umplute cu cremă sau cremă, dar acest lucru este de obicei mai puțin frecvent.
numele provine din limba germană Krapfen și este o variantă a patiseriei din Europa Centrală, cunoscută sub numele de Berliner. Ele sunt, de asemenea, similare cu beignets. Rețeta pentru krofne de casă include drojdie, lapte, zahăr, făină, sare, unt, ouă, ROM, coajă de lămâie, marmeladă și zahăr glazură.
în Croația și Slovenia, consumul de krofne crește semnificativ în timpul festivalului anual de iarnă al carnavalului.
ca simbol de noroc, precum și pentru Prosperitate, acestea sunt servite în ziua de Anul Nou. În alte sărbători, cum ar fi Paștele, Crăciunul și Ziua Recunoștinței, aceste deserturi sunt, de asemenea, servite.
ce sunt Krofne?
Krofne sunt gogoși rotunde croate de soiuri, și trebuie să încercați alimente din Balcani. Krofne sunt rotunde ca gogoși așa cum le cunoașteți, dar fără o gaură în mijloc ca s-ar putea găsi cu gogoși stil american sau Australian.
aceste gogoși croate sunt ușoare și aerisite și sunt în mod tradițional umplute cu gemuri, dar pot fi umplute și cu ciocolată sau cremă de vanilie. În unele părți ale Croației, cum ar fi în Slavonia, nu umple krofne, ci în schimb pun o bucată de gem pe partea de sus a fiecărei gogoși.
Croația are o tradiție de gogoși de foarte mult timp. Când vine iarna, de obicei mamele și bunicile fac aceste deserturi delicioase pentru a servi după prânzul de duminică. În funcție de care parte a Croației sunteți de la puteți vedea, de asemenea, le fiind scris ca „krafne”.
care este originea krofne (sau krafne)?
aceasta este o patiserie tradițională de carnaval în Croația. Originea este, desigur, austriacă. Numele „krafne” provine de la doamna Cecilia Krapf alias Cilly care a lucrat pentru Împărat în curtea sa ca bucătar de patiserie.
povestea este că ea a descoperit rețeta producătorilor de patiserie de stradă, astfel încât tortul s-a răspândit în tot imperiul (și așa am obținut-o). Cel mai bun krafne de cumpărat în Croația este într-un oraș numit Samobor din vecinătatea Zagrebului. Doamnele care lucrează acolo au o rețetă secretă.
care sunt diferitele versiuni ale gogoșilor?
în Republica Cehă, koblihy sau vdolky (fără gaură) sunt de obicei umplute cu gem și praf cu zahăr. Vdolky nu sunt la fel de mari ca koblihy. Bavorsk XV vdolek sau Bavorsk XV koblih („gogoasa Bavareză”) pot fi prăjite sau coapte și au gem și smântână groasă deasupra.
în Danemarca, Berlinerul fără gaură este disponibil în brutăriile din toată țara și se numește Berliner ca în Germania. O altă variantă fără umplutură este aebleskiver, consumată în mod normal cu zahăr pudră și gem pe lateral.
apoi, există beignets vreodată populare care își au originea în Franța și sunt uneori descrise ca gogoși franceze. Ele sunt, de asemenea, populare în New Orleans, Louisiana. În timp ce Ecuadorul se mândrește cu huevitos chilenos („ouă chiliene”), o mică varietate de gogoși rotunde (fără gaură), vândute pe tot parcursul anului pe colțurile străzilor din întreaga țară.
ouăle chiliene originale sunt ușor diferite și sunt numite sopaipillas în Chile și în alte țări sud-americane. În Mexic, bu inquifuelo, churro, sopaipilla, Donele mexicane sunt foarte asemănătoare cu gogoșile, inclusiv în nume.
dona este o gustare pe bază de aluat prăjit, acoperită în mod obișnuit cu zahăr scorțișoară sau zahăr granulat sau înmuiată în ciocolată. O pelona, la fel Berliner, este o patiserie similară cu gogoasa locală, fără gaură centrală făcută din aluat dulce de drojdie (aluat danez) prăjit de obicei în ulei, umplut cu vanilie dulce de leche și puține stafide, zahăr convențional ca topping. Cu toate acestea vă decideți să mănânce krofne dvs., umplut cu un gem sau servit cu zahăr pudră, este sigur de a fi un tratament pentru orice persoană dinte dulce.
SaveSaved
Krofne
ingrediente
- 4 cupe făină
- 2 linguri drojdie uscată activă
- 3 linguri zahăr turnat
- 1 cană lapte cald (mai mult sau mai puțin)
- 1 ou
- 2 gălbenușuri de ou
- 4 linguri ulei vegetal
- 2 linguri rom (sau coniac)
- 2 lingurițe zahăr vanilat
- 1 linguriță sare
- zest de o lămâie
- ulei vegetal (pentru prăjit)
pentru decor
- zahăr (sau zahăr glazură)
echipament
- Stand mixer
instrucțiuni
-
într-un castron mare, combinați drojdia și 1 linguriță de zahăr în ceașcă de lapte cald (150 ml).
-
lăsați-l să se spumeze timp de 15 minute.
-
într-un alt castron mare, bateți oul, gălbenușurile de ou, zahărul rămas, uleiul, romul și zahărul vanilat până la pufos.
-
în vasul unui mixer de suport, adăugați făina.
-
săpați o fântână în centrul făinii și turnați amestecul de drojdie și al doilea amestec de ou bătut.
-
adăugați coaja de lămâie.
-
folosind cârligul de aluat, începeți să frământați aluatul la viteză mică.
-
adăugați treptat restul laptelui cald. În funcție de făină, va avea nevoie de mai mult sau mai puțin lapte.
-
frământați timp de 1 minut și adăugați în final sarea.
-
măriți viteza mixerului de suport și frământați la viteză medie până la mare timp de 5 minute.
-
în această etapă, aluatul trebuie să fie lipicios, dar compact și trebuie să se desprindă de marginile bolului.
-
transferați aluatul pe o suprafață de lucru înmuiată și continuați să frământați manual în timp ce rulați aluatul.
-
dacă este necesar, adăugați puțină făină pentru a obține un aluat neted, ne-lipicios.
-
acoperiți aluatul cu o cârpă și lăsați-l să crească timp de o oră la temperatura camerei și departe de curenți.
-
tăiați cercuri de hârtie pergament de 18 x 4 inci (10 cm).
-
când aluatul a crescut, transferați-l pe o suprafață de lucru înmuiată și frământați-l scurt.
-
întindeți aluatul la o grosime de aproximativ 1,25 cm.
-
tăiați cercurile de 2 inci (5 cm) cu un tăietor de prăjituri și așezați cercurile, distanțate, fiecare pe un cerc de hârtie pergament cu făină.
-
asamblați restul de aluat și formați gogoși noi până când se folosește tot aluatul.
-
lăsați gogoșile să crească timp de 15 minute la temperatura camerei și departe de curenți.
-
adăugați aproximativ 6 căni de ulei într-o tigaie adâncă de dimensiuni medii și încălziți la o temperatură de 350 F (170 C).
-
folosind hârtia pergament, glisați fiecare cerc de aluat în uleiul încins și prăjiți gogoșile pe ambele părți, menținând uleiul la o temperatură de 350 F (170 C) până se rumenesc.
-
așezați gogoșile prăjite pe prosoape de hârtie.
-
presărați generos zahăr caster (sau zahăr glazură) pe gogoși.
Note
Nita este bloggerul alimentar din spatele Tastesspicy. Originară din mica insulă Trinidad și Tobago din Caraibe, acum locuiește în Tundra rece din Minnesota, SUA, unde îi place să împărtășească rețete din întreaga lume, în special din Caraibe, cu alimente cu un fler picant, dar aromat.
