Kueh Lapis / Kuih Lapis

Kueh lapis sau, de asemenea, scris ca kuih lapis/Kue lapis este un frumos tort tradițional aburit, care provine din Indonezia. Termenul ‘lapis’ înseamnă pur și simplu strat în indoneziană și Malay referindu-se la constructul kueh. Între timp, cuvântul kueh/kuih/kue aduce același sens, un tort tradițional sau o gustare. Fiecare strat este aburit cu grijă, făcând posibilă decojirea straturilor fără prea multă rezistență. Exact așa le place localnicilor să se bucure de acest kueh!

ce gust are kueh lapis?

mulți compară adesea textura sa cu budinca. Deși poate fi moale și șubred, fiecare mușcătură a kuehului are o senzație fermă și elastică a gurii. Are o aromă bogată de lapte de nucă de cocos, deoarece acesta este unul dintre ingredientele principale ale rețetei. Dulceața ușoară face foarte ușor să vă bucurați de gustare fără să vă simțiți vinovați.

folosind doar făină de grâu

rețeta tradițională folosește în principal făină de orez, dar multe rețete folosesc doar făină de grâu în versiunea lor de Kueh Lapis. Dacă nu se întâmplă să aveți făină de orez sau făină de tapioca acasă, pur și simplu înlocuiți-o cu făină de grâu pe 1:1 raport.

înlocuirea făinii de tapioca

făina de Tapioca sau amidonul pot fi înlocuite cu amidon de porumb sau făină de fasole mung. Cu toate acestea, găsesc că textura nu este la fel de fină ca atunci când se folosește făină de tapioca. Dacă decideți să utilizați unul dintre cei doi înlocuitori, Cerneți amestecul la Pasul 2.

varietate de arome și culori

această rețetă folosește colorarea artificială a trandafirului, care se găsește cel mai frecvent. Unii vânzători de alimente adaugă aromă de trandafir pentru parfum. De asemenea, puteți găsi kueh cu mai multe culori pentru un aspect asemănător curcubeului.

pentru culorile naturale, aș recomanda amestecarea frunzelor de pandan cu lapte de cocos pentru o culoare verde delicată. În caz contrar, floarea de mazăre fluture este un alt ingredient popular pentru a crea o nuanță superbă de albastru.

de ce stratul nu se întărește?

acest lucru se întâmplă atunci când căldura este prea mică. De asemenea, s-ar putea ca aluatul să nu fie amestecat bine de fiecare dată înainte de a-l turna, deoarece făina tinde să se așeze în partea de jos după ce a fost lăsată să stea o vreme.

de ce este kueh lapis ridat și nu neted?

pașii pentru a face kueh lapis este foarte simplu, dar tehnicile pot fi destul de dificil. Când aburiți, asigurați-vă că aburul (wok sau tigaie) are suficient spațiu pentru a permite căldurii să circule și să gătească aluatul. De asemenea, nu trebuie să-l aburiți la căldură mare.

în plus, nu este nevoie să verificați continuu kueh-ul sau picăturile de apă pot cădea pe aluatul semi-gătit. Acest lucru va crea pete pe straturi. Pentru a evita căderea picăturilor de apă pe straturi, înfășurați capacul cu un prosop de bucătărie pentru a absorbi condensul.

de ce nu poate fi eliminat cu ușurință?

poate fi dificil să scoateți acest tort tradițional din matriță. Aliniați-vă matrița cu ulei sau dacă puteți obține căptușeala din plastic de calitate alimentară, va fi mai ușor să îndepărtați kueh lapis. În caz contrar, kueh va arăta neplăcut și neuniform în partea de jos.

efectuarea unor tăieturi netede de dimensiuni mici

tăierea kueh lapis este spre deosebire de tăierea unui tort. Este foarte important să lăsați tortul să se răcească complet înainte de tăiere. Datorită lipiciozității sale, vor exista biți care se agață de cuțit atunci când îl feliați. Prin urmare, ungeți cuțitul cu un pic de ulei pentru a preveni acest lucru. Un cuțit din plastic este o altă alternativă, deoarece firimiturile nu se vor lipi de el.

cât timp poate fi păstrat kueh lapis proaspăt?

poate fi păstrat proaspăt timp de o zi la temperatura camerei. Deoarece conține lapte de nucă de cocos, cel mai bine este să îl păstrați la frigider pentru o perioadă de valabilitate de până la 1 săptămână. Cu toate acestea, trebuie păstrat într-un recipient etanș la aer sau straturile exterioare se vor usca.

poate fi păstrat înghețat?

dacă intenționați să aveți kueh lapis pentru consum ulterior, îl puteți păstra congelat până la 1 lună. Pentru a obține din nou textura moale și bouncy, aburiți-o înainte de servire.