Text
La Fiesta Mexican Restaurant & Cantina servește ca un punct de reper al succesului familiei Castillo—una dintre cele mai vechi familii centrale restaurant Texas încă în afaceri astăzi.
patriarhul familiei Antonio P. Castillo SR.a început moștenirea restaurantului Castillo atunci când a cumpărat vechiul Texas Caf Irak din Centrul orașului Waco în 1920. După ce a recunoscut cererea locală de mâncare mexicană, Castillo a închis Texas Caf-ul în 1926 și a deschis Aztec Caf-ul la 818 Austin Avenue. Aztecii au introdus bucătăria autentică Tex-Mex în zonă, devenind rapid un loc popular pentru a lua masa. Studenții Baylor s-au bucurat în special de restaurant datorită sălii de dans din spatele restaurantului poreclit Patio.
afacerea s-a dezvoltat într-o afacere de familie. Cei șapte copii ai lui Castillo au crescut în același timp în care Aztec caf au servit în centrul orașului Wacoans. Antonio și soția sa, Josephine, i—au învățat cum să facă praline—o bomboană mexicană servită și astăzi la restaurantele Castillo-în mod vechi. Fiecare dintre copii s-a implicat în afacerea restaurantelor de familie la un moment dat sau altul.
în 1948, Castillos a deschis El Patio, un restaurant situat pe strada saisprezecea. La scurt timp după deschidere, un aviator Italian care servea la Baza Forțelor Aeriene James Connally Din Waco i-a prezentat lui Antonio și fiilor săi arta de a face pizza. De asemenea, i—a învățat tehnica adecvată pentru a face lasagna, spaghete și manicotti-feluri de mâncare populare printre aviatorii din nord-est care au populat Baza Forțelor Aeriene. Valorificând opțiunile noi și populare din bucătăria italiană, continuând să servească mâncare Tex – Mex, Castillos a redenumit Restaurantul satul Italian în 1952—un nume care a rămas până la închiderea sa în 1986.
unul dintre copiii lui Castillo, Sam Castillo Sr., a părăsit satul Italian în 1963 pentru a urma urmele tatălui său și a-și deschide propriul restaurant, la colțul străzii optsprezecea și Washington Avenue. Restaurantul Mexican La Fiesta & Cantina este unul dintre restaurantele Castillo care rămâne în funcțiune astăzi, deși s-a mutat pe Franklin Avenue la Valley Mills Drive în 1972. Restaurantul a devenit rapid un favorit local, cunoscut pentru meniul său unic care combină rețete tradiționale de familie cu mâncăruri noi și proaspete.
la mijlocul secolului al XX-lea, membrii familiei Castillo au deschis diverse restaurante Tex-Mex în tot orașul, inclusiv două locații suplimentare La Fiesta care au funcționat până la începutul secolului XXI și Casa de Castillo pe Sanger Avenue.
viziunea a patru generații ale familiei Castillo continuă astăzi cu angajamentul La Fiesta pentru bucătăria Tex-Mex de calitate din rețete de familie vechi de zeci de ani. Restaurantul se străduiește să păstreze viziunea restaurantului original al lui Antonio Castillo, servind ingrediente proaspete, rețete originale de familie și o atmosferă plină de viață.
