Silky dreamy & înghețată
astăzi vorbim de înghețată! Și nu doar pentru că simt o nevoie profundă de a împărtăși baza mea de înghețată mătăsoasă, care poate fi folosită pentru orice aromă, dar mai mult datorită faptului că merg complet sărac cumpărând halbe cu conținut scăzut de carbohidrați care sunt supraevaluate și subumplute.
dar mai ales pentru că este frenchy și cremos și visător.
ce francezii, vanilie?
da, există o diferență! În toate acele momente în care stăteai pe culoarul de înghețată, însărcinat cu alegerea vaniliei sau a vaniliei franceze, a contat. Faptul este că partea F R E N C H a vaniliei franceze nu are nicio legătură cu vanilia. Gălbenușurile de ou sunt ceea ce a stabilit această înghețată și toate celelalte înghețată frenchy în afară de restul.
ești uimit?!
există, de asemenea, unele beneficii uriașe de aromă și textură de a merge franceză pe înghețată de acum încolo. Biciuirea gălbenușurilor de ou în amestecul de înghețată înseamnă că devine mai cremoasă mult mai ușoară. Gândiți-vă la cremă înghețată, dar keto! Și dacă asta nu a fost suficient, există o cutie plină de grăsime de lapte de nucă de cocos ca bonus pentru a tăia lactatele în jumătate și pentru a adăuga mătăsosul pe care îl poate adăuga doar cea mai cremoasă nucă de cocos.
atât de bogat! Atât de mătăsos! Atât de multe superlative!
să verificăm pas cu pas, astfel încât să puteți ajunge la frenching.
da, este Low Carb și Keto prietenos, dar într-adevăr un prieten pentru toți.
Fixează-L!!!!
clasa Custard: temperarea ouălor
chiar vreau să iau frica de a tempera ouăle departe de toată lumea, deoarece odată ce îți dai seama, viața este mult mai bună. Am învățat din anii în care am ajutat-o pe mama să facă budincă de orez și nu am fost niciodată mai recunoscător.
cheia este să vă încălziți cremele, laptele și îndulcitorii la cald, dar nu la foc mic. Mama obișnuia să se refere la ea ca la opărirea laptelui, ceea ce ajută și la infuzarea boabelor de vanilie (dacă folosești lucrurile reale…pe care ar trebui să le faci).
adăugați o oală de lichid fierbinte la oul bătut și bateți pentru a aduce temperatura ouălor încet. Apoi puteți adăuga amestecul temperat înapoi în cratița dvs. (de pe foc) și amestecați până se combină.
Mișcări Netede: Strain you Custard
nu este nimic mai rău decât un pic de cauciuc de ou în înghețată înghețată, așa că întotdeauna întotdeauna tulpina!
PLUS acest lucru vă oferă posibilitatea de a-l răci foarte repede și de a ajunge la mașina de înghețată mult mai repede.
pregătiți o baie de gheață care este doar un castron mare umplut cu gheață și puțină apă sau sare de rocă și puneți un castron mai mic în interior. Strecurați amestecul direct în vasul răcit și amestecați frecvent.
lăsați-l să se răcească aici sau la frigider, amestecând frecvent, până când este suficient de răcit pentru a intra în mașina dvs. de înghețată.
de ce o mașină de înghețată? De ce nu o rețetă fără putină?
mă bucur că ai întrebat. Volumul și SCOOPABILITATEA în înghețată sunt create prin biciuirea sau plierea aerului în baza de cremă pe măsură ce îngheață. Baterea înghețatei îi conferă o textură diferită și acea lingură de semnătură pe care o cunoaștem și o iubim cu toții.
investiți într-un producător de înghețată (îl folosesc pe acesta) și depozitați cada în congelator. Apoi, sunteți întotdeauna gata să înghețată și merită.
ingrediente
- 1 poate lapte de nucă de cocos plin de grăsime, temperatura camerei (randamentele aproximativ 2 cani lichid)
- 1 1/2 cani crema grele
- 3/4 cupa abate, împărțit în 1/2 și 1/4 c.**
- 2 boabe de vanilie, înjumătățite și semințe răzuite
- sau 2 lingurițe Extract de vanilie
- sare de vârf
- 5 gălbenușuri mari de ou
- * o sită pentru strecurare
instrucțiuni
- încălziți laptele de nucă de cocos, smântâna grea, vanilia (păstaie și semințe), sarea și 1/2 cană (sau îndulcitor la alegere) într-o cratiță la foc mediu.
- păstrați căldura la puțin sub un foc mic, amestecând frecvent timp de aproximativ 5 minute.
- umpleți un castron mare cu gheață și presărați cu sare de rocă și dați deoparte. Aceasta este pentru a răci rapid baza de înghețată, dar o puteți lăsa să se răcească și la frigider peste noapte.
- într-un castron separat, bateți gălbenușul de ou și îndulcitorul rămas cu un tel de sârmă.
- temperați oul adăugând 1 cană din amestecul de cremă fierbinte la oul bătut și amestecând bine, urmată de o altă cană din amestecul de cremă până când cele două sunt complet combinate.
- întoarceți amestecul în cratiță și gătiți la foc mediu, amestecând constant până când baza cremă se îngroașă. Ar trebui să acopere spatele unei linguri, dar totuși să fie suficient de subțire pentru a turna.
- se strecoară amestecul printr-o sită cu ochiuri în baia de apă cu gheață pregătită și se lasă să se răcească complet, amestecând ocazional.
- odată răcit, adăugați baza la mașina dvs. de înghețată și rotiți comutatorul! După ce a terminat procesarea, depozitați-o într-o tigaie sau într-un recipient etanș pentru a se întări mai mult înainte de servire.
Note
**Swerve pulbere funcționează cel mai bine aici pentru a reduce și textura curajos, dar regulat (granulat) Swerve ar face într-un vârf de cuțit prea.
-Swerve este un brand de îndulcitor non-nutritiv. Produsul este o combinație de eritritol și oligozaharide care sunt derivate în mod natural din fermentație.
tu ai făcut această rețetă?
mi-ar plăcea să văd cum sa dovedit! Împărtășește-ți pozele pe Instagram cu # gorgeouseats și nu uita să mă etichetezi! @ Inspectorgorious
