din somptuoasa carte de bucate a lui Lily Diamond, Kale & Caramel: rețete pentru corp, inimă și masă, o salată superbă de kale cu ridichi crocante, fenicul, fasole verde și ierburi aromate. Salt la rețetă.
am lansat o dată un editor de revista o poveste despre cocktail-uri featuring ierburi. Răspunsul ei dintr-o singură linie a fost „copiii de 21 de ani nu au ierburi în jur.”Firește, am continuat să scriu ceva despre brânza topită,limbajul iubirii de peste 20 de ani.
am fost un fel de pus afară, deși, pentru că am avut ierburi situată în jurul valorii de când am fost în douăzeci de ani mele. Gătitul și crearea cu ierburi oferă adâncime și subtilitate alimentelor. Ierburile și florile, cu mirosurile și gusturile și frumusețea lor unice, aduc la viață alimentele.
prietenul meu Lily primește cu adevărat rolul fundamental pe care îl joacă ierburile în bucătăriile noastre. Această dragoste de ierburi și flori, această înțelegere că mâncarea este mult mai mult decât un mijloc de a transmite nutriția, se află în centrul frumosului ei blog din inimă Kale & Caramel.
dar mâncarea festivă, parfumată și frumoasă este doar o parte din chestia lui Lily. Gătitul ei este un fel de conjuring; poveștile stratificate ne conectează la rețetele ei. Scrisul este evocator, nu numai de aromă, textură și parfum, ci și de vreme, lumină și atmosferă în momentul în care a apărut vasul.
astăzi, somptuoasa carte a lui Lily Diamond, Kale & Caramel: rețete pentru corp, inimă și masă iese și sper că o vei aduce în bucătăria ta. Cartea lui Lily, axată pe gătit și crearea cu ierburi și flori, este plină de rețete frumoase și genul de scriere onestă care îți oferă pielea de găină.
din rețetele ei frumoase, am ales să împărtășesc această minunată salată de fenicul, ridiche și kale. Îmi place modul în care legumele de primăvară crocante sunt îmbrăcate simplu, dar delicios cu lămâie și ulei de măsline și aruncate cu feta și mult piper. Este luminos și vibrant și crocant și bun și, de asemenea, se păstrează foarte bine câteva zile la frigider.
în cartea ei, Kale & Caramel: Rețete pentru corp, inimă și masă, Lily Diamond numește această salată de kale „un paean pentru toate lucrurile de primăvară, la fuziunea puternică a legumelor și ierburilor proaspete și a lămâii și feta, la strălucirea aromelor nealterate în simfonie între ele.”Păstrați această bijuterie la îndemână pentru zilele în care produsele CSA încep să se adune sau momentele în care aveți nevoie de o salată ușoară și frumoasă pentru o zi de primăvară toridă.
- 8frunze mari dinozaur(lacinato) kale
- 1tableoonextra-virgin ulei de măsline
- 2cupszahăr snap mazăre, spălate și se termină împodobite (am folosit licitație fasole verde în loc)
- 3cupsfoarte felii subțiri sau ras bulb fenicul(aproximativ 1 mediu-mare), frunze rezervate
- 5 – 6ridishes, foarte felii subtiri sau ras, aproximativ 1 cană
- 1/3cuplo ambalate frunze proaspete de pătrunjel cu frunze plate
- 1/3cuplo ambalate frunze proaspete de mentă
- 1 – 2linguri fresh suc de lamaie, sau la gust
- câteva ciupituri solzos sare de mare, sau la gust
- 1 / 3cupcrumbled brânză feta (aproximativ 1 3/4 uncii; preferabil feta în saramură)
- piper negru proaspăt crăpat, dupa gust
-
scoateți tulpinile din varză și tocați frunzele în fâșii subțiri. Așezați fâșiile de kale într-un castron mare și masați cu uleiul, aproximativ 30 de secunde, până când frunzele cresc verde intens, se reduc în volum și capătă un luciu moale.
-
feliați fiecare mazăre de zahăr în jumătate în diagonală pe secțiunea sa mijlocie pentru a dezvălui o parte din mazăre (sau faceți același lucru pentru fasolea verde). Adăugați mazărea feliată, feniculul și ridichile în castron cu varza masată.
-
pe o tăietură, dați pătrunjelului, frunzelor de mentă și frunzelor de fenicul rezervate o cotletă grosieră. Adăugați la castron de kale și legume. Adăugați 1 lingură de suc de lămâie și sare și aruncați puternic pentru a combina. Adăugați feta și aruncați ușor pentru a integra. Gustați și reglați sarea și sucul de lămâie după dorință. Serviți imediat. Salata se va păstra într-un recipient etanș la frigider până la 3 zile.
rețetă Copyright 2017 de Lily Diamond din KALE & CARAMEL: rețete pentru corp, inimă și tabel publicat de Atria Books, o divizie a Simon & Schuster, Inc.
