această rețetă vine la noi de la Jonathan Hammer. Urmați procedurile standard de fabricare a berii în ceea ce privește sterilizarea și fermentarea.
rețetă pe 1 galon produs:
1 lira hrișcă miere
1/3 uncie Challenger hamei
drojdie nutrient
apă pentru a face 1 galon
ale drojdie
rezerva cantitate mică de hamei. Fierbeți mierea, apa și cea mai mare parte a hameiului timp de 30 de minute. Adăugați hameiul rezervat și fierbeți încă 5 minute. Îndepărtați hameiul. Se răcește la temperatura camerei. Adăugați nutrienți de drojdie conform instrucțiunilor pachetului. Transferați mustul în carboy de sticlă. Pregătiți drojdia conform instrucțiunilor pachetului și adăugați.
fermentarea poate dura până la 6 săptămâni.
când fermentația este completă, sifonați într-un alt carboy de sticlă și depozitați într-un loc răcoros pentru clarificare (încă aproximativ 2 săptămâni).
sifonați berea clarificată într-o oală și adăugați dextroză dizolvată (grund de zahăr de porumb) pe galon. Sticla imediat. Vârsta pentru încă 2 săptămâni sau până când s-a săturat să aștepte și să bea (sperăm că nu toate dintr-o dată, dar sărbătoarea este potrivită în acest moment). Rețineți că pot avea loc unele clarificări suplimentare; sedimentele se vor aduna în fundul sticlelor. De asemenea, aceste lucruri se îmbunătățesc cu siguranță odată cu vârsta.
cred că secretul pentru a obține o bere aromată este utilizarea mierii de hrișcă, care este foarte întunecată și bogată și un hamei aromat destul de puternic. Acest lucru este pe gustul meu. Alte combinații de miere și hamei, totuși, vor produce gusturi diferite. Înțeleg că există aproximativ 300 de tipuri diferite de miere disponibile și cine știe câte tipuri diferite de hamei, astfel încât se poate face o varietate infinită de beri pe bază de miere cu degustare diferită. Ei bine, poate nu infinit, dar cel puțin există suficiente combinații pentru a menține pe cineva beat câteva sute de ani încercând să le testeze pe toate.
furnizorii de miere din SUA pot fi găsiți pe site-ul web al National honey boards la http://www.nhb.org. Este interesant de remarcat faptul că în Europa de Nord și Anglia ales pe bază de miere au fost preparată cu mult înainte de cunoștințe de orz malț a făcut drum spre nord din Orientul Mijlociu. Reforma a jucat probabil un rol major în Anglia în dispariția miedului și a mierii (protestanții nu aveau nevoie de atâtea lumânări ca catolicii, se păstrau mai puține albine și, în consecință, prețul mierii a crescut). Disponibilitatea malțului de orz ieftin și a vinurilor franceze ieftine importate a pecetluit probabil soarta miedului și a mierii, împreună cu numeroasele lor variații.
în afară de găsirea unei beri fără gluten, mi-a plăcut să cercetez istoria berii, vinului și miedului.
