Năut Vegan, cartof dulce și curry Kale

acest curry rapid și ușor de năut kale este plin de legume pline de nutrienți, care vă vor lăsa să vă simțiți ușor și energizat, dar este, de asemenea, un aliment vegan excelent. Serviți-l pe quinoa în loc de orez pentru proteine și fibre suplimentare. Acest lucru face o cantitate mare și îngheață bine.

Perfect pentru toamnă și iarnă – cu doar câteva ingrediente aici, acest curry ușor de năut este un favorit al vremii reci în casa mea. Folosind ingrediente pe care le avem aproape întotdeauna în lunile mai reci, cum ar fi roșiile conservate, verdele de iarnă (de data aceasta kale), cartofii dulci, laptele de cocos și năutul. O mulțime de condimente face lucrurile interesante, dar cartoful dulce ușor și laptele de nucă de cocos îl păstrează bine în categoria alimentelor de confort.

fac acest curry de ani de zile și a fost una dintre primele rețete postate ocazional pe ouă în 2014. Am decis să actualizez postarea cu imagini noi și să adaug câteva note la rețetă, deoarece este un favorit și să fim reali, părea grosolan. Mama ar fi putut să o facă inițial și tocmai am scris rețeta și ulterior am furat-o, dar nu-mi amintesc.

lucrurile s-au terminat cu un pic de methi pe care mi l-a dat Asha de la Food Fashion Party, dar nu este necesar. Nici schinduful nu este, într-adevăr, dar dacă îl aveți, atunci este cu siguranță un plus frumos. Methi este frunze de schinduf, astfel încât să puteți alege să lăsați atât afară, cât și să pierdeți schinduful cu totul, dar încercați să îl adăugați dacă puteți.

în ceea ce privește substituțiile, ca de obicei verdele poate fi ușor schimbat (spanac, chard, rucola etc.). În afară de asta, nu pot recomanda prea multe modificări. Cu siguranță rămâneți cu lapte de nucă de cocos plin de grăsimi și ghimbir proaspăt!

dacă nu vă place orezul, încercați să serviți acest curry de cartofi dulci cu niște naan sănătoși sau un alt cereale precum quinoa. De obicei îl servesc fie cu naan, fie cu orez brun cu cereale scurte.

este un lot destul de bun. Se spune că servește patru, dar de obicei avem o porție rămasă și o punem în congelator pentru mai târziu. Dacă gătiți pentru unul sau doi (și nu aveți un apetit uriaș ca Graham), atunci știți că îngheață foarte bine.

să ne conectăm! Dacă ți-a plăcut această rețetă, asigură-te că lași un comentariu mai jos, îmi place să aud de la tine! Etichetați-mă pe instagram @ occasionallyeggs și # occasionallyeggs, astfel încât să pot vedea ce faceți și să păstrați legătura prin e-mail, facebook și pinterest.