Kale este anunțat pentru cantitățile sale ample de calciu, magneziu, potasiu, vitamina K și diverse fitochimicale sănătoase și antioxidanți. Dar superalimentul ascunde un secret urât: niveluri periculoase de metale grele.
într—un studiu recent, biologul molecular Ernie Hubbard a descoperit că varza—împreună cu varza, broccoli, conopida și verdele-este un hiper-acumulator de metale grele precum taliul și cesiul. Mai mult, urme de nichel, plumb, cadmiu, aluminiu și arsenic sunt, de asemenea, frecvente în verde, iar această contaminare a afectat atât probele organice, cât și cele standard.
sursa? Solul său. „Dacă este lăsat în pământ, verdele cu frunze îl vor prelua”, a declarat Hubbard pentru revista Craftmanship.
această știre ne oferă o pauză, deoarece kale a luat lumea culinară de furtună în ultimii ani: în 2007, Departamentul Agriculturii din SUA a înregistrat 954 de ferme care recoltau verdele, dar până în 2012 numărul cultivatorilor a crescut la 2.500. A devenit ” ea ” de legume, obtinerea stoarse, saut, aburit, pliat în boluri smoothie, coapte în chips-uri, și mult mai mult.
Taliul a fost un ingredient comun în otravă de șobolani. Este fără gust, inodor și aproape incolor. În timp ce cei care au testat pozitiv nu au consumat niveluri otrăvitoare ale metalului, a fost suficient pentru a provoca oboseală, aritmie cardiacă, greață, probleme digestive, probleme neurologice și căderea părului. Partea cea mai înfricoșătoare este că, chiar și după ce pacienții au terminat regimentele de detoxifiere, taliul a continuat să apară în sistemele lor.
de exemplu, nivelurile de taliu ale unei femei vegetariene în vârstă de 52 de ani, care ambele exerciții timp de două ore și consumă kale zilnic, au măsurat 0,7 părți pe miligram—adică de șapte ori mai mare decât ceea ce a fost considerat „limita pragului”.”
și în timp ce toxinele sunt aproape peste tot în lumea noastră industrială, nu este o exagerare să fii îngrijorat de aceste descoperiri. „Acum știm că metalele grele sunt aditive și sinergice”, spune David Quid, om de știință principal la Doctors Data, care are un doctorat în biochimie nutrițională. „Dacă aveți un pic de taliu, și un pic de plumb, și un pic de cadmiu în sistemul dumneavoastră, le-ați luat unul plus unu plus unu este egal cu cinci sau șase, nu doar trei.”Cu alte cuvinte, aceste metale fac mai multe daune atunci când sunt combinate.
„aceste lucruri se bioacumulează”, a adăugat el. „Pe drum, te va lovi cu piciorul în fund într-un fel sau altul.”Bine, deci nu trebuie să intrăm în panică—încă.
acestea fiind spuse, Acesta este noul kale? E de două ori mai sănătos și are gust de șuncă…
urmăriți Delish pe Instagram.
