pâinea de kefir fără drojdie este o pâine cu trei ingrediente care este pur și simplu delicioasă și nici nu trebuie să o frământați! Crescut încet peste noapte de kefir de lapte, este dulce, moale și aromat, cu o notă de aciditate. O alternativă ideală la aluat!
cuprins
- pâine de Kefir din lapte – fără drojdie, fără frământare!
- De Ce Să Faci Pâine De Kefir?
- pot să fac pâine crescută cu Kefir gata preparat?
- cum fac pâine de Kefir?
- sugestii și sfaturi pentru pâinea crescută cu Kefir
- Rețete de pâine mai ușoare
- Kefir ridicat nici o pâine drojdie
- ingrediente
- instrucțiuni
- Note
pâine de Kefir din lapte – fără drojdie, fără frământare!
aceasta este o pâine albă moale gustoasă care folosește drojdia Găsită în chefirul de casă (lapte fermentat cultivat) pentru a da o creștere lungă și lentă aluatului. Chefirul din lapte dă un indiciu de aciditate pâinii și nu aveți nevoie de drojdie suplimentară. Îmi place prăjită, cu un frotiu generos de unt sărat pe partea de sus și poate un pic de gem de casă.
De Ce Să Faci Pâine De Kefir?
- gustos! Este o pâine moale și delicioasă, cu un indiciu de dulceață.
- este ușor! Creșterea lungă înseamnă că glutenul se dezvoltă în mod natural. Nu este necesară frământarea! Nu este cea mai rapidă pâine, deși, și ori în creștere va varia.
- nu este nevoie de drojdie sau aluat.
- este diferit. Îmi place să experimentez diferite rețete, iar această pâine cu creștere lentă făcută fără drojdie comercială sau aluat de aluat este distractiv de făcut.
pot să fac pâine crescută cu Kefir gata preparat?
mă tem că nu, nu. Chefirul îmbuteliat din supermarket este prea filtrat și rafinat și nu conține bucățile microscopice de drojdie găsite în chefirul de casă. Este această drojdie care ridică aluatul. A face propriul lapte este ușor și economic, deși, și de a găsi cereale necesare este simplă.
dacă nu ați mai făcut niciodată chefir de lapte, aruncați o privire la postarea noastră despre începerea cu Kefir de lapte. Cerealele de Kefir pot fi cumpărate online sau vă puteți alătura grupurilor de kefir de pe Facebook – au membri care sunt fericiți să trimită cereale noilor pasionați de kefir din lapte.
odată ce ai boabele, prepararea chefirului este ușoară. Doar adăugați boabele în laptele proaspăt și lăsați să stea timp de 24 de ore.
cum fac pâine de Kefir?
mai întâi, amestecați făina și sarea. Folosesc o combinație de făină de pâine albă puternică și brună puternică. Folosirea făinii puternice de pâine albă pentru cea mai mare parte a făinii face o pâine mai ușoară și mai gustoasă.
în al doilea rând, adăugați kefirul de lapte. Se amestecă totul împreună cu un aluat dur, shaggy.
în al treilea rând, scoateți aluatul și dați-i câteva frământări, pentru a vă asigura că lichidul este distribuit uniform prin aluat. Nu aveți nevoie de o frământare lungă pentru a dezvolta glutenul, deoarece creșterea lungă permite acest lucru să se întâmple în mod natural.
în al patrulea rând, așezați aluatul înapoi în vas, acoperiți-l și lăsați-l să crească până la dublarea dimensiunii. Această creștere în vrac va dura timp – pâinea de kefir durează mai mult decât creșterea mea lentă fără aluat frământat. În funcție de temperatură, am lăsat aluatul timp de 12 ore. Căutați ca aluatul să se fi dublat în volum. Acest lucru este ușor de verificat dacă ridicați aluatul într-o cutie de plastic dreaptă.
în al cincilea rând, formați aluatul într-o pâine și transferați fie într-un banneton, fie într-o cutie de pâine unsă. Trebuie să-l acoperiți fără să atingeți partea superioară a aluatului, lăsând spațiu pentru a se ridica. Puteți folosi o pungă de plastic legată în jurul cositorului și sprijinită la margini, dar eu folosesc un capac de duș. Lăsați-l să se dovedească până când este bine ridicat și izvorăște încet când este împins. Din nou, acest lucru durează mai mult decât aluatul și mult mai mult decât pâinile drojdii. S-ar putea să fie nevoie să lăsați aluatul timp de 6 ore în această etapă, pentru a obține un aluat care încă se simte elastic, dar nu prea elastic.
în al șaselea rând, coaceți la 180 de centimetrii C timp de aproximativ 35 de minute. Când este gata, pâinea ar trebui să sune goală când o atingeți pe fund. Dacă aveți dubii, dați-i încă 5 minute.
în cele din urmă, lăsați pâinea de kefir să se răcească. Apoi felie, și bucurați-vă!
sugestii și sfaturi pentru pâinea crescută cu Kefir
- temporizările pentru prima și a doua creștere pot varia semnificativ, în funcție de temperaturi și kefir. Dacă așezați aluatul într-o cutie de plastic laterală dreaptă pentru prima creștere, puteți vedea cu ușurință când este dublat în volum. Pentru a doua creștere, pâinea este gata de gătit atunci când revine încet când este apăsată.
- dacă chefirul dvs. este foarte gros, poate fi necesar să înlocuiți unele cu puțin lapte sau apă.
- am făcut acest lucru într-o cutie de pâine unsă, dar ați putea folosi și un banneton de trestie, bine prăfuit cu secară sau altă făină fără gluten pentru a doua creștere, apoi întoarceți pâinea pentru a coace.
- îmi ung întotdeauna conservele de pâine cu unt. Mi se pare că primesc o eliberare mult mai bună a pâinii decât atunci când folosesc ulei.
- dacă nu aveți timp să faceți această pâine ridicată cu kefir, dar doriți să încorporați kefirul în coacerea dvs., atunci faceți pâinea mea de kefir cu drojdie.
- această pâine îngheață bine – feliați, congelați și apoi prăjiți din congelat.
Rețete de pâine mai ușoare
dacă vă place acest lucru, încercați mai multe rețete de pâine
- fără pâine de drojdie
- fără aluat frământat
- pâine de iaurt
- pâine de Porridge
- mai multe rețete de pâine
și să mergi pe pâinea ta!
- unt de casă
- gem de prune
- jeleu de gutui
- gem de mure
- alte rețete ușoare de gem
Imprimare Rețetă
Marcajesalvat!
Kefir ridicat nici o pâine drojdie
ingrediente
- 250 g făină de pâine albă puternică
- 150 g făină de pâine brună puternică
- 1 linguriță sare
- 280 ml chefir de lapte (trebuie să fie de casă)
instrucțiuni
-
într-un castron mare, amestecați cele două tipuri de făină și sare. Adăugați kefirul și amestecați-l până când aveți un aluat dur, shaggy.
-
întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru și frământați scurt până când tot chefirul este distribuit uniform prin aluat. Deoarece timpul de creștere în vrac este atât de lung, nu este necesară o frământare lungă pentru a dezvolta glutenul.
-
așezați înapoi în castron și acoperiți. Se lasă într-un mediu cald (20-25 C) până când aluatul și-a dublat dimensiunea. Acest lucru poate dura câteva ore.
-
Ungeți un cositor de pâine de 2lb (7″ x 4,5″ x 3,5″/18 cm x 11 cm x 9 cm) cu unt.
-
întoarceți aluatul din castron și rotiți-l într-un cârnați. Așezați în cositorul de pâine, cu cusătura în jos. Acoperiți cositorul fără a atinge aluatul și a lăsa spațiu pentru ca acesta să crească. Folosim un capac de duș din plastic, care este perfect pentru slujbă. Lăsați pâinea să dovedească. Din nou, acest lucru poate dura câteva ore.
-
când este dovedit, aluatul va reveni încet când este apăsat. Când sunteți mulțumit cu ea, se coace la 180 C pentru aproximativ 35 de minute. Se face atunci când sună gol atunci când lovit pe partea de jos.
Note
- este esențial să folosiți kefir de lapte de casă pentru această rețetă. Mărcile de kefir comercial cu care am testat acest lucru sunt filtrate prea fin pentru a continua fermentarea și pâinea pur și simplu nu va crește.
- pâinea de Kefir îngheață bine. Se taie, se înfășoară într-o pungă, se îngheață și se prăjește din înghețată.
- utilizarea chefirului de lapte face din aceasta o pâine moale minunată, ideală pentru sandvișuri.
- dacă chefirul dvs. este foarte gros, poate fi necesar să înlocuiți unele cu puțin lapte sau apă.
- am făcut asta într-o cutie de pâine unsă, dar ai putea folosi și o trestie banneton, bine prăfuită cu făină.
- îmi ung întotdeauna conservele de pâine cu unt. Mi se pare că primesc o eliberare mult mai bună a pâinii decât atunci când folosesc ulei.
informații nutriționale
- această rețetă este de 4 puncte inteligente Weight Watchers
