Pearl Kong Chen (17 iunie 1926 – 21 iulie 2014) a fost un profesor chinez-American de gătit și autor de cărți de bucate cunoscut ca expert în bucătăria cantoneză.
17 iunie 1926
21 iulie 2014 (în vârstă de 88)
Pearl Kong
profesor de gătit și autor de cărți de bucate
bucătăria cantoneză
tot ce vrei să știi despre gătitul chinezesc
Bunicul lui Chen, Kong Hungyun, a fost o dinastie Qing gourmet oficial și remarcat în Guangzhou la începutul anilor 1900, dar nu și-a început propria carieră culinară până când nu a venit în America în 1967. A locuit în New York și în California, unde a predat cursuri de gătit și economie la domiciliu la Universitatea de Stat din San Jose și a oferit instrucțiuni profesorilor de liceu.
Chen a scris peste 40 de cărți de bucate, în principal în chineză, dar în 1983 a publicat tot ce vrei să știi despre gătitul chinezesc, pentru un public American. Coautorii ei au fost soțul ei, Tien Chi Chen (1928 -) și dieteticianul și profesorul de științe alimentare Rose Y. L. Tseng. Cartea de bucate include 243 de rețete, inclusiv pește întreg aburit, abalone fiert cu ciuperci negre în sos de stridii, pui picant cu sos de soia, pui gătit roșu cu castane, rață portocalie fiartă, bucăți de porc cu aromă de pește, bile de ridiche fierte cu creveți uscați, tăiței de casă și patiserie clasică chineză.
Chen a murit pe 21 iulie 2014 în Hong Kong.
