Persană Kabab Burger

grătarul poate fi o distracție Americană preferată, dar puteți găti cu arome din întreaga lume. Acest burger kabab, modelat după un Kabob tradițional de carne de vită Persană (Koobideh) este robust, răcoritor și gata pentru masa dvs. în (jumătate din timp) a unui kabob obișnuit de carne de vită. Sponsorizat de Harris Ranch Beef Company.

vacanța de vară a început pentru familia mea și iubim aceste dimineți leneșe, zile mai lungi și înmuierea în temps mai calde. Programul casual urmează modul So Cal casual de viață, și asta înseamnă păstrarea simplu chiar și la ora cinei.

zilele lente de vară înseamnă mese gătite pe grătar. Fie că este vorba doar de noi cinci sau de o mică cină de familie pentru 20 de ani, ne place să gătim la foc. Și pentru a sărbători Ziua Independenței și dragostea noastră generală pentru vară, vă împărtășesc această rețetă de burger kabab.

aromele din spatele burgerului kabab persan

grătarele din patru iulie cer doar burgeri sărutați cu flacără, așa că ar putea părea ciudat că sugerez un burger persan pentru a sărbători ziua de naștere a Americii. Dar vedeți, asta e frumusețea acestei țări. Cu toții am venit dintr-un alt loc la un moment dat, iar bucătăria americană este în egală măsură un creuzet influențat din întreaga lume.

părinții tatălui meu au sosit ca copii cu familiile lor din Polonia și Lituania în jurul anului 1915. Mama mea a venit din Iran în anii 1960 pentru a-și câștiga diploma de absolvire. Am crescut mâncând mâncare persană și hering murat împreună cu Tex-Mex în Houston, iar acum copiii mei se bucură de mâncare persană și multe alte feluri de mâncare grozave de fuziune aici, în San Diego.

acest burger Kabab influențat persan este un mod mai simplu și da, americanizat de a vă bucura de koobideh kabob, kabob de carne de vită măcinată (kebab/kabab) preparat pe frigarui lungi plate. Dacă ați încercat vreodată să faceți koobideh kabab acasă, știți că este o provocare să obțineți amestecul corect și să îl gătiți uniform, astfel încât carnea să nu cadă de pe frigarui.

spre deosebire de amestecul obișnuit de hamburger, acest amestec de burgeri kabab include o mulțime de ceapă rasă, care este un ingredient cheie pentru a face koobideh kabab. Prin răzuirea cepei cu mâna sau în robotul de bucătărie, acestea se topesc complet și se amestecă cu carnea de vită măcinată, dând o aromă uniformă. Nu vrei să muști într-o bucată de ceapă pentru acest burger kabab.

am adăugat, de asemenea, mai multă aromă în amestecul kabab, incluzând pătrunjel proaspăt, mentă, praf de usturoi, sare, piper și o altă notă Persană, sumac. Sumac este acel condiment colorat purpuriu prezentat mai jos. Are o aromă minunată de tartă, care este servită cu kabob persan și într-adevăr perechi bine acest burger kabab.

selectarea celei mai bune carne măcinată pentru kabab burger

Persană koobideh kabab poate fi făcută numai cu carne de vită măcinată sau într-un amestec de carne de vită măcinată și miel. Ca și în cazul koobideh kabab, doriți grăsimea, deci nu folosiți carne slabă suplimentară, ci alegeți soiul 80/20. Grăsimea se va arde și se va topi în burger, menținându-l umed, suculent și plin de aromă.

acest burger kabab se face cu Harris Ranch 81/19 carne de vită. S-ar putea să credeți că toată carnea de vită măcinată este aceeași? Oh, nu, dragul meu cititor, te înșeli grav.

dacă locuiți în California, atunci probabil ați auzit de Harris Ranch Beef Company. Înființată în Coalinga, CA în 1937, această fermă administrată de o familie este o icoană în industria fermelor. Ei sunt singurul fermier care controlează întregul proces de producție a cărnii de vită, de la fermierii care cresc vitele până la hrana personalizată la lotul de furaje până la propria fabrică de prelucrare.

cu toată nebunia pentru carnea de vită hrănită cu iarbă, ai crede că ar produce un burger superior și cu gust mai bun. Dar timp și din nou, iarba Harris Ranch hrănite și cereale terminat beats carne de vită pur iarbă hrănite în teste de gust orb. Și nu vorbesc doar fripturi, fie.

am crezut sincer că toată carnea de vită măcinată are același gust, cu excepția cazului în care vorbeai despre mușchi măcinat sau măcinarea propriei carne. Da, am făcut și asta! Dar am făcut niște burgeri simpli doar cu carnea de vită a lui Harris Ranch și nu mi-a venit să cred cât de multă aromă a fost busting printr-un burger foarte simplu.

este Harris Ranch carne de vită antibiotic gratuit? Da, este. De fapt, liniile directoare FDA impun ca toată carnea vândută în magazine să nu conțină antibiotice. Hrana personalizată Harris Ranch își hrănește vitele în ultimele două luni este complet fără antibiotice. Nu toți crescătorii de vite se gândesc și se îngrijesc atât de mult în manipularea sau calitatea cărnii de vită pe care o produc.

de fapt, Harris Ranch dă antibiotice bovinelor numai atunci când sănătatea unei vaci este compromisă și numai sub îngrijirea unui medic veterinar. Harris Ranch se asigură apoi că vitele nu conțin antibiotice timp de 30 de zile (nu cele mandatate federal cu 14 zile) înainte de procesare, pentru a garanta nicio urmă de antibiotice care să conducă la consumator.

burgerii kabab pot fi gătite rare?

când mă bucur de o friptură delicioasă, nu există nici o îndoială că îmi place gătit: mediu rar. Cu fripturi, orice bacterie dăunătoare stă pe suprafața cărnii tăiate. Sunt uciși prin arderea și gătirea cărnii, chiar și atunci când centrul este lăsat rar.

dar carnea de vită măcinată este tocată și amestecată împreună, astfel încât bacteriile dăunătoare sunt peste tot amestecul, inclusiv Centrul. Deci, singura modalitate de a ucide complet orice bacterie dăunătoare este să o gătiți complet. Acesta este cazul dacă utilizați orice carne măcinată, indiferent dacă este carne de vită măcinată sau miel măcinat.

gătirea burgerului kabab la foc mediu intern nu înseamnă că ai rămas cu un burger uscat. Acesta este motivul pentru care folosim carnea 80/20, carne de vită măcinată cu 20% grăsime. Grăsimea se topește în burger, excesul de grăsime picurând în foc, lăsându-vă un burger umed și delicios.

servind burgeri kabab

când vine vorba de koobideh kabob, este servit pe un pat de orez basmati incredibil acoperit cu șofran. Ierburile proaspete sunt întotdeauna la îndemână, precum și sumacul. Pentru mâncărurile laterale, nimic nu bate un castron de mast o khiar (iaurt persan cu castraveți) sau salată shirazi (salată persană de roșii de castraveți).

am vrut să creez un burger care în cele din urmă are gustul unui sandwich kabab, dar într-o formă de burger. Deci, acest burger kabab este acoperit cu sumac suplimentar, o lingură de mast o khiar, roșii feliate și ridichi și, desigur, ierburi proaspete. Pentru ierburi, nu ezitați să alegeți orice soi. Preferatele mele sunt busuiocul proaspăt și tarhonul. De asemenea, puteți folosi mentă, ceapă verde și năsturel.

Kabab burgers versus koobideh kabob

când soacra mea face koobideh kabob, procesul de amestecare este foarte unic. Creați un amestec de carne pufos, care necesită un procesor de alimente și o mulțime de masaj de mână. Ea mi-a spus mereu că acest lucru nu este hamburger facem, dar kabob.

cam ironic că am transformat kabab într-un hamburger! Pentru că, sincer, pentru a face koobideh necesită mult timp și muncă. Am eliminat procesul de amestecare plictisitor, deoarece facem hamburgeri și nu kabobs skewered. Adaug mai multe arome în amestecul de burgeri pentru a scoate cu adevărat esența unui platou de kabob koobideh.

familia mea a fost peste tot acest burger, chiar și soțul meu foarte persan, care a fost fericit să nu manevreze carnea pe frigarui sau să planeze peste kabob în timp ce găteau la foc. O versiune mai simplă, americanizată a unui clasic persan. Fuzionând cele două lumi ale mele într-un burger cu gust minunat.

și iată încă o mâncare Kabob fusion inspirată de kabab-ul nostru preferat. Facem această carne de vită măcinată koobideh kabab sacadată tot timpul. Copiii mei iubesc sacadat și face o gustare delicioasă (și super ușoară) bogată în proteine pentru întreaga familie.

cum să grătar kabab burger

dacă aveți mai multe întrebări cu privire la modul de a gratar un burger kabab sau orice burger, apoi Harris Ranch Inn și restaurant Executive Chef Reagan și vă arăt în acest film mare. Am avut ocazia să-l viziteze la Han și am avut un timp minunat vorbind carne de vită și grill-ul acestor burgeri fabuloase!

dezvăluire: am primit o bursă de la Harris Ranch Beef Company pentru a dezvolta o rețetă de burger folosind carnea de vită măcinată. Povestea pe care am scris-o este adevărată, iar opiniile sunt cu adevărat ale mele. Dacă nu mi-ar plăcea, nu aș scrie pe blog despre asta.